
Krydderurtesalt med løvstikke passer perfekt til nye kartofler og er helt uundværligt i mit køkken. Jeg laver hjemmelavet løvstikkesalt på en super nem måde uden brug af ovn og holdbarheden er lang

Hjemmelavet krydderurtesalt med løvstikke
Nogle ting er så enkle at lave at man næsten ikke vil kalde det en opskrift. Alligevel kan de være så vidunderlige at have i sit køkken, at jeg ikke kan lade være med at dele metoden. Hjemmelavet løvstikkesalt er netop sådan en ting, der kan laves på få minutter, men som gør en kæmpe forskel i min daglige madlavning.
Løvstikkesalt laves helt enkelt ved at hakke frisk løvstikke ind i groft havsalt. Saltet vil herefter konserverer krydderurten så den bevare smagen i mindst et år.
I modstætning til andre opskrifter på krydderurtesalt tørre jeg ikke mit løvstikkesalt i ovnen. Det er ikke nødvendigt for holdbarheden og smagen af frisk løvstikke bevares bedre når saltet ikke ovntørres.
Det er en metode jeg selv har udviklet og brugt i årtier.

Hjemmelavet løvstikkesalt laves når løvstikke har højsæson
Det er i foråret og forsommeren den dejlige løvstikke smager allerbedst og derfor også lige på det tidspunkt at jeg laver min årlige omgang løvstikkesalt til sommerens nye kartofler. Jeg har efterhånden gjort sådan i mange år og vil meget nødigt undvære kryddersalt med løvstikke i mit daglige køkken.

Nemt og praktisk – og så har du til hele året
Selvfølgelig kan jeg bare gå over i køkkenhaven og nappe mig et skud løvstikke til kogningen af de nye kartofler, men der er flere fordele ved at have løvstikkesalt ved hånden.
Den største fordel er helt klart at når det først er lavet har jeg adgang til det året rundt og det vil sige at jeg også kan koge kartofler med løvstikkesmag når løvstikken ikke er i sæson eller når tiden er knap og jeg ikke lige kan nå ud og plukke ind.
Før jeg fik egen køkkenhave var det på samme måde skønt at kunne købe ét stort bundt løvstikke og så have løvstikkesalt til hele sæsonen istedet for at gå og købe løvstikke hver gang jeg gerne ville koge nye kartofler med løvstikke. Desuden holder jeg virkeligt meget af at kunne drysse lidt løvstikke salt ud over nye kartofler, noget man selvfølgelig kun kan hvis man har lavet sig en omgang dejlig kryddersalt med løvstikke, mens den var frisk og lækker.

Til de dejligste nye kartofler
For mig smager nye kartofler allerbedst når de er kogt med løvstikke eller løvstikkesalt og faktisk er jeg så glad for smagen, at jeg også kan finde på at koge kartofler med løvstikkesalt uden for sommersæsonen. Det er en helt igennem enkel og billig luksus, der kun kræver få minutters indsats først på løvstikke sæsonen, men som kan holde hele året.
Mine kartofler og retter med kartofler får altid meget ros og fortjenesten er ikke min, men derimod løvstikken i krydderurtesaltet. Min populære opskrift på kartoffelsalat bliver fx meget bedre når kartoflerne er kogt med rigeligt løvstikkesalt.
Løvstikkesaltet kan selvfølgelig bruges til alt muligt, men for at være ærlig bruger jeg det næsten kun til at koge kartofler. Det gør jeg til gengæld så tit og med så stor glæde at det hjemmelavede kryddersalt med løvstikke er en af mine yndlinge blandt de hjemmelavede ting i mit køkken.

Udskriv etiketter
Læsere af mit nyhedsbrev kan gratis udskrive etiketter til glassene med løvstikkesalt. De kan limes på glassene på samme måde som du kan se i DIYen på Halloween sodavands etiketter her. Jeg har lavet dem til mig selv, fordi det ellers kan være svært at se forskel på løvstikkesaltet og de andre slags kryddersalt med urter jeg laver.
Som læser af nyhedsbrevet finder du etiketterne ved at klikke her og indtaste det sidst oplyste kodeord. Vær opmærksom på at kodeoret skifter jævnligt. Scroll herefter ned gennem de andre ting du kan printe til du finder løvstikkesaltet.
Er du endnu ikke læser af mit nyhedsbrev kan du skrive dig op her. I morgen får du en velkomstmail med kodeordet.

