Opskrift på koteletter i æblemostmarinade
Det er altid en god idé at marinerer svinekoteletter og her får du opskriften på en kryddermarinade med æblemost, rosmarin og hvidløg.Det er bedst at lade koteletterne marinerer i mindst 3 timer og gerne længere. Hvis du kun har 30 minutter gør det dog også en forskel. Hvis du gerne vil have en lækker smørsovs kan du lade lidt ekstra smør smelte på panden lige når koteletterne ellers er færdige. Du kan også lave en traditionel sovs hvor du udnytter den gode smag på panden. Kog af med vand eller vin inden du eventuelt tilsætter fløde.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Koteletter
- 4 styks koteletter
Marinade
- 1 1/2 dl vand
- 4 spsk groft salt
- 4 spsk sukker
- 10 peberkorn
- 3 dl æblemost
- 4 fed hvidløg
- 3 kviste rosmarin
Til stegning
- Smør og olie (hvor meget du skal bruge afhænger af din pande og af hvor meget smørdyppelse du vil have. Jeg anbefaler at stege i rigeligt smør med lidt olie, så kan du nemlig give koteletterne det varme smørbad undervejs)
- Peber og lidt salt
Sådan gør du
Kryddermarinering med æblemost
- Put vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og peberkorn og varm op. Rør rundt til salt og sukker er opløst.
- Hæld sukker-salt lagen i den skål du vil bruge til marinering af koteletterne. Tilsæt æblemost, rosmarinkviste og pillede hvidløgsfed skåret i halve.
- Læg koteletterne i lagen når den er kølet helt ned. Lad dem marinerer overdækket i op til 10 timer.TIP: Hvis du kun har en halv time gør det også en forskel. Lad koteletterne stå ude på køkkenbordet hvis du kun har 30 minutter. Ellers skal de i køleskabet.
Pandestegning
- Varm en pande godt op med lidt olie og rigeligt smør.
- Tag kotelleterne op af lagen og dub dem helt tørre med køkkenpapir. Kryd koteletterne med friskkværnet peber og lidt salt.TIP: Koteletterne vil allerede være saltet af marinanden. Jo længere marinering jo bedre saltning. Tilpas mængden af salt du bruger både til dette og til din egen smag for salt mad. Og husk du kan altid eftersalte ved bordet!
- Læg kødet på panden. Fisk hvidløg og rosmarin op af marineringslagen og læg dem mellem koteletterne så de kan afgive smag til smørret. NB: resten af lagen skal kasseres.
- Steg kødet ved moderat varme i 3-5 minutter på hver side. Overhæld gerne undervejs med stegesmør så du holder oversiden på koteletten varm.TIP: Hold godt øje den nøjagtige stegetid afhænger af tykkelsen på dine koteletter.
- Flyt kødet over på en varm tallerken og lad det hvile i ca. 5 minutter inden servering.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er min egen opskrift.
KOM PÅ FORKANT
Man kan marinerer koteletterne i god tid fx om morgen inden man går på arbejde.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Koteletter smager også dejligt dagen efter. Skær kødet i mindre stykker og brug det i en wokret, en omelet eller til en pastaret. Du kan også fryse kødet ned og tage det ud når du har samlet nok fx til biksemad.
HAR DU STEGT MARINEREDE KOTELETTER EFTER MIN OPSKRIFT
Så vil jeg som altid gerne høre fra dig. Alle læser input er vigtige og gør mig bedre til at skrive opskrifter. Kommenter meget gerne eller brug et lille øjeblik på at vurderer opskriften med stjerner. TAK.