• Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Marinas mad

Opskrifter fra mit årstidskøkken

  • Opskrifter
  • Mormor mad
  • Madplaner

Ristede sesamfrø med og uden chili

2019-08-26 by Marina Skriv kommentar

Pin
Share
Email
Gå til opskrift Udskriv
Sådan rister du sesamfrø med og uden chili
Her er to slags ristede sesamfrø. Med og uden chili. Jeg har oftest begge slags i mit køkken lige klar til at bruge.

For at få den bedste smag frem i sesamfrø skal de ristes. Det er heldigvis super nemt og når de først er ristede kan de holde længe og stå klar til at drysse smag og knas over alskens retter og salater.

Sesamfrø med chili
Her er det sesamfrø med chili, den variant jeg bruger oftest. Et lille drys af den giver både knas, umarmi og varme.

DE SMÅ TINGS MAGI

Det er de små ting der tilføjer hverdagsmaden det lille ekstra pift! Jeg ved godt at jeg har sagt det før, men det kan ikke gentages for ofte så nu siger jeg det igen!

Derfor deler jeg også af og til sådan en opskrift som knap nok er en opskrift, men som alligevel er skøn at kende til, fordi den gør hele forskellen i den daglige madlavning. Allerbedst er det selvfølgelig når det er en ting man kan lave klar på forhånd og så lige hive frem fra gemmerne når hverdagsmaden skal peppes op eller gæsterne imponeres.

En sådan lille uundværlig ting er ristede sesamfrø med eller uden chili. Jeg bruger det hele tiden. Som drys på salaten, som knas på grillede grøntsager, som drys på asiatisk inspirerede wok og risretter. Ikke til at undvære og heldigvis super nemt at lave derhjemme!

DERFOR SKAL DU HAVE RISTEDE SESAMFRØ I DIT KØKKEN

Squash med sesam og chili
Grillede squash med sød og spicy glace og et godt drys sesamfrø med chili.

Ristede sesamfrø giver knas, struktur og smag til dine retter. De er rige på umami og derfor geniale hvis du gerne vil skære ned på kødet. Samtidigt er de mindre kostbare end de nødder man måske ellers ville bruge som topping på sin salat.

Dertil kommer meget heldigt at sesamfrø er sunde. De er fx. rige på protein, zink og magnesium så man kan med god samvittighed drysse sig glad i sesamfrø!

SÆSON

  • Jeg bruger ristede sesamfrø hele året. De er lige så uundværlige til sommerens grillmad som til vinterens kålsalater og de kommer året rundt oven på alskens nudel og risretter.

TIPS OG TRICKS TIL RISTEDE SESAMFRØ

  • Jeg læser mest udenlandske kogebøger, blogs og magasiner og der er det tydeligt at man kan købe de ristede sesamfrø færdigt ristede i butikerne. Det kan man ikke Danmark, eller i hvert fald ikke i provinsen hvor jeg bor. Så er det jo dejligt at det er virkeligt nemt at lave sine egne og jeg ved faktisk ikke om jeg ville betale for at der var andre der ristede dem for mig.
  • Du kan bruge alle slags sesamfrø. De lysebrune er sundest, de hvide er pænest og de sorte gør sig godt i nogle retter.
  • Jeg synes det er nemmest at riste sesamfrø på panden hvor jeg kan holde godt øje med dem. Man kan dog også riste dem i ovnen hvor de skal have ca. 5 minutter ved 180 C.
  • I opskriften bruger jeg flagesalt ganske enkelt fordi fint salt synker til bunds i glasset og groft salt er for groft at tygge.
  • Du kan selvfølgelig selv styre hvor mange chiliflager du ønsker i din sesam-chili blanding. Skru op og ned for styrken efter din egen smag.
  • De ristede sesamfrø bruges som topping på færdige retter. Laver du en ret hvor du kommer sesamfrø på inden du kommer retten i ovnen (fx. burgerboller) skal du bruge uristede sesamfrø.
  • Stil eventuelt begge typer sesamfrø på bordet. Så kan dine gæster selv vælge om de vil have den stærke version.
Opskrift på ristede sesamfrø
Sesamfrø med saltflager forest og sesamfrø med chili og salt bagved.

Opskrift på ristede sesamfrø med og uden chili

Her får du den nemme opskrift på ristede sesamfrø. Du kan selvfølgelig selv bestemme om de skal være med eller uden chili. Hvis du vælger chili er det dog en god ide at riste den med som beskrevet i opskriften.
4.5 fra 2 stemmer
Udskriv
Forb. tid 1 min
Tilb. tid 4 min
Samlet tid 5 min
Antal 120 g

Ingredienser

  • 100 g sesamfrø
  • 20 g chiliflager – (kan udelades)
  • 1 tsk saltflager

Sådan gør du
 

  • Varm en stor sliplet pande op til middelvarme. Du skal ikke bruge olie eller andet fedtstof.
  • Sæt en stor kold tallerken frem.
  • Put sesamfrø på den varme pande. Steg i et minut, ryst panden og tilsæt chiliflager hvis du vil have dem med. Rist videre et par minutter til sesamfrøene er blevet lysebrune og frøene er begyndt at poppe. Ryst panden eller rør i sesamfrøene engang imellem.
    TIP: Her skal man holde øje. Den nøjagtige tid vil afhænge af hvor stor og varm din pande er. Du skal passe sesamfrøene så der ikke er nogen der brænder på.
  • Hæld øjeblikkeligt blandingen over på en kold tallerken hvor den kan køle ned.
    TIP: sesamfrøene vil fortsætte med at riste og blive overtilberedte hvis de ikke har det koldt nok. Derfor skal de ikke ligge i for tykt et lag på tallerknen.
  • Bland omhyggeligt med salt og put den afkølede blanding i et tætsluttende opbevarings glas.

