Opskrift på hjemmelavet grøn dukkah
5 fra 1 stemme
Udskriv

OPSKRIFT PÅ GRØN DUKKAH

Den grønne dukkah laves med pistacienødder, mandler og tørret mynte, foruden de klassiske dukkah krydderier.

Den hjemmelavede grønne dukkah er nem at lave, men da nødderne skal ristes og køle af før du kan hakke dem skal du starte ca. 40 minutter inden du skal bruge din krydderiblanding.

Der skal bruges en montre eller en god minihakker til at lave hjemmelavet dukkah.

Her er rigeligt med dukkah til masser af vagtelæg men det kan næsten ikke svarer sig at lave en mindre portion. Den overskydende dukkah kan bruges til mange ting. Se forslag i mit tema om dukkah.

Ret Krydderi
Køkken Egyptisk
Keyword hasselnødder, Krydderiblanding, pistacienødder
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Antal 125 g
Forfatter Marina

Ingredienser

NØDDER OG KRYDDERIER TIL HJEMMELAVET GRØN DUKKAH

  • 25 g mandler
  • 25 g hasselnødder
  • 25 g usaltede pistacienødder
  • 50 g sesamfrø (det ser pænt ud med hvide)
  • 1/2 spsk. fennikelfrø
  • 1/2 spsk. tørret mynte (gerne marrokansk der smager af noget)
  • 1 tsk. salt (eller efter smag)
  • friskkværnet peber (efter smag)

Sådan gør du

SÅDAN LAVER DU HJEMMELAVET GRØN DUKKAH

  1. Varm ovnen op til 200 C jævn varme.

RIST NØDDER OG FENIKEL FRØ

  1. Hæld hasselnødderne ud på en lille bradepande eller lignene. Hæld mandler og pistacienødder ud på en anden. Sæt nødderne i ovnen og bag hasselnødderne i ca. 5-8 minutter til de er ristede og skallen let kan gnides af. Giv mandler og pistacienødder ca 7 minutter

    TIP: Hold hasselnødderne adskilt fra de andre nødder så du kan gnide skinnet af dem om lidt.

  2. Put hasselnødderne i et rent viskestykke og gnub dem godt så de brune skaller løsnes og falder af. Kasserer skallerne og læg alle nødderne til afkøling.

    TIP: Der brune skind der bliver siddende på hasselnødderne er ikke noget problem så længe du har fået det meste gnubbet af.

  3. Rist sesamfrøene i nogle minutter på en tør pande til de er let ristede. Ryst panden af og til så de ikke brænder på. Hæld dem fra panden over på en kold tallerken til afkøling.

  4. Rist fennikelfrø et minut eller to på panden. Hæld i en skål til afkøling.

HJEMMELAVET GRØN DUKKAH

  1. Put de tre slags nødder i din minihakker og hak dem til de har fået en konsistens hvor noget er fint hakket mens der stadigt er ret grove nøddestykker imellem. 

  2. Hæld de hakkede nødder over i en skål hvor du har god plads til at lave hele blandingen.

  3. Hæld ca 1/3 af de let ristede sesamfrø i skålen. Put resten af sesamfrøene i minihakkeren sammen med fennikelfrø. Hak til sesamfrø og krydderi er godt hakket. Tilsæt til skålen.

  4. Tilsæt salt, tørret mynte og friskkværnet peber. 

  5. Bland det hele godt sammen og smag til med mere salt, peber og eventuelt andre krydderier.

Opskriftsnoter

HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA

Dukkah stammer fra Egypten. Læs mere i mit tema om dukkah.

OPBEVARING / HOLDBARHED AF GRØN DUKKAH

Opbevar din dukkah i en tætsluttende beholder og stil den mørkt.

Dukkah kan holde sig i flere måneder, men smager bedst de første to-tre uger.