Opskrift på flagkage med Dannebrog
Nem og lækker sommerkage, der passer godt til fødselsdage og andre lejligheder hvor man gerne vil have en nem og lækker Dannebrogs kage på bordet.Afhængigt af hvor mange andre kager man server og af hvor kagesultne gæsterne er rækker kagen ca til 12 personer. Mascarponecreamen laves så den passer med ét bæger mascarpone. Der er dog rigeligt mascarponecream så hvis man fx laver 3 flagkager kan man godt nøjes med 2 omgange mascarponecreme. Flagkagen er nem at bage, men da brownien skal køle helt ned er det alligevel bedst at starte senest fem timer inden man vil sætte kagen på bordet.
Antal: 12 stykker brownie
Ingredienser
Brownie
- 1 styk Chokolade brownie (se opskriften her)
Mascarponecreme med hvid chokolade og vanilje
- 2 dl piskefløde (bruges af to gange)
- 1 vaniljebælg
- 150 g hvid chokolade (Brug en god hvid chokolade)
- 250 g mascarpone
Jordbær
- 250 g jordbær (eller andre røde bær)
Sådan gør du
Brownie
- Bag chokolade brownien efter opskriften og stil den til afkøling.
Mascarponecreme med hvid chokolade og vanilje
- Put 1 dl. piskefløde i en lille gryde.
- Skrab vaniljekornene ud af vaniljebælgen med en lille kniv eller teske og tilsæt dem til piskefløden. Tilsæt også vaniljebælgen skåret i et par stykker.
- Kog piskefløden op til kogepunktet. Træk straks gryden af varmen og lad stå i mindst 10 minutter så vaniljesmagen kan udvikle sig.
- Hæld den hvide chokolade i en skål med plads til hele mascarponecremen. TIP: Hvis du ikke bruger Callebauts chokoladeknapper, skal den hvide chokolade være finthakket.
- Varm igen fløden op til kogepunktet. Fjern vaniljebælgen og hæld straks den varme fløde over den hvide chokolade. Lad stå et øjeblik og rør så rundt med en dejskraber til chokoladen er smeltet og massen er ensartet.
- Tilsæt mascarpone og pisk med en elpisker til creamen er ensartet.
- Tilsæt 1 dl. piskefløde og pisk til massen får en passende fast konsistens. TIP: Se billeder af creamen hvis du er i tvivl om konsistensen.
- Stil mascarponecremen på køl til den skal bruges.
Jordbær
- Vask jordbær forsigtigt. Nip toppen af og lad dem tørre.
Samling af flagkagen
- Skær de alleryderste kanter af brownien. Læg brownien på et serveringsfad.TIP: Vi elsker de stykker kant og det kender du nok også nogen der vil!
- Smør et tyndt lag mascarponecreme ud på kagen, fordel herefter resten af mascarponecremen på hele kagen.TIP: Dette er for at undgå kagekrummer i den hvide mascarponecreme. Skulle du alligevel få et par kagekrummer ind i creamen kan du bare pille dem væk hvis de er et sted hvor de ikke bliver dækket af jordbær.
- Fordel jordbær i et flagmønster på toppen af kagen. Har du små jordbær i helt ens størrelse kan du placerer dem direkte på kagen. Ellers kan du skærre jordbærene i skiver og lave mønsteret med dem. Fordel resten af jordbærrene rundt om kagen.TIP: Endestykkerne er ikke så velegnede. Dem spiser du eller server i en lille skål til kagen.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift.
KOM PÅ FORKANT
Brownien kan med fordel bages dagen før. Mascarponecreme kan laves timer i forvejen. Kagen kan gøres helt færdig ca. 1 time inden servering.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Pga mascarponecremen og jordbærene er kagen bedst samme dag. Hvis du ved I ikke kan spise det hele kan du lave flaget i halv størrelse og gemme brownien til næste dag.
HAR DU BAGT FLAGKAGE EFTER MIN OPSKRIFT
Så husk at jeg altid bliver glad for at høre din mening. Opskriften kan vurderes med stjerner øverst og alle kommentarer besvares og gør mig klogere.