Opskrift på broccolisalat med krydret vinaigrette
Nem og virkelig lækker broccolisalat med en krydret vinaigrette. Knas, smag og struktur helt uden bacon!Det er en salat, der virkeligt kan leges med og stort set alle ingredienser kan udskriftes eller suppleres med nogle andre.Mængden af dressing passer til denne salat. Hvis du tilføjer yderligere ingredienser skal du lave en større mængde dressing.Det tager kun 15 minutter at lave broccolisalaten og den kan spises med det samme. Den har dog også rigtigt godt af at stå i en times tid.Salaten rækker ca til fire som tilbehør og til to hvis det er en frokostsalat uden tilbehør. Varriationer med flere elementer rækker selvfølgelig længere.
Antal: 4 personer (som tilbehør)
Ingredienser
Broccoli salat
- 1 lille lynsyltet rødløg (kan erstattes af et finthakket skalotteløg)
- 1 mellemstort broccoli (ca 500 g før tilberedning. Kan erstattes af ca 400 g aspargesbroccoli)
- 75 g dadler uden sten (kan erstattes med anden tørret frugt)
- 50 g peanuts (kan erstattes med andre nødder)
- 1 lille bundt korianter (kan erstattes med andre krydderurter fx mynte eller helt udelades)
Varm krydder vinagrettte
- 6 spsk vindruekerne olie (eller anden smags neutral olie)
- 2 tsk Ras el Hanout (Se eventuelt opskrift her. kan erstattes med fx karry, spidskommen eller garam masala men Ras el Hanout er bedst)
- 1 stort fed hvidløg (eller to mindre)
- 2 spsk limesaft (kan erstattes med citronsaft)
- 1 1/2 spsk hvidvinseddike (kan erstattes med fx æbleeddike)
- 1 spsk honning
- 1 lille nip salt (lidt mere hvis du bruger usaltede nødder)
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Lynsyltede rødløg
- Lav de lynsyltede rødløg efter denne nemme opskrift.TIP: Klar til brug efter kun 15 minutter. Lav dem først så er de klar når salaten er færdig. Lader du broccolisalaten stå og trækker kan du med fordel også lade rødløgene trække lidt længere i lagen.
Broccoli
- Vask broccoli. Skær helt tæt på hovdet så du får en masse små bitte broccolibuketter. Skær større buketter i mindre stykker. TIP: Hvis du bruger det skønne aspargesbroccoli skal du kun skære de yderste ender af. Alt resten kan bruges og skal bare skærres i passende små stykker.
- Skræl den nederste del af broccoliens stængel og skær den møre del i små tern.
- Skær den øverste møre del af broccoliens stængel i helt tynde skiver.
- Kom alt broccolien i en skål.
Øvrige ingredienser
- Skær dadler i mindre stykker. Skyl korianter. TIP: Hvis du bruger andre nødder end peanuts er det en god ide at riste dem let på en pande. Gør også øvrige suplerende ingredienser klar hvis du bruger dem. Se forslag over opskirften.
Krydderet vinagrette
- Find alle ingredienser frem og pres limesaft.
- Put 6 spsk olie og 2 tsk krydderier i en lille gryde og varm op. Lad stege ca 1 minut tild et begynder at dufte. Tilsæt presset hvidløg og steg yderligere 1/2 - 1 minut til hvidløg dufter. Træk straks af varmen.
- Tilsæt 2 spsk friskpresset lime, 1 1/2 spsk eddike og 1 spsk honning samt et nip salt og lidt friskkværnet peber. Rør rundt. TIP: Det er ikke nødvendigt at måle honning nøjagtigt op i denne opskrift. Hvis du bruger flydende honning tager du det på øjemål. Bruger du en fast honning kan du lægge skeen på den varme pande. Her vil honningen hurtigt smelte så du kan hælde den af.
- Hæld straks den varme krydrede vinagrette over broccolien og rør rundt så broccolien dækkes af et tyndt lag.
Broccoli salat
- Bland lynsyltet rødløg, dadler og peanuts med broccoli.
- Flyt over på et serveringsfad og fordel korianter over salaten.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Broccolisalaten er oprindeligt fra det amerikanske madmagasin Bon Appétit (Online Marts 2020). Jeg har ændret lidt i opskriften og tilføjet egne tips og tricks. Jeg bruger ofte grundideen i andre variationer. Se forslag over opskriften eller find på dine egne. KOM PÅ FORKANT Alle elementer til salaten kan gøres klar på forhånd og vendes sammen lige før servering. Salaten kan spises med det samme men smager endnu bedre når broccolien har stået med vinaigretten i en times tid. HOLDBARHED Broccolisalaten smager glimrende i to yderligere dage. HAR DU LAVET BROCCOLISALATEN EFTER MIN OPSKRIFT? Så vil jeg altid meget gerne høre din mening. Har du brugt opskriften som udgangspunkt til at finde på din egen variation eller har du serveret den med særligt godt tilbehør? Skriv meget gerne en kommentar så jeg og andre kan blive klogere. Jeg bliver også glad hvis du bruger et øjeblik på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener.