Løvstikkesalt

Hjemmelavet kryddersalt med løvstikke er helt uundværligt i mit køkken og utroligt nemt at lave.

Urtesalt med løvstikke

Nogle ting er så enkle at lave at man næsten ikke vil kalde det en opskrift. Alligevel kan de være så vidunderlige at have i sit køkken, at jeg ikke kan lade være med at dele metoden. Hjemmelavet løvstikkesalt er netop sådan en ting, der kan laves på få minutter, men som gør en kæmpe forskel i min daglige madlavning.

Løvstikkesalt laves helt enkelt ved at hakke frisk løvstikke ind i groft havsalt. Saltet vil herefter konserverer krydderurten så den bevare smagen i mindst et år.

Det er i foråret og forsommeren den dejlige løvstikke smager allerbedst og derfor også lige på det tidspunkt at jeg laver min årlige omgang løvstikkesalt til sommerens nye kartofler. Jeg har efterhånden gjort sådan i mange år og vil meget nødigt undvære kryddersalt med løvstikke i mit daglige køkken.

Selvfølgelig kan jeg bare gå over i køkkenhaven og nappe mig et skud løvstikke til kogningen af de nye kartofler, men der er flere fordele ved at have løvstikkesalt ved hånden. Den største fordel er helt klart at når det først er lavet har jeg adgang til det året rundt og det vil sige at jeg også kan koge kartofler med løvstikkesmag når løvstikken ikke er i sæson eller når tiden er knap og jeg ikke lige kan nå ud og plukke ind. Før jeg fik egen køkkenhave var det på samme måde skønt at kunne købe ét stort bundt løvstikke og så have løvstikkesalt til hele sæsonen istedet for at gå og købe løvstikke hver gang jeg gerne ville koge nye kartofler med løvstikke. Desuden holder jeg virkeligt meget af at kunne drysse lidt løvstikke salt ud over nye kartofler, noget man selvfølgelig kun kan hvis man har lavet sig en omgang dejlig kryddersalt med løvstikke, mens den var frisk og lækker.

Til de dejligste nye kartofler

For mig smager nye kartofler allerbedst når de er kogt med løvstikke eller løvstikkesalt og faktisk er jeg så glad for smagen, at jeg også kan finde på at koge kartofler med løvstikkesalt uden for sommersæsonen. Det er en helt igennem enkel og billig luksus, der kun kræver få minutters indsats først på løvstikke sæsonen, men som kan holde hele året.

Mine kartofler og retter med kartofler får altid meget ros og fortjenesten er ikke min, men derimod løvstikkesaltets. Min populære opskrift på kartoffelsalat bliver fx meget bedre når kartoflerne er kogt med rigeligt løvstikkesalt.

Løvstikkesaltet kan selvfølgelig bruges til alt muligt, men for at være ærlig bruger jeg det næsten kun til at koge kartofler. Det gør jeg til gengæld så tit og med så stor glæde at det hjemmelavede kryddersalt med løvstikke er en af mine yndlinge blandt de hjemmelavede ting i mit køkken.

Udskriv etiketter

Læsere af mit nyhedsbrev kan gratis udskrive etiketter til glassene med løvstikkesalt. De kan limes på glassene på samme måde som du kan se i DIYen på Halloween sodavands etiketter her. Jeg har lavet dem til mig selv, fordi det ellers kan være svært at se forskel på løvstikkesaltet og de andre slags kryddersalt med urter jeg laver.

Som læser af nyhedsbrevet finder du etiketterne ved at klikke her og indtaste det sidst oplyste kodeord. Vær opmærksom på at kodeoret skifter jævnligt. Scroll herefter ned gennem de andre ting du kan printe til du finder løvstikkesaltet.

Er du endnu ikke læser af mit nyhedsbrev kan du skrive dig op her. I morgen får du en velkomstmail med kodeordet.

Sæson

Løvstikkesalt bør laves når løvstikken er kommet godt igang, men er stadigt er allermest frisk og lækker. Lidt afhængigt af vejret er det i maj og juni. Se billede højere oppe for en god størrelse. Senere på sommeren bliver løvstikken lidt mere træt i smagen. Kryddersalt med løvstikke passer til nye kartofler, men også til kartofler man gerne vil have til at smage lidt af sommer. Højsæsonen for brug af løvstikkesalt er forår, sommer og sensommer, men jeg kan godt finde på at bruge det til kogning af små faste kartofler året rundt.

Tips og tricks

Til min overraskelse kan jeg se at de fleste opskrifter anbefaler at tørre kryddersalt i ovnen. Det gør jeg ikke og jeg kan hellere ikke se at det giver nogen mening. Ovntørring er lidt besværligt og vil fratage løvstikken noget af dens friske smag. Med min metode får du løvstikkesalt der smager af friske krydderurter. Saltet er mere vådt end det ville være hvis du ovntørrede det men det er ikke noget problem.

Man skal ikke være bekymret over holdbarheden. Salt er konserverende og jeg har flere gange brugt løvstikkesalt, der var mere end ét år gammelt, men stadigt lige så friskt og lækkert som da jeg lavede det. For en sikkerheds skyld opbevare jeg mit løvstikkesalt i skoldede glas med skruelåg som jeg sætter i køleskabet. Jeg har lavet løvstikkesalt på denne måde i mere end 10 år og kan fuldstændigt stå inde for metoden. Den smukke krukke på billederne bruger jeg til almindeligt salt, men valgte den her, fordi jeg synes den gav god stemning til billederne.

