Persillesmør: Lækkert kryddersmør med persille

Persillesmør er det mest klassiske kryddersmør og det er både nemt og lækkert. Du kan lave det med eller uden hvidløg som du nu bedst kan lide det.

Min barndoms kryddersmør

I dag elsker jeg at lave alle mulige slags kryddersmør, men da jeg var barn var det persillesmør, der oftest blev tænkt på når der skulle laves kryddersmør.

Vi havde en kæmpe have og på et eller andet tidspunkt var persillen undsluppet køkkenhaven og havde besluttet sig for at selvsåede jeg sig selv mere eller mindre over det hele og især i vores store stengære. Derfor var det altid en hyggelig lille tur rundt i haven når der skulle plukkes persille, fx til persillesmør.

Jeg tænker på det hver gang jeg spiser persillesmør og derfor skulle du selvfølgelig også have historien i denne uge hvor jeg deler min mors opskrift på hakkebøffer med krydderurter. Til hakkebøfferne serveres persillesmør og derfor får også den lille opskrift med i denne uge.

Med eller uden citron og hvidløg

Man kan selvfølgelig selv bestemme hvordan ens persillesmør skal smage, men jeg holder meget af at krydre med fint reven citronskal og lidt hvidløg. Nogle gange undlader jeg hvidløget hvis jeg synes det tager magten over det jeg server kryddersmørret til, men som oftest bruger jeg lidt. Vil du gerne have persillesmør, der smager kraftigt af hvidløg kan du bruge lidt mere.

Lav måltidet på billedet:

Man kan server persillesmør til alt muligt. På billedet er det en del af en hyggelig sommermiddag med nye kartofler (drysset med lidt myntesalt). Opskrifterne på hakkebøffen og spidskålssalaten får du her:

Hakkebøffer med krydderurter og hvidløg

Spidskålssalat med sommerens bær og mormordressing

Sæson

Persillesmør er bedst om sommeren når man kan plukke frisk persille i haven eller få det friskhøstet. Den friskhøstede persille smager nemlig af meget mere end den persille i små potter som man kan få året rundt. Man kan dog sagtens lave persillesmør om vinteren og nogen gange er det lige præcis det jeg trænger til når jeg længes efter forår.

Tips og tricks

Du kan let putte mere god smag i dit persillesmør, fx lidt chili elller andre krydderurter. Fremgangsmåden er den samme.

Persillesmør kan godt laves på en minihakker, men jeg vil hellere lave det i hånden, fordi det er så nemt og faktisk meget nemmere end at finde maskinen frem og herefter vaske den af.

Jo bedre dit smør smager, jo bedre bliver din kryddersmør. Sommersmør fra økologiske køer, der har gået på græs smager bedst.

Gamle opskrifter tilsætter ofte en del citronsaft, men jeg foretrækker citronskal. Citronskal smager faktisk mere af citron end citronsaft, men det er vigtigt at bruge en økologisk citron. Konvensionelt dyrkede citroner er sprøjtet og skallen smager ikke godt.

Her skal du være opmærksom

Det er super nemt at lave kryddersmør med persille og der er ikke noget der kan gå galt.

Opskrift på persillesmør

Hjemmelavet persillesmør er meget lækkert og super nemt at lave. Du kan selv bestemme hvor meget dit persillesmør skal smage af citron og/eller hvidløg.

Det tager kun ca 5 minutter at lave persillesmør, men smørret skal have tid til først at blive blødt og herefter igen koldt er det bedst at starte et par timer før du skal bruge dit hvidløgssmør.

