Opskrift på rabarber crumble med marcipan
4.8 fra 10 stemmer
Udskriv

Opskrift på rabarber crumble med marcipan og mandler

Min svigerinde bager verdens bedste rabarber crumble og det her er hendes opskrift som jeg har fået lov til at dele. 

Rabarber crumblen er en luksus version med både marcipan og mandler. Du kan godt lave kagen uden, men den er bedst med, simpelthen fordi det klæder de syrlige bløde rabarber med sødme og knas. 

Kagen er meget nem at bage. Hvis du vil server den varm kan du starte 1 time inden du vil sætte den på bordet. Rabarber crumble smager også dejlig kold.

Ret Kage
Køkken Dansk mad
Keyword crumble, kage, marcipan, Mormormad, Rabarber
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 45 minutter
Forfatter Marina

Ingredienser

Rabarber

  • 500 g rabarber rensede og skåret i stykker på 2-3 cm

Fyld. (kan udelades)

  • 100 g marcipan
  • 100 g mandler

Crumble dej

  • 100 g havregryn gerne grovvalsede
  • 150 g hvedemel
  • 250 g rørsukker kan erstattes af almindeligt hvid sukker
  • 3 tsk vaniljesukker
  • 125 g smør + lidt til at smøre formen

Servering

  • is, flødeskum med vanilje eller cream fraise

Sådan gør du

Forberedelser

  1. Tænd ovnen på 150 C varmluft.

  2. Smør et tærtefad grundigt med smør.

Rabarber

  1. Skær bladene af rabarberne og vask stænglerne grundigt. Skær i stykker på 2-3 cm.

  2. Fordel rabarberne i tærtefadet.

Marcipan og mandler

  1. Skær marcipanen i tern og fordel marcipan klumperne mellem rabarberne.

  2. TIP: Jeg trækker bare marcipanen i mindre stykker med fingerne.

  3. Hak mandlerne groft og fordel dem over det øvrige fyld.

Crumble dej

  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt sammen.

  2. Riv det kolde smør ned i skålen på et skarpt rivejern.

  3. TIP: Har du ikke et rivejern der er skarpt nok til at rive smør kan du i stedet skære smørret i tern og lade dem stå lidt på køkkenbordet så de bliver bløde og medgørlige.

  4. Smuldr omhyggeligt smørret ind i de tørre ingredienser til du har en smulredej der er tør, porøs og smuldrende. 

  5. Fordel smuldredejen over rabarberfyldet.

  6. TIP: Du kan banke tærteformen let ned i køkkenbordet for at få smuldredejen godt ned mellem rabarberstykkerne. Der er virkeligt meget smulredej i denne opskrift, for som mine svigerinde skriver skal der være RIGELIGT crumble. Det er selve hemmeligheden.

Rabarber crumble

  1. Sæt kagen i ovnen og bag den i 30-40 minutter til den er sprød og gylden. 

Servering

  1. Server med vaniljeis, flødeskum rørt med en smule vanilje og flormelis eller cream fraise. 

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dette er en opskrift jeg har fået af min svigerinde. Den er så god at jeg ikke har ændret det mindste i den! 

KOM PÅ FORKANT

Du kan gøre kagen klar nogle timer inden du vil bage den. Det gør min svigerinde tit så vi får helt friskbagt kage. Opbevar kagen i køleskabet.

HVAD GØR DU VED RESTERNE

Kagen smager stadigt forrygende dejligt dagen efter. Du kan også varme et stykke forsigtigt i microovnen hvis du gerne vil havde det varmt igen.