Go Back
–+ servings
Fried rice med asparges opskrift
Udskriv
5 fra 4 stemmer

Opskrift på fried rice med forårsgrønt

Stegte ris er en skøn måde at bruge rester af ris og grøntsager fra køleskabet. Her får du en dejlig forårsfrisk version med masser af forårsgrøntsager. De stegte ris er tilsmagt med ingefær, chili og hvidløg der giver en dejlig frisk smag til passer til forårsgrøntsagerne.
Spis som tilbehør eller top med sprødstegte asiatiske spejlæg som selvstændig ret.
Jeg har skrevet opskriften som en vegetarret, men hvis du har rester af kylling eller andet egnet kød kan du også tilsætte det. Tilsæt det i givet fald lige før grøntsagerne og varm det godt igennem.
Det er en reste opskrift så alle mængder er vejledene. Brug det du har i køleskabet. Bemærk dog at jeg bruger hurtigt tilberedte grøntsager i denne opskrift. Bruger grøntsager der har brug for mere tilberedning skal du stege dem før du begynder at stege risene.
Start ca 30 minutter inden du vil sætte den stegte ris på bordet. Bemærk at du skal bruge daggammel ris.
Forb. tid10 min
Tilb. tid15 min
Samlet tid25 min
Ret: Aftensmad, Tilbehør
Køkken: Asiatisk
Antal: 4 personer som tilbehør (2 som hovedret toppet med spejlæg)
Forfatter: Marina

Ingredienser

Kolde langkornede ris kogt dagen før

    Grøntsager (brug det du har)

    • 5 asparges (skåret i mundrette stykker)
    • 5 aspargesbrocoli (stilken i mundrette stykker, blomsterhovderne for sig)
    • 10 sukkerærter (skåret i mundrette stykker)
    • 2 fed hvidløg (snittet fint)
    • 1 chili (renset og i fine strimler. Kan erstattes af et drys chiliflager
    • Et stykke frisk ingefær (skrællet og revet)

    Øvrige ingredienser

    • 50 g smør
    • 1 spsk ristet sesamolie (skal bruges som tilsmagning, ikke til at stege i)
    • 1/2 tsk fint salt
    • friskkværnet peber

    Til servering

    • Kylie Kwong æg (et pr person hvis retten bruges som selvstændig ret)

    Sådan gør du

    Ris

    • Bræk den kolde ris op så den er helt løs og uden klumber.

    Grøntsager (alle grøntsager skal være klar inden du går i gang)

    • Knæk den træede ende af asparges og skær dem i mindrette stykker.
      TIP: En asparges vil gerne knække over det hele men man kan alligevel godt mærke hvor det rigtige sted er hvis man forsigtigt forsøger sig op nedefra. Brug eventuelt aspargsenderne til at koge grøntsagsfond eller give smag i en suppe.
    • Del asparges brocoli i blomst og stængel. Skær stænglerne i mundrette stykker.
      TIP: Alt på asparges brokoli kan spises både stængel, blade og blomst. Du skal ikke skrælle noget men bare skære en lille bid af den nederste del af stilken der hvor den er brun.
    • Skær sukkerærter i mundrette stykker.
    • Skær forårsløg i tynde skiver på skrå.
    • Pil hvidløgsfed og skær hvidløg i små stykker.
    • Skær chilien midt igennem. Skrab kernerne ud med en teske og skær i små stykker.
    • Skræl ingefær med en teske og læg rivejern klar.
      TIP: Ingefær fryser virkeligt godt. Frys det ned skrællet og tag det ud et par minuter før du skal bruge det. Der skal bruges lidt mere hvis det er frosset.

    Stegte ris med grøntsager

    • Put smør i en wok eller en stor sauterpande og varm op til smøret er smeltet.
    • Tilsæt chili og hvidløg og lad det stege et par minutter til det dufter og smøret har taget smag.
    • Tilsæt den kolde ris og rør godt rundt så det hele blandes. Lad nu risen stege til den får en sprød skorpe på bunden før der igen røres rundt og risen får lov at få sprød skorpe et nyt sted.
      TIP:
      Her skal man være lidt opmærksom og have tålmodighed. Det tager lidt tid at få den sprøde skorpe men hold øje med at risen ikke får for længe og bliver brændt. Juster eventuelt temperaturen på kogepladen hvis du kan se det går for hurtigt.
      Risen skal blandes så den sprøde stegte ris blandes med den stadigt bløde ris.
    • Tilsæt revet ingefær og salt og peber. Rør rundt.
    • Tilsæt asparges, aspargesbrocoli og sukkerærter og bland det hele. Steg til alle grøntsagerne er tilberedte med stadigt sprøde.
    • Tilsæt forårsløg og tag af varmen. Forårsløgene skal kun tilberedes af varmen fra risen.
    • Tilsæt ristet sesamolie og smag til med mere revet ingefær, salt og peber.

    Servering

    • Server detn stegte ris med grøntsager som tilbehør eller lav sprødstegte spejlæg hvis du vil server som hovdemåltid.

    Noter

    HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
    Dette er min egen opskrift.
    KOM PÅ FORKANT
    Alle grøntsagerne kan være snittet og klar på forhånd.
    HOLDBARHED
    De stegte ris smager skønt dagen efter, men de nye anbefalinger er at man ikke må genopvarmet ris mere end én gang. Derfor må eventuele rester desværre kasseres hvis man vil efterleve anbefalingerne. 
    HAR DU PRØVE OPSKRIFTEN
    Så bliver jeg altid glad for at høre din mening. Skriv meget gerne en kommentar eller vurderer opskriften med stjerner.