Opskrift på sauteret ramsløg i citron fløde
Denne nemme og enkle lille ret med ramsløg smager så dejligt. Når ramsløg bliver sautereret bliver de meget mildere i smagen og når de kombineres med piskefløden og citronskal får man en lille lækker sovs med milde lækre ramsløg. Piskefløden tager smag af ramsløg og citronskal og bliver meget lækker. Hvis du vil have flere ramsløg og mindre sovs bruger du flere ramsløg og måske mindre piskefløde. Det er let at se hvor meget der skal bruges når man står med det.Det er svært at sige hvor langt tilbehør rækker, jeg synes her er til fire der holder lidt igen med piskefløde eller til to der godt kan lide masser af sovs.Det tager kun minutter at lave den lille nemme ret så når der står 10 minutter i tidsangivelsen indregner det også den tid det tager at vaske ramsløg og smelte smør mm.
Antal: 2 personer (som tilbehør)
Ingredienser
Ramsløg
- 125 g ramsløgsblade (Se billedet for at se hvor meget det er i fysik form. Det behøver ikke være nøjagtigt. Brug de ramsløg du har og tilsæt piskefløde til du synes det passer. Tip: du kan fint bruge de små blomsterknopper der sidder mellem bladene)
Iøvrigt
- 50 g smør
- 1 1/2 dl piskefløde
- reven skal af ca 1/2 citron (SKAL være økologisk, ellers smager den ikke godt)
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Ramsløg
- Vask din ramsløg meget omhyggeligt så du er sikker på at der ikke sidder jord på bladene.TIP: Det nemmeste er at lægge blade og knopper i koldt vand i fx en salatslynge eller stor skål. Er de blevet lidt triste kan det hjælpe at lade dem ligge her lidt længere. Husk du fint kan bruge de blomsterknopper der sidder mellem bladene når du plukker dem. På billedet kan du se den mængde ramsløg jeg har brugt til disse billeder.
- Ryst bladene fri for det meste vand. De behøver ikke være helt tørre.
Sauteret ramsløg
- Smelt smørret på en sauterpande eller i en wok. Tilsæt ramsløg og lad dem sauterer i et minut eller to til alle bladene er sunket sammen og er blevet bløde. Vendt rundt så alle bladene får varme. Pas på de ikke får for meget. TIP: Ramsløgsblade puffer ofte op og bliver helt fyldt med luft når de sauteres herefter bliver de bløde. Rå ramsløgsblade fylder meget mere end sauterede ramsløg. Derfor skal der bruges en forholdsmæssigt stor pande med høje sider. Laver du en stor portion kan du eventuelt sauterer af flere omgange. De sauterede ramsløg kan fint spises sådan gerne krydret med lidt salt og peber.Panden på billederne er valgt fordi den er lys så du kan se farven på retten. Den er ok men det er endnu bedre at bruge en rigtig sauterpande med høje lige sider.
Citron fløde
- Hæld piskefløden på panden, riv citronskal ned i retten og kryd med salt og peber. Lad det hele simre nogle minutter mens du passer det lidt. Smag til ved at smage på fløden.
Servering
- Server gerne med det samme og gerne direkte fra panden. Alternativt kan du server i en varm skål eller dyb tallerken.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA? Dette er min egen opskrift og ide. Ideen er inspireret af den klassiske opskrift på flødesauteret spinat. KOM PÅ FORKANT - HVAD GØR DU VED RESTERNE Retten er så nem at jeg anbefaler at lave den umiddelbart inden servering. Du kan have dine ramsløgsblade vasket og klar. Lad dem gerne ligge i vand til du skal bruge dem. Om nødvendigt kan retten færdig gøres nogle timer inden servering. Opbevar i køleskab og varm forsigtigt op igen. Af hensyn til jordbakterier anbefaler jeg ikke at gemme rester til dagen efter. HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN Så vil jeg altid så frygteligt gerne høre din mening. Brug et lille øjeblik på at trykke på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener eller skriv en kommentar. På forhånd TAK for din venlighed.