Noter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Jeg kan ikke huske hvor jeg først så ristede sesamfrø, men de indgår i masser af opskrifter og er ikke min opfindelse. 
HOLDBARHED/KOM PÅ FORKANT
Det er genialt at have et glas med ristede sesamfrø stående så man altid lige kan give salater og andre retter et drys. De ristede sesamfrø holder nærmest uendeligt hvis de opbevares i et rent og tørt glas.  
Del gerne et billede på InstagramNævn @marinas_mad eller tag #marinas_mad. Jeg deler hver uge billeder i stories og bliver så glad når jeg kan se mine opskrifter i brug.

Der bruges ristede sesamfrø i denne opskrift

opskrift på spicy grillede squash

Squash grillet med sød og spicy glace

Pin
Share
Email

Skrevet i: Krydderiblanding, Opskrift, Tilbehør Tags: Chili, Sesamfrø

Previous Post: « Sensommer og mad til gode hverdage
Next Post: Squash grillet med sød og spicy glace »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primær Sidebar

VELKOMMEN TIL MIT ÅRSTIDSKØKKEN

Her på Marinas Mad deler jeg ud af mine yndlingsopskrifter på dejlig hverdagsmad. Jeg tror det er vigtigt at spise både til helbredet og humøret og deler alle slags opskrifter fra de super sunde til de syndigt dejlige. Velkommen.

BAG MED BØRN

Opskrift på børnevenlig småkagerdej

Nem og lækker småkagedej der kan bruges til udstikssmåkager. Perfekt til en hyggedag med børnene.

Opskrift på gammeldags havregrynskager

Gammeldags havregrynskager smager dejligt og er super nemme at bage. Opskriften har masser af DIY billeder så større børn selv kan bage småkagerne

Opskrift på chokolade cookies

Disse lækre chokolade cookies er vores egen yndlingssmåkage

DEJLIG MAD I JANUAR

Marinas opskrift på dejlig dansk hønsekødssuppe.

Klassisk dansk hønsekødssuppe. En ægte sjælevarmer. Opskriften er nyudgivet med masser af tips og DIY billeder

Opskrift på den franske gryderet Daube

Den Franske gryderet Daube smager fantastisk

Sådan koger du torskerogn

Torskerogn smager helt fantastisk og er så sundt. Se hvordan du koger den friske torskerogn her

Opskrift på Fiskefrikadeller

Min bedste opskrift på dejlige gammeldags fiskefrikadeller.

GOD MAD TIL HVERDAG

Opskrift på nem ærtesuppe

Nem og billig ærtesuppe lavet på frosne ærter. Smager af forår men kan laves om vinteren.

Opskrift på kartoffel porre suppe

Kartoffel pore suppe er skøn og billig mhverdagsmad der bare smager fantastisk

Nem og virkelig lækker opskrift på kyllingelår

Kyllingelår med chili og lime smager fantastisk og er super nem aftensmad.

Opskrift på ovnbagt frittata

Nem og lækker fritatta med ærter, squash og porre

SØG I ALLE INDLÆG

FÅ NYT FRA MARINAS MAD

Marinas Mail

Få det hele med! Hver søndag formiddag udsender jeg et nyhedsbrev. Foruden besked om nyt indhold på bloggen får du fx køkkentips, liste med danske mærkedage og årstidsrelevant råvarer information.

HER SKER NOGET NYT

Jeg tester og reviderer bloggens opskrifter løbene.  Nedenfor kan du se de senest opskrifter jeg har tilføjet nye fif.

Opskrift på gammeldags frikadeller

Min populære opskrift på gammeldags frikadeller er gennem redigeret med masser af DIY billeder. Få alle mine tips og tricks.

Min bedste opskrift på hjemmelavede pommes frites

Min populære opskrift på super lækre, sprøde ovn pomfritter har fået DIY billeder og lidt flere tricks.

Glasur til småkager

Min populære opskrift på glasur til småkager er opdateret med DIY billeder og masser af gode små tips.

Opskrift på gastrik

Gastrik er den rene sovsmagi og dejligt nemt at lave selv. Få alle mine tips i den nemme opskrift der har fået lidt mere tekst og et nyt billede.

Opskrift på tomatsovs med grøntsager

Min gamle opskrift "hjemmelavet tomatsovs" er erstattet af en ny "tomatsovs med grøntsager". Samme gode opskrift men nu med masser af omhyggelige DIY billeder.

Copyright på billeder, tekst og opskrifter Marina Starcke 2019. Del venligst ikke indhold uden tilladelse.