Grundopskrift på Vietnamesisk Bahn Mi sandwich
Her får du en helt enkel grundopskrift på de lækre vietnamesiske banh mi sandwichs. Det er en opskrift du kan bruge hjemme i dit eget køkken og med ingredienser du kan finde i danske supermarkeder. Opskriften kan selvfølgelig varrieres med fyld efter dit eget valg og med tiden vil der komme flere forslag på bloggen.Det er ikke svært at lave banh mi sandwich, men det er godt at starte i god tid. De vietnamesiske pickels har godt af at stå i lagen i et døgn eller mere og kødet har også tit godt af at ligge i den valgte marinade i timevis.Når pickels og kød er på plads kan du lave resten af fyldet til banh mi sandwich klar på ganske kort tid.
Antal: 6 sandwich
Ingredienser
- 3 baguettes (Kan erstattes af 6 minifluets)
- Maggi sovs (kan erstattes af lidt soyasovs)
Vælg hovedelement (det der giver din sandwich navn)
- 700 g gris i citrongræs-marinade Kan erstattes af andet fyld, fx steg i skiver, pate eller andre vietnamesiske tilberedninger af kød. Den samme citrongræs-marinade er også god til kylling.
Andet fyld til banh mi sandwich
- 1 glas vietnamesiske pickes
- 2 chilipebere
- 1 agurk
- 1 bundt koriander
- 6 spsk mayonnaise (du kan fint bruge en god købt)
- 1 tsk sriracha chili sovs
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Vietnamesiske pickes
- Lav vietnamesiske pickels efter denne opskrift.TIP: Pickes bør trække i mindst et par timer og helst mere end et døgn.
Gris i citrongræs
- Lav marinaden, lad grisen marinerer og gril den. Brug denne opskrift. TIP: Det er let at lave citrongræs marinaden, men du bør alligevel starte nogle timer inden du vil server banh mi sandwich. Grisen skal nemlig marinerer og gerne helt op til et døgn. Du kan selvfølgelig erstatte med andet hovedfyld.
Øvrigt tilbehør til vietnamesiske sandwich
- Vask chilipeber og skær i skiver. TIP: Hvis du ønsker din sandwich mindre stærk kan du halver chilien og fjerne kerner og de hvide hinder med en teske inden du skære i halve skiver. Det er de hvide hinder der er stærke, men nogen mennesker kan ikke lide kernerne. Jeg ryster nogle gange chiliskiverne i et lille glas. Det fjerner de fleste af kernerne.
- Vask agurken og skær den i skiver eller i lange bånd.
- Skyl og tør korinater.
- Rør mayonnaise med sriracha chilisovs og smag til med salt og friskkværnet peber.
Banh Mi sandwich
- Skær fluets i passende stykker og skær derefter næsten igennem baguetten så der er plads til fyldet, men uden at du skære helt igennemTIP: Du kan selv vælge om du vil skære brødet fra siden eller fra oven. Begge dele har tilhængere. Mange vietnamesere vælger at fjerne lidt af krummen for at få bedre plads til fyld.
- Varm brødene let op så de bliver sprøde og lækre.TIP: Dette er super på grill eller brødrister. De må ikke være brandvarme indeni når du smører dem med mayonnaise.
- Dryp med lidt maggisovs og smør med chili mayonnaise.
- Fyld med grillet kød, vietnamesiske pickels, chilipeber, korianter og agurke skiver. Server straks!TIP: Du kan eventuelt sætte fyldet på bordet i små skåle og lade alle de spisende om selv at fylde deres banh mi sandwich som de bedst kan lide det. Sæt også ekstra maggisovs og sriracha chilisovs på bordet.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Dette er en grundopskrift på vietnamesiske banh mi sandwich tilpasset danske forhold. Jeg har læst utallige autentiske opskrifter på banh mi og Andrea Nguyens The banh mi handbook. KOM PÅ FORKANT De vietnamesiske pickles kan laves uger i forvejen, kødet kan marinerer i forvejen så det er lige til at grille. Det øvrige fyld kan gøres klar nogle timer inden og opbevares i tætsluttende beholdere i køleskabet. Banh mi egner sig derfor super godt som hyggelig og uformel gæstemad eller til en aften hvor du ved du har travlt. HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN? Så bliver jeg rigtig glad for at høre din mening. Det er altid skønt med kommentarer og du kan også vælge at rate opskriften med stjerner. På forhånd TAK.