Opskrift på frittata med asparges, dild og feta
Jeg er vild med den italienske æggekage frittata som er let at lave, smager fantastisk og har en let og luftig konsistens. Med metoden i denne opskrift er der ikke noget der brænder på og du får en lækker gratineret overflade. Min forårsudgave af frittaten er fyldt med asparges, dild og feta og den smager mildt og lækkert. Skøn og meget nem aftensmad og resterne smager dejligt kolde og er derfor lækkert til frokost. Hvis du starter 40 minutter inden du vil sætte frittaen på bordet har du god tid.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Grøntsager
- 3 mellemstore løg
- 3 fed hvidløg (store ellers flere)
- 1 stort bundt asparges (eller to små bundter)
- 2 små potter dild (Erstat meget gerne med dild fra haven eller en god grønthandler)
- 1 bundt forårsløg
- 1/2 tsk fint salt
- friskkværnet peber
Fritatta
- 12 æg
- 1 1/2 dl mælk (sødmælk er bedst, men du kan bruge alt andet end skummemælk)
- 1 tsk fint salt
- friskkværnet peber
- 1 tsk tørret oregano
- 1 nip chiliflager
- Lidt olivenolie
- 150 g god fetaost (I et helt stykke! Smagen er vigtig for den færdige frittata)
Eventuelt
- parmaskinke eller bacon (hvis du synes det høre til! Bacon skal sprødsteges, parma skinke kan du bare lægge ovenpå den varme frittata)
Sådan gør du
Ovn og forberedelser
- Varm ovnen op til 175°C (varmluft). Find en skål samt en passende pande frem.TIP: Panden er afgørende for en god frittata. Denne opskrift passer til en højsidet pande på ca 26 cm. Tilpas opskriften hvis din pande har en anden størelse.
Gør grøntsager og ost klar
- Hak løg.
- Pil hvidløg. Skær i små tern.
- Knæk den træede ende af dine asparges. Skær de fleste i mundrette små stykker. Skær nogle få igennem på langs. De flækkede asparges skal bruges som pynt på toppen.
- Vask forårsløg, skær i tynde skiver.
- Vask dild og hak det meste fint. Lad lidt af dilden være stort set urørt bare med stilkenen klippet af. Det uhakkede skal bruges som pynt på toppen. TIP: Det er nemmest at hakke dild ved at komme det i et stort glas og klippe i det med en ren køkkensaks.
- Smuldr fetaosten.
Æggemasse
- Put æg, mælk, oregano, et nip chili, salt og peber i skålen og pisk det hele sammen med et piskeris til massen er ensartet.
- Tilsæt finthakket dild og 2/3 af din feta. Pisk let sammen og stil til side.
Steg grøntsager
- Steg løg og hvidløg i ca 5 minutter på mellem varme til de er bløde. Undervejs røres der af og til rundt så løgene ikke brænder på og der krydres med salt og peber.
- Tilsæt aspargestykkerne og steg et par minutter til aspargesstykkerne har fået lidt varme og er blevet mørkere. Du må endelig ikke give dine aspargesstykker for længe.
- Bland forårsløg i de andre grøntsager og flyt det hele til en kold tallerken. Lad grøntsagerne køle ned til de er håndvarme.TIP: Panden vil fortsat afgive varme derfor er det bedre og hurtigere at flytte grøntsagerne over på en tallerken.
Fritatta
- Bland grøntsagerne i æggemassen.
- Put lidt olie på panden og hæld æggemassen på. Lad fritattaen stege for mellemvarme i ca. 5 minutter til den begynder at sætte sig lidt.TIP: Du kan fint bruge den samme pande, men der må ikke være rester af grøntsager. Tør den eventuelt af med et stykke køkkenpapir inden du hælder æggemassen på.
- Fordel de halverede asparges, den dild du klippede mindst samt resten af den smuldrede feta over frittataen og sæt panden i ovnen. Bag fritattaen i ca 15-20 minutter til den netop er gennembagt, men ikke overbagt. TIP: Hold godt øje. Den præcise tilberedningstid vil afhænge af din pande og ovn. Frittaten må ikke få for meget, men det er let at se hvornår alt æggemassen er stivnet.
Servering
- Tag fritattaen ud af ovnen og fordel eventuelt parmaskinke eller sprødstegt bacon på toppen.
- Server straks, meget gerne med en lækker salat og brød.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Frittata er italiensk. Denne opskrift er min egen, men helt sikkert inspireret af de mange opskrifter jeg gennem årene har læst. HVAD GØR DU VED RESTERNE Frittata smager fremragende kold og eventuelle rester er derfor skønne som frokost dagen efter. HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ FRITTATA MED ASPARGES, DILD OF FETA? Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening. Skriv altid gerne en kommentar, del et billede på Instagram eller rate opskriften med stjerne. Alt feedback gør mig klogere når jeg fremover udvikler opskrifter og hvis du har noget pænt at sige gør du mig desuden glad.