No ratings yet

Udskriv

Forb. tid 2 minutter min

Tilb. tid 3 minutter min

Samlet tid 5 minutter min

Antal 200 g smør

Ingredienser

• 200 g smør - (helt almindeligt saltet)
• 1 stort bundt persille - (se billedet i opskriften for mængde forslag)
• reven skal af ca 1/2 økologisk citron
• 1 fed hvidløg - (mere hvis du gerne vil have en kraftig smag af hvidløg)
• Flagesalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

 

• Skær smør i tern og stil det frem på en tallerken på køkkenbordet til det er blødt. (Ca 30 minutter)
  
• Skyl, tør og hak persille. Nemmest med en saks i et glas. Hæld persillen over smøret (TIP 1)
  
• Tilsæt lidt flagesalt, friskkværnet peber, fintrevet citronskal og presset hvidløg. (TIP 2)
  
• Ælt persillesmørret sammen med hænderne og smag til (TIP 3)
  
• Arrangerer smørret som du vil have det. Du kan putte det hele i én smørskål, lave små portionsskåle eller lave ruller med smør hvoraf der kan skæres skiver. Hvis du vælger ruller ligger du smørret på husholdningsfilm og former en fin rulle. Snør sammen i enderne.
  
• Sæt smørret i køleskabet til I skal spise. (TIP 4)

Noter

TIPS TIL OPSKRIFTEN

TIP 1: Fjern de groveste stilke inden du hakker. De tynde stilke gør det ikke noget med. De giver god persillesmag. 

TIP 2: Vælg selv hvor meget dit persillesmør skal smage af citron og hvidløg. Det afhænger også af hvad du vil bruge persillesmørret til. Du kan tilsætte mere citronskal og hvidløg under tilsmagning om lidt hvis du synes. 

TIP 3: Jeg ælter bare mit persillesmør sammen med hænderne. Det er meget nemt. Hvis du ikke vil røre ved smørret kan du i stedet lave det i en minihakker som i denne opskrift på ramsløgssmør. Når du smager til er det en fordel at tænke på det du vil server persillesmørret til.

TIP 4: Smør bør altid være overdækket da det nemt tager smag fra andre fødevarer.

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Persillesmør er helt klassisk og vel det mest almindelige kryddersmør.

KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED

Du kan lave persillesmør tre dage før du vil bruge det. Holdbarhed i køleskabet er ca deromkring. I fryseren er holdbarheden nogle måneder.

HVAD GØR DU VED RESTERNE?

Persillesmør kan spises på brød eller bruges til at stege i. 

HAR DU LAVET PERSILLESMØR EFTER MIN OPSKRIFT

Så vil jeg altid gerne høre fra dig. Din mening, dine minder og tips og tricks gør mig glad og bedre til at skrive opskrifter. 

Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Netop nu på Instagram. Klik på et billede og læs med:

Lidt om Marinas Mad

Marinas Mad er en madblog med fokus på de danske årstider. Året rundt deler jeg opskrifter med årstidsaktuelle råvarer. Jeg skriver desuden hver uge en madplan med fokus på årstiden og de aktuelle mærkedage.

Alle opskrifter på bloggen er gennemtestede og med masser af tips.

Madplanerne er mere end en opremsning af opskrifter. Her finder du fx baggrunds information om alle danske mærkedage, årstidsinspiration og råd om brug af rester fra det ene måltid til det næste.

Jeg gør mig meget umage med mine opskrifter og gennemtester før jeg deler. Alligevel er det jo først når opskriften virker hjemme i dit køkken at den er en succes. Derfor vil jeg virkeligt gerne høre fra dig og lære af dine erfaringer. Skriv meget gerne en kommentar, som selvfølgelig besvares. Det gælder også selvom du helt enkelt bare er glad for opskriften.

Bloggen har desuden et stjernesystem hvor du kan trykke på det antal stjerner du synes den fortjener. Det gør mig altid meget glad når jeg ser at nogen har givet en opskrift en top vurdering. TAK.

Jeg er ikke aktiv på Facebook, men jeg skriver et nyhedsbrev og deler bag om bloggen glimt mm på Instagram.

TAK fordi du læser med.

Mere af det klassiske tilbehør fra Mormors køkken:

Agurkesalat

Mormordressing: flødedressing med citron

Æggesalat

SE HELE MIT STORE TEMA MED DANSKE MORMOR OPSKRIFTER