Opskrift på Dutch Baby
Dutch Baby er en meget lækker ovnbagt pandekage. Den nemme pandekagedej røres sammen på et øjeblik og bages i ovnen på en varm pande. I ovnen soufflere pandekagen op og får høje sprøde kanter.Drysses med flormelis og serveres direkte fra ovnen. Det er utroligt nemt at bage de ovnbagte pandekager, men da dejen skal hvile og pandekagen bage skal du starte mindst 45 minutter inden du vil sætte pandekagen på bordet. Pandekagedejen i opskriften rækker til én stor eller to mindre pandekager. Hvis I spiser Dutch Babys som en del af en større brunch rækker det til ca 4 personer. Ellers passer portionen til to personer.
Antal: 2 personer
Ingredienser
Pandekagedej
- 75 g hvedemel
- 25 g rørsukker (kan erstattes af roesukker)
- 1 tsk vaniljesukker
- lidt reven økologisk citronskal (kan undlades)
- lidt fint salt (ca 1/8 teske)
- 125 g mælk (125 ml minimælk, letmælk eller sødmælk)
- 2 æg
Til panden
- lidt smør (en tynd skive ca 15 g)
Til servering
- flormelis
- eventuelt andet fx chokoladesovs, frisk frugt, is, sirup, syltetøj, citron
Sådan gør du
Ovn og pande
- En Dutch Baby skal bages i en varm pande. Sørg derfor for at din ovn er varmet op til 200°C varmluft og at din ovnfaste pande er så varm at smørret med det samme smelter når det kommes på. Du kan bruge alle slags pander så længe de kan gå i ovnen. Mængden af pandekagedej i opskriften passer til én pande på ca 24-26 cm eller to pander af ca 16 cm. (TIP 1)
Pandekagedej
- Bland i en skål: 75 g mel, 25 g rørsukker, 1 tsk vaniljesukker, lidt reven citronskal og et godt nip salt.
- Tilsæt 1,25 dl mælk og pisk dejen helt fri for klumper. (TIP 2)
- Tilsæt 2 æg og pisk dejen godt sammen. Lad dejen hvile ca 30 minutter i køleskabet. (TIP 3)
Ovnbagte pandekager
- Tag den varme pande ud af ovnen. Husk at bruge ovnhansker. Tilsæt lidt smør og drej panden så smørret fordeler sig.
- Rør pandekagedejen sammen og hæld den på panden.
- Sæt panden tilbage i ovnen og bag pandekagen i ca 15-20 minutter til den er gennembagt og lysebrun i midten og med høje sprøde kanter. NB: Den færdige pandekage skal let kunne løftes af panden. Under bagningen vil pandekagen på et tidspunkt begynde at hæve voldsomt op især langs kanterne, men også nogle gange i midten. Det er helt som det skal være. Pandekagen falder lidt sammen igen når den kommer ud af ovnen.
Servering
- Drys med flormelis og server straks.
Noter
TIPS TIL OPSKRIFTEN TIP 1: Traditionelt bages Dutch Baby pandekager i støbejernspander, men man kan sagtens bruge helt almindelige ovnfaste pander. Dejen skal hvile i mindst 30 minutter og ovn og panden kan varmes op imens dejen hviler. TIP 2: Du kan bruge en elpisker, en blender eller et almindeligt piskeris. Det er vigtigt at dejen er helt fri for melklumper. TIP 3: Hviletiden er vigtig for det bedste resultat. Dejen kan sagtens stå længere fx natten over. Husk at overdække skålen ved længere hviletid. Pisk lige dejen sammen igen inden du bager pandekagerne. HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA? Dutch Baby pancakes er en amerikansk opfindelse med rødder i den tyske "Pfannkuchen". Læs historien i blogteksten. Opskriften her er min egen udgave, inspireret af opskriften "How to Make a Dutch Baby Pancake" fra Kitchn. KOM PÅ FORKANT Pandekagedejen kan sagtens laves i god tid og opbevares i køleskabet. Jeg kan godt lide at lave den aftenen inden hvis jeg vil servere Duch Baby pandekager til morgenmad. HVAD GØR DU VED RESTERNE? Dutch Baby pandekager bør spises med det samme mens de endnu er varme. De kan opbevares og spises senere men fornøjelsen er ikke den samme. HAR DU LAVET DUTCH BABY PANDEKAGER? Så vil jeg virkeligt gerne høre fra dig! Jeg håber jo du bliver lige så glad for opskriften som jeg selv er det og vil meget gerne høre hvordan du servere dem og om de er et hit i din familie.