• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Hyldeblomstsaft

Persilleolie

2018-01-17 by Marina Skriv kommentar

Gå til opskrift Udskriv
Opskrift på persilleolie

Persilleolie er så fint i lyse supper og som pynt på tallerkner. Det smager også dejligt og er nemt at lave.

Persilleolie er en af de små fine finesser som man nemt selv kan lave og som virkelig gør en stor forskel både for udseende og smag fx i lyse supper eller på en forretstallerken med fisk.

Hjemmelavet persilleolie

Persille fra min have til persilleolie. Man kan bruge både glatbladet persille og kruspersille.

For nogle år siden var de fine grønne olier på mode og man kunne næsten ikke få serveret en creamet suppe uden at den var pyntet med små fine grønne prikker af persilleolie. Som med de fleste modetrends er denne lidt overdrevne begejstring siden aftaget lidt, men jeg synes stadigt at persilleolien og andre grønne er olier er skønne i den rigtige sammenhæng. Fx synes jeg simpelthen næsten ikke at persilleolien er til at undvære i mine elskede blomkålssupper.

Grov persilleolie. En opskrift på hjemmelavet persilleolie.

SÆSON

  • De grønne olier laves på masser af grønne blade og derfor burde det jo være en ting man mest lavede i det lyse halvår. Imidlertid elsker jeg smagen af persilleolie i mine vintersupper og derfor laver jeg det faktisk ofte om vinteren.

TIPS OG TRICKS TIL PERSILLEOLIE

  • Grundprincippet i de grønne olier er helt enkelt det at man trækker klorofylet ud af de grønne blade og blender det ind i en olie. Derfor kan alle smagfulde grønne blade med masser af klorofyl bruges. Basilikum er super skønt og jeg er også glad for at bruge ramsløg i sæson. Mest alsidigt er dog persillen, fordi den er en af få krydderurter vi kan få i rigelige mængder året rundt.
  • Der skal bruges ret mange grønne blade for at lave de grønne olier, fordi kniven i blenderen skal have noget at arbejde med. Jo mindre blender du har jo færre blade kan du nøjes med. En miniblender er derfor en god ting. Regn dog alligvel med at bruge mindst et stort bundt persille.
  • Der kommer mest klorofyl fra de grønne blade hvis temperaturen på olien er omkring 60-70 C. Der er i princippet to måder at opnå dette. Den ene er at varme olien op og den anden er at blende olien i ca 5 minutter.
  • Skal det gastronomisk set være helt rigtigt skal de grønne olier være fri for blade og stå tilbage som en helt klar grøn olie. Jeg skal indrømme at jeg faktisk bedst kan lide persilleolien når bladene får lov at blive i olien og det er derfor jeg har kaldt det for grov persilleolie. Skal det være fint og olien fx bruges til en skilt persilleolie skal persilleolien hældes gennem et kaffefilter eller et stykke ostelærred.
Opskrift på persilleolie

Hjemmelavet persilleolie

Det er nemt at lave persilleolie og det ser så fint ud i lyse supper og på en lys forrets tallerken.
Vil du lave en grov persilleolie som på billederne tager det kun ca 10 minutter. Skal persilleolien være klar tager det længere tid fordi olien så skal have tid til at løbe igennem et kaffefilter. Start i så fald gerne 1 time inden du skal bruge olien.
4.58 fra 7 stemmer
Udskriv
Forb. tid 10 min
Samlet tid 10 min
Antal 2 dl

Ingredienser

Persilleolie

  • 2 bunter persille
  • 1 1/2 dl olie - Vælg en smagsneutral hvis persillesmagen skal stå klart. Vælg en olivenolie når det passer til retten.
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

Grov persilleolie

  • Skyl og tør persillen og klip blade og det øverste af stilkene ned i en miniblender. 
  • TIP: De grove stilke skal ikke bruges. Kasser dem eller brug dem til at give smag i en suppe.
  • TIP: Hvis din miniblender er lille kan det være en fordel at hakke halvdelen af bladene lidt først og så komme resten i bagefter ellers er det ikke sikkert at det kan være der. Bladene fylder meget mindre når de bliver hakket. Der er iøvrigt meget forskel på minihakkere. I nogle kan det være nødvendigt med en lille slat olie for at hakke bladene. 
  • Tilsæt olien og blend det hele i 5 minutter.
  • TIP: Tænk over hvilken olie du bruger. Smagen af olien er jo en del af den færdige persilleolie. Olivenolie er dejligt i nogle sammenhænge og helt forkert i andre. Er du i tvivl er det bedst at bruge en smagsneutral olie.
  • Smag olien til med friskkværnet peber og salt. 

Klar persilleolie

  • Hvis du gerne vil have en helt klar persilleolie skal du arbejde videre med den grove persilleolie.
  • Hæld persilleolien gennem en sigte så du får de fleste af bladene sorteret fra. Pres godt på massen så alt olien kommer med.
  • Hæld herefter olien gennem et stykke ostelærred eller et kaffefilter. Dette fjerner også urenheder så du står tilbage med en helt klar grøn olie.
  • NB: Dette tager noget tid så det er bedst at lave en opstilling hvor du ikke skal stå og holde på kaffefilteret. Brug dog ikke din kaffetragt for så smager olien af kaffe....

