Lækre ristede græskarkerner kræver kun tre ingredienser og et par minutters indsats. Da græskarkernerne ristes på panden behøver du ikke en gang at tænde for ovnen. Nemmere bliver det da ikke!
Brug de knasende lækre græskarkerner i supper, salat eller som en lille hygge snack.
Af og til deler jeg sådan en opskrift som egentlig er for nem til at være en opskrift, men som jeg alligevel synes I skal have, fordi ting ikke behøver at være vanskelige for at være skønne. Dagens opskrift på panderistede græskarkerner er netop sådan en ultra nem og dejlig lille opskrift.
Normalt laver jeg faktisk aldrig ristede græskarkerner efter en opskrift for det er jo så nemt bare at hælde en smule olie og nogle græskarkerner ud på en pande og så riste dem og give dem lidt salt heraf slutningen. I anledning af at jeg skulle dele opskriften med jer har jeg dog lavet tre hold test græskarkerner og smagt mig frem til den kombination af græskarkerner, salt og olie som jeg synes giver det bedste resultat.
Og JEP det gav mange græskarkerner men nu er de på magisk vis forsvundet som drys på et par salater og en hel masse græskarsuppe…
De ristede græskarkerner bruger jeg ofte som et lækkert salat drys, men anledningen til at dele opskriften i netop denne uge er at Halloween står for døren og at vi selvfølgelig skal have græskarsuppe med ristede græskarkerner. Selve græskarsuppen er nemlig en relativ mild og børnevenlig suppe og netop derfor synes jeg det er skønt at forkæle de voksne med lidt lækre knasende og saltede græskarkerner. På den måde bliver måltidet som jeg bedst kan lide det: med noget alle kan lide!
SÆSON
- Ristede græskarkerner kan man nyde hele året, men jeg synes de passer særligt dejligt i efterårets supper og salater og som lækker snack til Halloween.
TIPS OG TRICKS TIL RISTEDE GRÆSKARKERNER
- Der findes mange slags græskar og dermed også mange slags græskarkerner. De mest velsmagende græskarkerner kommer fra græskar der dyrkes specifikt til det formål. De fleste græskar har nemlig en tyk skal uden på den græskarkerne som vi gerne vil spise, mens de sorter der dyrkes specifikt til græskarkerner ikke har den samme hårde skal. Den kerne vi gerne vil spise kaldes også “pepitas” (der betyder lille græskarfrø på spansk) og du kan enten vælge at købe græskarkerner i daglig handlen (findes typisk ved bageartiklerne) eller mase med at pille den spiselige del ud af skallerne på kernerne fra almindelige græskar. Jeg foretrækker så langt at købe en pose græskarkerner, selvom det selvfølgelig er sjovt at få noget spiseligt ud af Halloween græskar…
- Græskarkerner er fulde af gode ting bla. jern, zink, mangan, magnesium, fosfor og kalium, men som alle frø og kerner er de også ret kalorierige. I sig selv er en lille håndfuld græskarkerner derfor ret sunde, men når de ristes og saltes kommer der selvfølgelig lige vel meget salt med i lignigen.
- Nedenfor får du den aller nemmeste opskrift på ristede græskarkerner. Det er den jeg selv foretrækker og her er græskarkernerne kun ristet og saltet. Man kan dog også vælge at krydre sine græskarkerner fx med chili, spidskommen eller soya og man kan også søde dem med en smule honning, men det er en lidt anden historie.
- Græskarkernerne er ret saltede, fordi jeg bruger dem som det salte, sprøde drys på salater og supper. Vil du bare spise dem som snack kan det være at du skal skrue lidt ned for saltet.
HALLOWEEN MAD
Opskrift på ristede græskarkerner
Ingredienser
Ristede græskarkerner
- 1 dl græskarkerner
- 1/2 spsk. olivenolie - (kan erstattes af anden olie)
- 1 tsk. fint salt
Sådan gør du
Inden du starter
- Læg et dobbelt lag køkkenrulle på en tallerken. Vær klar med lidt mere køkkenrulle.
Sådan rister du græskarkerner på panden
- Put olie og græskarkerner på en pande og varm den op til høj varme. Rør hele tiden i græskarkernerne til de første begynder at "poppe."
- Skru ned for varmen, tilsæt salt og rør rundt så saltet fordeles på græskarkernerne. Fortsæt med at røre rundt i et par minutter til græskarkernerne er ristede og lækre.
- Hæld straks græskarkernerne ud på køkkenrullen og fold papiret op omkring kernerne så det meste af fedtet fjernes. Fjern det fedtede køkkenrulle og læg de ristede græskarkerner på et tørt stykke køkkenrulle.
- Lad græskarkernerne køle af.
RISTEDE GRÆSKARKERNER UDEN BRUG AF OLIE
Sæt panden på et blus og kom lidt salt i et litermål, tag 1½ dl græskarkerner og hæld dem i en si og skyl dem under vandhanen og kom så kernerne ned i litermålet og rør med en ske og op på den hede, tørre pande. I starten må man skrabe i panden til vandet er fordampet, og bare rolig det fordamper hurtigt, og så vel efter et minut eller to er kernerne klare, De er klare når de popper.
Efterfølgende lader jeg panden stå og køle af og derefter hælder jeg vand på panden, og lader det stå lidt tid, og så går det nemt at få saltlaget af panden.
Jeg laver det rigtig tit og det tager ingen tid. Og kernerne er ikke fedtede!
Kære Rasmus
Det lyder som en super fremgangsmåde hvis man gerne vil lave ristede græskarkerner uden olie. Jeg skal helt klart have prøvet din metode ved førstkommende lejlighed. Mange TAK fordi du skrev en kommentar og gjorde mig klogere. Det er noget af det bedste ved at skrive madblog!
Hav en skøn septemper
Mange hilsner
Marina
RR. Meget fin fremgangsmåde. Stor succes her i hjemmet. Tak.
Bedste hilsner
Bente Nielsen
Dejligt at høre Bente og mange TAK for tilbagemeldingen
Hav en skøn aften
Marina
Den opskrift med salt og kerner – kernerne skal ha’ mere end 1-2 minutter. De bliver heller ikke mørke. +
Hej Steen
Tak for din kommentar og fordi du bidrager til erfaringerne med ristede græskarkerner.
Som altid kommer tilberedningstiden jo meget an på ens komfur, pande og hvor mange græskarkerner man har på panden. I min opskrift beskriver jeg derfor hvordan græskarkerneren opfører sig og angiver tilberedningstiden til efter panden er varm og så må man jo selv holde lidt øje og få det til at passe.
I din kommentar tror jeg du omtaler den anden opskrift som Rasmus så venligt har bidraget med. Den opskrift ved jeg at der er flere der er glade for, men igen kommer det jo an på pande, komfur og mængden af græskarkerner. Derfor er det jo rigtigt skønt at høre din erfaring.
Jeg må have lavet en sammenligende test og måske et billede hvor man kan se græskkarkernerene ristet efter begge metoder. Jeg skriver det på min alt for lange to-do-liste.
Hav et rigtigt godt efterår
Marina