Det er nemt at lave sine egne ristede løg og de smager dejligt. Til disse sprøde ristede løg skal du kun bruge tre ingredienser: løg, olie og salt og altså ingen mel.
Det er stort set umuligt at tale om det Indonesiske køkken uden at nævne de elskede stegte løg Bawang Goreng, der indgår som tilbehør til mange retter. De ristede asiatiske løg er en smule anderledes end dem vi køber i Danmark og derfor får I en lille nem opskrift på hvordan de laves.
Uden helt at vide det tror jeg forskelden er at de Indonesiske friterede løg ikke er vendt i mel inden de steges i olie. I Danmark kan vi iøvrigt godt lide at lave løg ringe, mens de Indonesiske friterede løg altid er i aflange stykker.
Til de ristede løg har jeg brugt bananskalotteløg. Dels ligner løgene de løg som vores kok brugte på Bali og dels har de en praktisk størrelse når man gerne vil have lange tynde løg stykker. Bananskalotteløg fås i alle større danske supermarkeder. Skalotteløg indeholder lidt mindre vand end de almindelige løg og er derfor bedre at friterer.
Ellers skal der bare bruges fritureolie og lidt fint salt så lad os komme igang!
SÆSON
- Ristede løg kan man spise hele året!
TIPS OG TRICKS TIL RISTEDE LØG
- Når jeg giver jer opskriften på ristede løg er det fordi jde indgår som tilbehør til min opskrift på Fried Rice i Indonesisk stil (Find opskrift på Nasi Goreng her). De ristede løg smager dog dejligt og kan selvfølgelig også bruges i alle mulige andre sammenhænge hvor du kan have lyst til friterede løg.
- Det tager længere tid at friterer løgene end man måske lige tror. Bliv i køknet og hold øje med gryden. Løgene skal blive gyldne uden at blive brændte. Den nøjagtige tid afhænger af dine løgstykker og temperaturen på din olie.
- Jeg bruger to hold køkkenrulle til de ristede løg for at være sikker på at få dem ordentligt affedtet.
- De ristede løg må ikke få for meget for så kommer de til at smage brændt og bittert.
Opskrift på ristede løg
Her får du den nemme opskrift på ristede løg lavet uden mel.
Det tager ca. 15 minutter at friterer løgene og de skal også køle ned. Start derfor mindst 30 minutter inden du skal bruge de ristede løg.
Ingredienser
- 4 bananskalotteløg
- fritureolie
- fint salt
Sådan gør du
-
Pil og halver løgene. Skær dem herefter i tynde nogenlunde ensartede stykker på langs.
TIP: Hvis du har tid er det en god ide at lade løgene tørre på køkkenrulle i ca. 20 minutter.
-
Varm olien op til den er ca 190 C varm og der dannes bobler omkring et træspyd.
-
Tilsæt løgstykkerne og skru lidt ned for varmen. Lad nu løgene friterer til de er sprøde og gyldne, men ikke for mørke og brændte. Det tager ca. 15 minutter men hold godt øje og rør af og til rundt.
NB: Olien er varm og kan sprøjte når du tilsætter løgene. Pas på!
-
Tag løgene op med en hulske og lad dem dryppe godt af inden du ligger dem på køkkenrulle på en tallerken. Olien vil hurtigt gennembløde køkkenrullen. Flyt derfor de ristede løg til et nyt stykke køkkenrulle. Drys de brandvarme løg med lidt fint salt og lad dem køle af.
Opskriftsnoter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Bawang Goreng er uundværlige i Indonesien. De kan købes færdiglavet men jeg har set dem blive lavet.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Opbevar de ristede løg i et tætsluttende glas. De kan holde sig i ca. en uge og kan sagtens laves timer inden de skal servers.
Skriv et svar