Opskrift på grøntsagsbiksemad af forårsgrøntsager
Her er en nem og lækker vegetarret som jeg meget ofte laver til hverdag. Det er en slags biksemad, men helt uden kartofler og kød og retten kan selvfølgelig varrieres med de grøntsager som du bedst kan lide eller har liggende i grøntsagsskuffen.Jeg topper med æg, fordi det smager så dejligt!Det tager ca. 15 minutter alt inklusiv at lave retten og den spises bedst med det samme.
Antal: 2 personer
Ingredienser
Grøntsager
- 1 squash (den størrelse der findes i dagligvarehandlen)
- 3 fed hvidløg
- 5 tykke asparges
- 4 stilke aspargesbroccoli
- 1 bok choy
- 5 forårsløg
Krydderier og fedtstof
- Lidt oregano
- Lidt chiliflager
- salt og friskkværnet peber
- Lidt smør (meget gerne ramsløgssmør eller andet kryddersmør hvis du har)
- Lidt olivenolie
Til at toppe grøntsagsbiksemaden
- 2 æg (steges til spejlæg)
- Lidt friske krydderier
Sådan gør du
Gør grøntsager klar
- Skær alle grøntsager i mundrette stykker og tag hensyn til tilberedningstiden. De grøntsager jeg har med i opskriften forberedes således:
- Squash vaskes og skæres i tern.TIP: Skrællen kan fint spises, men bliver lidt bitter. Hvis du ikke ønsker dette kan du bare skrælle den. Dette anbefaler jeg hvis du laver retten til børn.
- Hvidløg pilles og hakkes fint.
- Asparges vaskes, det nederste stykke knækkes af og resten skærres i mundrette stykker.
- Aspargesbroccoli vaskes og skæres i mundrette stykker.TIP: Aspargesbroccoli skal ikke skrælles, du kan bruge det hele og du skal kun skære et lille stykke af nederst hvor stilken er blevet tør. Hvis du bruger almindeligt broccoli skal du skrælle stokken og skære den i mindre stave. Vær opmærksom på at almindeligt broccoli skal have lidt længere tilberedningstid.
- Bok Choy vaskes, bunden skæres væk og den tykke del af bladene skæres i skiver. Den øverste grønne del skæres også i stykker, men lægges i en anden bunke da de skal have meget lidt varme.
- Forårsløg vaskes og snittes i skiver. Se billeder længere oppe. TIP: Ofte snitter man forårsløg i helt tynde skiver, her skære jeg dem i lidt tykkere skiver fordi jeg gerne vil have dem sprøde og med bid i retten. Hvis du hellere vil have dem i tynde skiver gør du bare det.
Steg grøntsagerne til grøntsagsbiksemad
- Steg hvidløg og squash på panden i lidt smør og olie. De skal steges til de bliver bløde og lækre ved middelvarme. Det tager ca 5-7 minutter. Kryd undervejs med oregano, chiliflager, salt og peber.
- Tilsæt de øvrige grøntsager, men hold forårsløg og de øverste bok choy blade tilbage. Skru op for varmen og steg et par minutter til alle grøntsagerne er blevet sprøde og lige netop tilberedte.TIP: Den nøjagtige tilberedningstid vil selvfølgelig afhænge af dit komfur, pande og grøntsager. Hold øje.
- Smag til med mere salt, peber og krydderier.
- Tilsæt forårsløg og de grønne dele af bok choy blade. Rør rundt i et minut eller to. Tag af varmen.
Spejlæg
- Steg spejlæg stille og roligt i smør eller steg crispy asiatiske spejlæg i olie.
Servering
- Server grønsagsbiksemaden i skåle eller dybe tallerkner. Top med spejlæg og et godt drys friske krydderurter.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift. Jeg har lavet forskellige slags grøntsagsbiksemad så længe jeg kan huske.
KOM PÅ FORKANT
Grøntsagerne kan gøres klar på forhånd og opbevares i bokse i køleskabet.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Grøntsagsbiksemad er bedst frisklavet, men kan sagtens spises dagen efter. Rester kan fx bruges i en frittata, en måltidssalat eller i en gryderet.
HAR DU LAVET GRØNTSAGSBIKSEMAD EFTER MIN OPSKRIFT
Så vil jeg som altid gerne høre hvad du synes! Brug et øjeblik på at vurderer opskriften med stjerner eller skriv en kommentar til mig.