Opskrift på salat med brombær og æble
En lækker efterårssalat med brombær og æble.I opskriften bruges både brombæreddike og brombærsyltetøj og begge dele er dejligt hvis du har. Brombæreddike er dejligt til mange andre efterårssalater og brombærsyltetøj kan jeg slet ikke få nok af. Det er dog ikke nødvendigt at have de to ting på lager for at lave salaten. Du kan helt enkelt bare skifte brombæreddiken ud med æbleeddike og helt undlade brombærsyltetøj. Salaten smager skønt alligevel, men selvfølgelig en andelse mindre af brombær.Det tager maksimalt 15 minutter at lave salaten og den kan spises med det samme.
Antal: 4 personer (som tilbehør)
Ingredienser
Sensommer salat
- 25 g pinjekerner
- 1 rødt æble
- 100 g brombær (eller så mange som du nu har. Hvis du ikke har ret mange gemmer du dem allesammen til pynt på toppen)
- 50 g rucula
- 50 g feta (en god græsk er bedst, men du kan godt erstatte med salattern i denne opskrift)
Dressing
- 3 spsk brombær eddike (kan erstattes med æble eddike eller en anden mild eddike. Husk at brombæreddiken er sød så hvis du bruger en anden eddike skal du justerer og bruge mindre eddike i forhold til olien)
- 2 spsk olie
- salt og friskkværnet peber
Eventuelt
- En smule brombærsyltetøj eller brombærsirup
Sådan gør du
Dressing
- Put brombæreddike og olie i et glas med låg og ryst det godt sammen. Smag til med salt og peber.TIP: Smag dressingen til med et stykke æble til den smager som du gerne vil have det. Det er muligt du skal justerer med lidt mere eddike.
Salat
- Rist pinjekerne på en tør pande. Lige så snart de begynder at tage lidt farve hældes de over på en kold tallerken hvor de kan køle ned.TIP: Hvis du beholder pinjekernerne på den varme pande vil de brænde på.
- Vask æblet og skær det i tynde både. Vend æblebådene med dressingen. TIP: Herved undgår du at æbleskiverne bliver brune. Jeg synes det ser flot ud at æblerne bliver helt røde af brombæreddike.
- Skyl og tør rucola.
- Umiddelbart inden servering vendes rucolaen med dressingen og æblerne samt nogle af brombærene.
- Smuldr fetaen ud over salaten, pynt med resten af brombærene og de ristede pinjekerner. Dryp eventuelt en smule brombærsyltetøj eller brombærsirup på toppen af salaten.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA? Dette er en opskrift fra mit eget lille salatkøkken. KOM PÅ FORKANT Alle elementer til salaten kan gøres klar op til 2 timer inden servering. Da æblestykkerne ligger i brombærdressingen vil de ikke blive brune. Vent med at kombinerer salatens elementer til sidste øjeblik. HVAD GØR DU VED RESTERNE Salaten kan fint spises dagen efter hvis du har opbevaret den på køl. Den er dog mere snasket og ikke så køn. HAR DU LAVET BROMBÆRSALAT EFTER MIN OPSKRIFT? Så vil jeg som altid virkelig gerne høre din mening så jeg kan blive klogere. Hvis du bruger opskriften som inspiration til din egen brombærsalat vil jeg fx gerne høre om det og jeg bliver så glad hvis du kan bruge opskriften på brombæreddike som jeg selv er så glad for.