Som altid når du laver ting der skal gemmes i lang tid skal du være opmærksom på at din løvstikke skal være helt ren og selvfølgelig fri for skimmel og skadedyr. Lige med løvstikke plejer det aldrig at være et problem, da løvstikke er en meget sund og stærk plante. Du vil kunne se på planten hvis bladene ikke er i orden.

Jeg bruger en grov Atlanterhavs salt til at lave mit urtesalt. Den er let fugtig hvilket gør at man får mere smag ud af løvstikken.

Her skal du være opmærksom

Det er utroligt nemt at lave kryddersalt med løvstikke. Du skal bare være sikker på at din løvstikke er frisk, velsmagende og ren.

Opskrift på kryddersalt med løvstikke

I mit køkken er kryddersalt med løvstikke helt uundværligt. Jeg elsker nemlig at putte det i kogevandet når jeg koger nye kartofler og selv når de nye kartofler ikke er i sæson kan man faktisk næsten få de små kogefaste til at smage sådan når man koger dem med løvstikkesalt.

Du kan lave din egen hjemmelavede løvstikkesalt på minutter og det er godt givet ud for den skønne smag og den lange holdbarhed. 

4.88 fra 8 stemmer

Udskriv

Forb. tid 2 min

Tilb. tid 3 min

Samlet tid 5 min

Antal 1 glas

Ingredienser

Løvstikkesalt

• Groft havsalt - (gerne det let fugtige Atlanterhavssalt)
• Løvstikke

Redskaber til at lave løvstikkesalt

• 1 rent glas - med tætsluttende låg
• foodprocessor - eller ligende maskine

Sådan gør du

 

SKOLD DINE OPBEVARINGSGLAS

• Start med at finde ét eller flere rene henkogningsglas med tætsluttende låg. Stil dem i vasken og overhæld dem med kogene vand for at desinficerer dem. Lad dem lufttørre på et rent viskestykke. 

  TIP: Når du skal bruge er henkogningsglas er det for at de skal kunne tåle det kogende vand.

LØVSTIKKESALT

• Mens glasset tørre vasker og tørre du et godt stort bundt løvstikke. Fjern de groveste store stilke.

  TIP: En salatslynge er meget velegnet til dette. Hvis din køkkenmaskine til hakning er lille må du også skære løvstikken i mindre stykker. Bruger du en almindelig foodprocessor er det ikke nødvendigt.
  
• Når glasset er tørt fylder du det næsten helt op med groft havsalt. På den måde ved du nemlig hvor meget salt du har plads til i glasset.
• Put salt og løvstikke i foodprocessoren og kør til løvstikken er hakket godt ind i saltet og helt fintdelt. Kryddersaltet skal blive helt grønt og dufte dejligt.
  
• Put det færdige løvstikkesalt op i glasset. Sæt låg på og kom det i køleskabet. 

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Man har lavet krydderurtesalt i generationer. Dette er min metode som jeg har brugt i årevis.

HOLDBARHED

Løvstikkesalt holder i hvertfald et år hvis du ikke forurener det med snavsede skeer og opbevare det i køleskabet. Jeg har aldrig oplevet problemer med det.

HER BRUGER DU LØVSTIKKESALT

Først og frememst bruger jeg løvstikkesalt til kogning af kartofler i hele sæsonen for kartofler kogt som nye kartofler. Jeg synes især at det er genialt i foråret hvor der endnu ikke er løvstikke i haven. Løvstikkesaltet bruges i stedet for almindeligt salt. Husk at bruge lidt mere end du plejer fordi der jo er urter i saltet.

Løvstikkesalt smager også skønt som lille drys oven på nye kartofler.

Løvstikkesalt kan bruges til kogning og krydring af andre grønsager hvor man gerne vil have den karakteristiske smag af frisk løvstikke. 

HAR DU LAVET LØVSTIKKESALT EFTER MIN OPSKRIFT?

Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening om saltet og metoden. Du kan klikke på det antal stjerner du synes opskriften fortjener eller skrive en kommentar. Jeg bliver glad for begge dele.

OPSKERIFTEN ER SENEST TESTET OG REVIDERET 14/5/21

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

DERFOR ER DIN MENING VIGTIG

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester dem før jeg deler. Alligevel er det jo først når du bruger opskriften i dit køkken at jeg for alvor kan vide om opskriften virker.

Derfor vil jeg rigtigt gerne høre fra dig!

Du er altid velkommen til at skrive en kommentar og jeg har stort udbytte af dine erfaringer når jeg udvikler og reviderer opskrifter. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har også et stjernesystem hvor du kan rate opskrifterne. Jeg er ikke tilhænger af at alt skal rates hele tiden, men det giver faktisk mening med opskrifter at man kan se om andre bruger dem og er glade for dem. Derfor bliver jeg virkelig glad hvis du vil bruge et øjeblik på at vurderer opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.

På forhånd MANGE TAK!

Løvstikkesalt bruges fx til at koge kartofler til kartoffelsalat. Så smager de nemlig ekstra dejligt af nye kartofler:

Opskrift på sommerens bedste kartoffelsalat

Kartoffelsalat med grønne bønner