Sæson
Løvstikkesalt bør laves når løvstikken er kommet godt igang, men er stadigt er allermest frisk og lækker. Lidt afhængigt af vejret er det i maj og juni. Se billede højere oppe for en god størrelse. Senere på sommeren bliver løvstikken lidt mere træt i smagen. Kryddersalt med løvstikke passer til nye kartofler, men også til kartofler man gerne vil have til at smage lidt af sommer. Højsæsonen for brug af løvstikkesalt er forår, sommer og sensommer, men jeg kan godt finde på at bruge det til kogning af små faste kartofler året rundt.

Tips og tricks
Til min overraskelse kan jeg se at de fleste opskrifter anbefaler at tørre kryddersalt i ovnen. Det gør jeg ikke og jeg kan hellere ikke se at det giver nogen mening. Ovntørring er lidt besværligt og vil fratage løvstikken noget af dens friske smag. Med min metode får du løvstikkesalt der smager af friske krydderurter. Saltet er mere vådt end det ville være hvis du ovntørrede det men det er ikke noget problem.
Man skal ikke være bekymret over holdbarheden. Salt er konserverende og jeg har flere gange brugt løvstikkesalt, der var mere end ét år gammelt, men stadigt lige så friskt og lækkert som da jeg lavede det. For en sikkerheds skyld opbevare jeg mit løvstikkesalt i skoldede glas med skruelåg som jeg sætter i køleskabet. Jeg har lavet løvstikkesalt på denne måde i årtier og kan fuldstændigt stå inde for metoden. Den smukke krukke på billederne bruger jeg til almindeligt salt, men valgte den her, fordi jeg synes den gav god stemning til billederne.
Som altid når du laver ting der skal gemmes i lang tid skal du være opmærksom på at din løvstikke skal være helt ren og selvfølgelig fri for skimmel og skadedyr. Lige med løvstikke plejer det aldrig at være et problem, da løvstikke er en meget sund og stærk plante. Du vil kunne se på planten hvis bladene ikke er i orden.
Jeg bruger en grov Atlanterhavs salt til at lave mit urtesalt. Den er let fugtig hvilket gør at man får mere smag ud af løvstikken.
Her skal du være opmærksom
Det er utroligt nemt at lave kryddersalt med løvstikke. Du skal bare være sikker på at din løvstikke er frisk, velsmagende og ren.

Opskrift på kryddersalt med løvstikke
Ingredienser
Løvstikkesalt
- Groft havsalt - (gerne det let fugtige "Atlanterhavssalt")
- Løvstikke
Redskaber til at lave løvstikkesalt
- 1 rent glas - med tætsluttende låg
- foodprocessor - eller ligende maskine
Sådan gør du
- Start med at finde ét eller flere rene henkogningsglas med tætsluttende låg. Stil dem i vasken og overhæld dem med kogene vand for at desinficerer dem. Lad dem lufttørre på et rent viskestykke. (TIP 1).Mens glasset tørre vasker og tørre du et godt stort bundt løvstikke. Fjern de groveste store stilke. (TIP 2)
- Når glasset er tørt fylder du det næsten helt op med groft havsalt. På den måde ved du nemlig hvor meget salt du har plads til i glasset..Put salt og løvstikke i foodprocessoren og kør til løvstikken er hakket godt ind i saltet og helt fintdelt. Kryddersaltet skal blive helt grønt og dufte dejligt.
- Put det færdige løvstikkesalt op i glasset. Sæt låg på og kom det i køleskabet. (TIP 3)
Noter
OPSKRIFTEN ER UDGIVET PÅ MADBLOGGEN 29/4/17 OG SENEST LET REVIDERET 2/6/22
Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:
Lidt om Marinas Mad
Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.
Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.
Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.
Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.
Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.
Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.
TAK fordi du læser med.
Løvstikkesalt bruges fx til at koge kartofler til kartoffelsalat. Så smager de nemlig ekstra dejligt af nye kartofler:

