Opskrift på kandiserede valnødder og valnøddekrokant
Det er ganske let at lave de lækkert knasende og vanedannede skønne valnødder. Man kan beholde dem hele som kandiserede valnødder eller man kan hakke dem og bruge dem som valnøddekrokant. Begge dele er super lækkert og ofte bruger jeg begge dele, sådan at jeg tager de pæneste valnødder fra til kandiserede valnødder og hakker resten til valnøddekrokant. Vær opmærksom på at du kun kan nå at trække et vist antal valnødder ud af karamellen før den stivner. Skal du bruge mange kandiserede valnødder er det derfor bedst at gøre det af flere omgange. Skal du kun bruge valnøddekrokant kan du godt fordoble eller tredoble portionen. Brug dem som knasende drys på dessert eller salat, i julekonfekten eller måkse til at spise lige præcis som de er.Da de kandiserede valnødder skal køle ned synes jeg det er bedst at starte mindst en time inden du skal bruge dem.
Antal: 100 g valnødder
Ingredienser
Kandiserede valnødder
- 100 g sukker (det er nemmest at styre almindeligt hvidt sukker, men du kan også bruge rørsukker)
- 100 g valnødder
Sådan gør du
Forberedelser
- Læg et stykke bagepapir frem på et stort skærebrædt der kan tåle varme. Buk enderne ned om siderne så det ligger fast. Læg to gafler frem.
Kandiserede valnødder
- Hæld sukkeret ud på panden i et jævnt lag og smelt det for lav varme. NB: Først ser det ud som om der ikke sker noget, men lige pludselig kommer det. Forlad ikke køknet og hold godt øje. Det er bedst at udgå at røre i sukkeret mens det smelter. Ryst gerne med panden og flyt den lidt rundt så sukkeret smelter mere ensartet. Er sukkeret ved at brænde på i midten før det er smeltet i kanten kan det dog være nødvendigt at røre lidt.
- Lige så snart sukkeret er smeltet tilsættes valnødderne. Rør rundt og rundt med en gaffel og sørg for at vende valnødderne godt så de bliver dækket med karamel over det hele. Pas valnødderne på denne måde i nogle minutter til karamellen er blevet gylden og valnødderne har fået varme. TIP: Du kan høre valnødderne begynder at "snakke" en lille smule. Det er et godt tegn.
Hele kandiserede valnødder og valnøddekrokant
- Hæld karamel og valnødder ud på det klargjorte bagepapir.
- Hvis du skal bruge hele kandiserede valnødder piller du straks de pæneste fra ved at trække dem ud til siden med to gafler. Fortsæt sådan til karamellen er størknet. Lad de hele valnødder ligge og blive helt kolde før du flytter dem over i et glas med tætsluttende låg.TIP: De første du trækker ud vil blive de pæneste, læg dem med den side opad som du helst vil have flot.
- Til valnøddekrokanten venter du til karamellen og valnødderne er blevet helt kolde. Hak herefter hele molevitten så fint som du ønsker. NB: Brug en tung kniv, men ikke din allerbedste. Det er hårdt for skarpe knive at hakke krokant. Man kan med fordel bruge en savtakket kniv hvis man har en god tung en.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Det er min mor der har lært mig at kandiserer valnødder og at lave valnøddekrokant. KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED Valnøddekrokant og kandiserede valnødder kan laves klar op til tre dage inden det skal bruges. Opbevar i tætsluttende beholder i stuetemperatur. Hvis der kommer fugt til valnødderne bliver de klistrede og ødelagte! HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN Så er det altid dejligt hvis du vil dele din mening. Mine læseres tilbagemeldinger påvirker i høj grad den måde jeg skriver opskrifter og din mening er vigtig. Det er også altid velkomment hvis du bruge et lille øjeblik på at vurdere opskriften med stjerner. TAK.