Sambal Oelek dressing

Sambal Oelek dressing er perfekt til sandwich, burgers og dip

Jeg bruger denne dressing med sambal oelek til mange forskellige formål. Den er fx perfekt som dip og den udgør den hemmelige ingrediens i flere af husets yndlings sandwichs.

Tilpas mængden af Sambal Oelek til dine smagsløg

Sambal Olek er en meget stærk chilipasta, der oprindeligt stammer fra sydøst asien. Hovedingrediensen er chilipebere så der er ikke noget at sige til at det er stærke sager. Desuden indeholder chilipastaen nogle gange mindre mængder af typiske asiatiske smagsgivere, lidt afhængigt af mærke. Mange mennesker i sydøstasien laver deres egen hjemmelavede version og det kan man også fint i Danmark, hvis man har et stort overskud af chilipebre. Nu har jeg ikke nogle chilipebre og derfor køber jeg i stedet små glas med færdig sambal olek. Sambal olek fås alle vegne i dagligvare handlen, også i discount supermarkeder.

Når nu dressingen laves med en færdig chilipasta er der ikke mange øjeblikkes arbejde i at lave dressingen. Derfor kan det måske nok virke lidt overdrevet med en hel opskrift til sambal oelek dressing. Der er dog mening med galskaben, fordi det som sagt er en dressing jeg bruger i mange opskrifter på burgere, sandwich og dip til både grønsager og hjemmelavede pomfritter. Det er et lidt et princip for min madblog, at jeg gerne vil dele opskrifter i deres komponenter, sådan at mine læsere selv kan sætte sammen på kryds og tværs. Derfor vælger jeg at skrive opskriften som en selvstændig opskrift.

SÆSON

• Der er ikke rigtigt nogen sæson for sambal oelek dressing. Alligevel er det en dressing jeg oftest bruger om efteråret og vinteren, hvor der ikke er så mange friske krydderurter at putte i dip og dressing. Jeg synes også at chilismagen passer godt til mange vinterretter.

TIPS OG TRICKS TIL CHILI DRESSING

• Tilpas selv mængden af sambal oelek til dine smagsløg. Opskriften nedenfor er ikke stærkere end at mine børn kan spise dressingen som dip. Prøv dig langsomt frem, Sambal Oelek er stærkt og du kan hurtigt få mere i dressingen end du har lyst til.
• Alt efter hvad dressingen skal serveres til kan man selvfølgelig undlade hvidløg eller tilføje lime og koriander.
• De smukke saltflager på billedet er chilisalt fra Falksalt. Det fås af og til på her og nu tilbud i Netto og jeg er virkelig glad for at bruge salten som smagfuld pynt på min mad. Sådan en lille bøtte rækker langt.

Opskrift på sambal Oelek dressing

Ret: dip, dressing

Forb. tid: 2 minutter

Samlet tid: 2 minutter

Antal: 1 dl færdig dressing

Sambal oelek dressing er genialt som dip til grøntsager og til at smøre sandwich og burgere. Du kan se forslag til opskrifter hvor dressingen bruges under opskriften. Selvom sambal oelek er stærkt er dressingen et hit hos børn. Vil du gerne have en stærkere dressing tilsætter du bare mere sambal olek.

Det tager kun et øjeblik at røre chilidressingen sammen. Du kan sætte den på bordet med det samme eller stille den i køleskabet til den skal bruges.

Udskriv

Ingredienser

• 1/2 dl cream fraise
• 1/2 dl mayonnaise
• 1/2 tsk sambal olek
• friskkværnet peber
• 1 fed hvidløg presset
• flagesalt til selve dressingen. Smag dig frem.
• smukt flagesalt til pynt hvis dressingen servers som dip

Sådan gør du

1. Put alle ingredienserne, på nær flagesaltet, i en lille skål og rør sammen.

2. Smag på dressingen med en stump gulerod eller lignene. Smag til med yderligere sambal olek, friskkværnet peber, hvidløg og salt til dressingen smager som du kan lide den.

3. TIP: Når jeg anbefaler at smage dressingen på et stykke gulerod, salat eller ligende er det fordi det giver et bedre indtryk af hvordan dressingen kommer til at smage i den færdige ret.

4. TIP: Hvis du gerne vil have din dressing stærkere tilsætter du mere chilipasta. Det er stærke sager så gå gradvis frem.

5. Drys med smukt flagesalt på toppen hvis dressingen skal servers som dip.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Sambal Oelek er fra Sydøstasien. Ideen med at tilsætte chilipasta til dressing tænker jeg at mange har fået. Selv fandt jeg på det en dag da jeg stod og manglede lidt mere spark til mine kyllingesandwichs.

HVAD GØR DU MED RESTERNE

Dressingen kan holde et døgns tid i køleskabet. Dog ikke hvis du har haft den på bordet som dip. Glasset med sambal oelek holder i årevis i køleskabet og kan bruges til alt muligt. Sæt fx gerne glasset på bordet hvis nogle i huset er glade for stærk mad, mens andre ikke er. På den måde kan alle efterkrydre deres asiatiske retter så det passer.

KOM PÅ FORKANT

Dressing med sambal oelek kan laves nogle timer inden servering. Det bliver dressingen faktisk kun bedre af.

 

Opskriften er senest testet og revideret 17/2/18.

Jeg server denne chili dressing som dip til grønsager og hjemmelavede pommes frites

Opskrift på ovnbagte pommes frites

og som dip til hjemmelavede kyllinge nuggets

Opskrift på sprøde hjemmelavede nuggets

Chili-hvidløgs dressingen bruges også til at smøre disse burgerboller:

Lakse burger med asiatisk salat