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Persilleolie indgår i mange opskrifter. Her har jeg efter hukommelsen sammenskrevet metoden.
HOLDBARHED AF PERSILLEOLIE
Jeg fryser tit den grønne olie jeg ikke får brugt med det samme. Laver man en helt klar olie kan jeg læse mig til at man også kan opbevare den grønne olie i køleskabet. Holdbarheden er i begge tilfælde nogle måneder. 
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Brug fx persilleolien i denne skønne blomkålsuppe

Opskrift på blomkålssuppe med bacon

Opskrift på blomkålssuppe

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

Pin
Share
Tweet
Email

Skrevet i: Opskrift, Sommer, Tilbehør Tags: Persilleolie

Previous Post: « Madplan med skøn vintermad til hele familien
Next Post: Blomkålssuppe med bacon, ristede hasselnødder og persilleolie »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

Lemonade

Opskrift på lemonade

Få hemmeligheden til den bedste lemonade jeg kender

Glas med rabarberlemonade på en bakke: Man kan se citron og isterninger

Rabarber lemonaden er noget af det bedste man kan lave i rabarber sæsonen.

Jordbær lemonade

Dejlig forfriskende jordbær lemonade

Opskrift på hyldeblomstsaft

Hyldeblomstsaft er ren sommermagi. Få alle mine bedste tips til den bedste hyldeblomstsaft. Masser af billeder og gode råd.

Havregrynskager

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Nemme og lækre havregrynskager. Perfekte at bage med børn

Udrul småkagedej til udstikssmåkager

Nem småkagedej - perfekt til udstik og vinterferie hygge

Sommer frokostretter

Opskrift på hønsesalat med grønne asparges

Hønsesalat med friske grønne asparges er en dejlig frokostret.

Fiskefrikadeller

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

Æggesalat

Opskrift på æggesalat

Min populære opskrift på hjemmelavet æggesalat har fået DIY billeder.

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på mormorsalat

Mormorsalat er den bedste danske sommersalat fra mormorkøknet. Opskriften har fået DIY billeder og svar på lidt spørgsmål

Sorbet af hyldeblomstsaft og jordbær

Opskrift på jordbær hyldeblomst sorbet

Sorbet af hyldeblomstsaft med jordbær er en nem og lækker sommerdessert

Agurkesalat

Agurkesalat opskrift

Mormors opskrift er den bedste og hurtigste måde at lave agurkesalat. Nu med trin for trin billeder.

Smørstegte nye gulerødder

Opskrift på smørstegte gulerødder

Smørstegte nye gulerødder er noget af det bedste tilbehør til sommermaden.

CHOKOLADE COOKIES

Opskrift på amerikanske chokolade cookies med chokolade

Min opskrift på chokolade cookies er de bedste cookies vi kender i vores familie. Opskriften er nu opdateret med DIY billeder så de bliver nemme at bage for børn.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2022. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.

Godkend cookies
På Marinas Mad deler jeg opskrifter med masser af tips. Opskrifterne formidles i et brugervenligt format, der forudsætter at du godkender cookies.

Cookies anvendes hos mig primært til at forbedre din oplevelse når du bruger opskrifterne. Jeg bruger desuden anonym statistik.

Se cookiepolitik for flere informationer. (Scroll ned til bilag og se hvilke oplysninger der gemmes og hvorfor).

Cookies er anonyme og jeg kan ikke spore din adfærd tilbage til dig. Du kan altid trække dit samtykke tilbage.

God læselyst og tak fordi du læser med
Funktionsdygtig Altid aktiv
Den tekniske lagring eller adgang er strengt nødvendig med det legitime formål at muliggøre brugen af en specifik tjeneste, som abonnenten eller brugeren udtrykkeligt har anmodet om, eller udelukkende med det formål at overføre en kommunikation via et elektronisk kommunikationsnet.
Præferencer
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for det legitime formål at lagre præferencer, som abonnenten eller brugeren ikke har anmodet om.
Statistikker
Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til statistiske formål. Den tekniske lagring eller adgang, der udelukkende anvendes til anonyme statistiske formål. Uden en stævning, frivillig overholdelse fra din internetudbyders side eller yderligere optegnelser fra en tredjepart kan oplysninger, der er gemt eller hentet til dette formål alene, normalt ikke bruges til at identificere dig.
Marketing
Den tekniske lagring eller adgang er nødvendig for at oprette brugerprofiler med henblik på at sende reklamer eller for at spore brugeren på et websted eller på tværs af flere websteder med henblik på lignende markedsføringsformål.
Vælg muligheder Manage services Vælg forhandler Læs mere om disse formål
Se præferencer
{title} {title} {title}