Opskrift på sommerens bedste kartoffelsalat

Kartoffelsalat med grønne bønner







Jeg vil nu bestemt kalde det en opskrift, Marina, og tak for den! Jeg ELSKER løvstikke, og jeg har den i køkkenhaven, men jeg vidste ikke at man kan bruge det på denne måde.
Kære Nana
Hvor er jeg glad for at du kan bruge ideen. Løvstikkesalt er virkelig en ting jeg meget nødigt ville undvære i mit eget køkken. Det er jo især er ret fantastisk at have ved hånden når løvstikken ikke er i højsæson.
Vi bruges også vores løvstikke til at lave pesto af. Det smager vidunderligt, og vores piger elsker det.
Kære Helle
Ja løvstikke er virkeligt dejligt i pesto. Det er jeg også glad for at bruge især først på sæsonen. Så fint at jeres piger er vilde med det også. Hav en skøn dag.
Hei😊
Har du en oppskrift på pestoen?
Hilsen Perly fra Lifoten😊
Tak, Marina – dejligt at du ‘vovede’ dig ud på internettet igen. Du var savnet 🙂
Og nu vil jeg skynde mig ud og plukke løvstikke …
TAK søde Benedicte. Det betyder jo ALT at det man skriver faktisk bliver brugt af nogen. Håber du bliver glad for løvstikke saltet. Jeg kan slet ikke undvære det.
Fantastisk salt. Jeg skal have veninde komsammen den kommende weekend og vil give et glas til hver af pigerne.?
Kære Sarina
Hvor hyggeligt! Jeg synes faktisk at kryddersalt er sådan en god gave, især når det er med krydderurter fra ens egen have. Det er ligesom man giver lidt af sig selv på den måde. Folk kommer nogle gange tilbage med de tomme glas og spørg om de kan få en opfyldning.
Jeg håber I får det rigtigt hyggeligt.
Ååhhh jeg elsker løvstikke . I vores familie bruger vinden til hvidløgssmør meget enkelt.
Smør
Hakket løvstikke
Hvidløg
Lidt citron saft.
Alt blandes og kan sagtens fryses
Hej Marianne
Det lyder som meget dejligt kryddersmør. Jeg laver også mange slags kryddersmør der som du skriver kan fryses og er totalt geniale.
Løvstikke bruger jeg allerhelst til kartofler Og det er derfor jeg er mest afhængig af løvstikkesalt som jeg koger mine kartofler med året rundt (men selvfølgelig allerhelst de nye kartofler).
Tror jeg skal have prøvet løvstikke i kryddersmørret også ?
Mange tak fordi du skrev
Mange forårshilsner
Marina
Kan man gøre på samme måde med selleritoppe mvh Bettina
Hej Bettina
Det har jeg aldrig prøvet så det må komme an på en prøve. Men jeg har gjort det på præcis samme måde med andre meget smagfulde krydderurter og kan sagtens forestille mig at det kan blive godt. Bare vær helt sikker på at selleritoppene er helt rene, fri for jord og tørre. Ellers tror jeg alternativt med langtidstørring i ovnen er bedre.
God fornøjelse. Det er sjovt at lege i køknet ❤️
super jeg vil prøve det
Dejlig nem opskrift på løvstikkesalt og dejlig duft af forår/sommer om vinteren, når man putter løvstikkesalt i kartoffelvandet. Mvh. Marin
Hej Marin
Tak for din søde kommentar og ja det er lige præcis sådan jeg elsker at bruge løvstikkesalt. Hele året rundt kan man drømme sig sommerglad når man koger kartofler. Jeg har lige plantet løvstikke i min nye have og glæder mig så meget til jeg igen kan lave løvstikkesalt.
Mange varme sommerhilsner
Marina