Opskrift på æblekage med farin og kanelkrydrede æbletern
En dejlig nem og meget lækker æblekage der simpelthen dufter af efterårshygge. Kagen er fyldt med æbletern, der har marineret i en krydret sukkerblanding af farin og kanel. Skær den i tykke skønne stykker og spis den til effermiddagshyggen eller brunch.Kagen er nem at lave men skal bage længe og have tid til at køle af. Start derfor helst fire timer inden du vil server kagen.
Antal: 8 skiver kage
Ingredienser
Æblefyld
- 3 æbler (ialt ca 6 dl æbletern)
- 50 g brun farin
- 50 g mørk dememacra rørsukker (kan eventuelt erstattes af mere almindelig brun farin)
- Lidt friskrevet muskatnød
- 2 spsk kanel
Æblekage
- 125 g rørsukker (kan erstattes af hvidt sukker)
- 200 g smør
- 1 tsk vaniljesukker
- 3 æg
- 225 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1,5 dl sødmælk
Glasur
- 100 g flormelis
- 2 spsk vand
Sådan gør du
Forberedelser
- Tag smør ud af køleskabet og skær det i tern så det kan nå at blive blødere.
- Tænd ovnen på 175 C. Jævnvarme.
- Smør en rugbrødsform og for den med bagepapir. Klip bagepapiret til så du stadigt har papir til at løfte kagen ud af formen.TIP: Min form på billederne er på 1,5 liter.
Kanel krydrede æbletern
- Put de to slags brunt sukker, kanel og lidt reven muskatnød i en skål stor nok til at rumme æbleternene. Bland omhyggeligt sammen og sørg for at alle klumper af sukker opløses.
- Vask æblerne omhyggeligt og skær dem i tern. Kasser kernehuset og put æbletern op i skålen til kanelsukkeret. TIP: Æblerne skal ikke skrælles.
- Bland sammen og lad stå mens du laver dejen til æblekagen.TIP: Æblerne vil safte lidt mens de står i sukkeret. Det er meningen og med til give æblestykkerne dejlig smag. Rør gerne rundt en gang eller to.
Dej til æblekagen
- Rør smør, rørsukker og vaniljesukker creamet. Pisk i 5 minutter til det er lyst og let.NB: Dette punkt er meget vigtigt. Din kage bliver kun god hvis sukker og smør er pisket omhyggeligt. Stil gerne en timer så du er sikker på at afsætte nok tid. Det er nemt at gøre dette i en røremaskine, men du kan også fint bruge en håndmikser. Start på lav kraft og arbejd herefter på høj hastighed.
- Tilføj æg et af gangen og pisk mellem hver gang.TIP: På dette tidspunkt kan dejen godt se ud som om den skiller når du tilsætter æggene. Det gør den ikke og dejen skal nok blive fin.
- Tilføj mel og bagepulver og pisk det ind i dejen med lav hastighed. TIP: Nu skal du ikke piske for meget.
- Tilføj mælk lidt af gangen og pisk med lav hastighed til dejen netop er samlet og ensartet.
Æblekage
- Fordel halvdelen af dejen i rugbrødsformen og glat den lidt ud så den fordeler sig jævnt.
- Hæld halvdelen af æbleternene ud oven på dejen. Fordel dem så de ligger i et jævnt lag.
- Hæld resten af dejen over og fordel den i et jævnt lag.
- Rør forsigtigt lidt rundt med en spisepind eller ligende så de tre lag blander sig lidt.TIP: Du ved lidt på samme måde som når der laves marmorkage.
- Fordel resten af æbleternene ud over toppen af kagen.
Bag æblekagen
- Sæt æblekagen i ovnen og bag den i ca 1 time og 20 minutter.. Tjek om kagen er færdig med et grillspyd af metal. Der må ikke hænge dej på og når du holder grillspydet op mod din overlæbe skal det være brandvarmt. TIP: Det lyder af lang bagetid, men passer til denne kage og det er måske endog muligt du skal give den en smule længere. Hold godt øje efter 1 time. Som altid afhænger den præcise bagetid af din form, din ovn og i dette tilfælde dine æbletern. Hvis toppen ser ud til at blive mørk dækker du den med et stykke sølvpapir.
- Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Lad den køle næsten helt af før du løfter den ud af formen, sætter den på en bagerist og overhælder den med glasur.
Glasur
- Rør flormelis med vand til en glat glasur.TIP: Hvis du er vild med glasur kan det være at du skal lave den dobbelte mængde. Dette er et af de steder jeg har skåret ned på mængden af sukker og i den oprindelige bruges det dobbelte. Bemærk at det er den dobbelte mængde jeg hælder over kagen på billedet.
- Hæld glasuren over kagen så den fordeler sig jævnt og måske løber lidt ned af siderne.TIP: Noget af glasuren vil måske løbe mellem æblerne og ind i kagen. Det er helt fint.
- Lad kagen køle af og server!
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Opskriften er min danske oversættelse af "Appel Fritter Bread" fra den amerikanske madblog "The View from Great Island". Jeg har tilpasset til danske råvarer og skåret en del ned for mængden af sukker. Desuden har jeg ændret på forslag til sukker så det bliver mere aromatisk. Æren for den dejlige kage tilfalder fuldt ud Sue Moran. KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED Kagen er en af dem der sagtens kan bages dagen før den skal spises. Opbevar godt indpakket i staniol ved stuetemperatur. Kagen kan holde sig i nogle dage og kan også fryses. Hvis du fryser ned i skiver kan du tage en skive op og varme den hurtigt i microovnen. Perfekt til efterårsdage med pludselig kagelængsel. HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN? Så vil jeg gerne høre fra dig. Jeg bliver altid glad for kommentarer og du kan også vælge at bedømme opskriften med stjerner.