Opskrift på forret med bagte figner, valnødder og parmaskinke
Bagte figner smager fantastisk og her får du dem i en dejlig efterårs kombination med parmaskinke, valnødder og brombær. Meget lækkert og en hyggelig forret. Du kan som på billederne anrette på et fad "to share" eller du kan tallerken server. Beregn én figen og én skive parmaskinke pr person. Jeg anbefaler at dryppe med lidt af den skønne brombærsirup, men du kan vælge lidt flydende honning i kombination med lidt citronsaft i stedet for.Da både figner og valnødder skal køle ned skal du helst starte senest en time inden du vil sætte forretten på bordet.
Antal: 6 personer (som lille forret)
Ingredienser
Bagte figner
- 6 store modne figner (eller det dobbelte hvis de er små)
- Lidt flydende honning
- salt og friskkværnet peber
Øvrige ingredienser
- 100 g valnødder
- 125 g mascarpone
- Lidt mælk
- salt og friskkværnet peber
- 50 g rucolasalat
- 6 skiver parmaskinke (ca 70g)
- 100 g brombær (brug dem du har)
- Lidt brombærsirup (kan erstattes af lidt citronsaft og lidt honning)
Sådan gør du
Tænd ovnen
- Tænd ovnen på 200 C (varmluft). Sæt to små bageplader frem med bagepapir: én til valnødder og én til figner.TIP: Har du ikke to der kan gå i ovnen samtidigt kan du bage valnødder og figner hver for sig. Det er ikke smart at putte begge dele på samme bageplade da fignerne afgiver lidt væde når de bager.
Brombær og brombærsirup
- Lav brombærsirup efter denne opskrift.NB: Brombærsirup kan erstattes med lidt citronsaft og lidt honning. Hvis du laver en stor portion er det en god ide at tage lidt fra i en kande for sig så det kan nå at køle ned til du skal bruge siruppen.
- Skyl brombær og sæt dem til tørre på et stykke køkkenrulle.
Figner og valnødder
- Vask og tør fignerne. Skær stilken af og skær et dybt kryds ned midt i hver figen.
- Sæt fignerne på bagepladen. Åbn dem lidt med fingrene og dryp med en smule honning. Kryd med salt og friskkværnet peber.TIP: Hvis dine figner er mere aflange i det kan det hjælpe at sætte dem lidt tættere så de kan støtte hinanden lidt.
- Hæld valnødder ud på bagepladen.
- Sæt figner og valnødder i ovnen.
- Valnødderne skal have ca 10 minutter til de er duftende og ristede, men ikke brændte. Hæld dem herefter straks over på en iskold tallerken hvor de kan køle af.
- Fignerne skal have 7-12 minutter afhængigt af hvor tæt de står og hvor modne de er. Hold øje: De skal blive bløde og være gennembagte. Tag dem ud og stil dem til afkøling på en kold tallerken. Gem den saft der måtte være på bagepladen.
Mascarponecreme med valnødder
- Put mascarpone i en lille minihakker sammen med halvdelen af valnødderne og 1-2 spsk mælk. Kryd med salt og peber og kør til mascapone cremen er jævn.
- Fordel mascarpone creamen ud på et serveringsfad.TIP: Hvis du har brombærsirup kan du dryppe med lidt af det.
Anretning
- Vask og tør rucolasalaten og fordel den ovenpå mascarponecremen.
- Sæt de afkølede bagte figner oven på rucolasalaten og fordel parmaskinken rundt omkring så det er let at tage en figen og et stykke parmaskinke på samme tid.
- Fordel brombær og ristede valnødder rundt omkring figner og parmaskinke. Dryp eventuel væske fra de bagte figner ud over det hele.
- Slut af med lidt flagesalt og friskkværnet peber samt nogle stænk brombærsirup. TIP: Sæt gerne brombærsirupen på bordet så dine gæster selv kan supplerer.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Inspirationen til denne forret med figner har jeg fået hos en ven, der serverede noget lignende. Opskriften er siden videreudviklet og med mine egne tips og tricks. KOM PÅ FORKANT Hele forretten kan godt laves og anrettes nogle timer inden servering. Opbevar i køleskab, men lad forretten få varmen i ca 30 minutter inden den sættes på bordet. Vendt til sidste øjeblik med at dryppe med brombærsirup. HVAD GØR DU MED RESTERNE Forretten er bedst indenfor nogle timer, men kan godt spises dagen efter. HAR DU LAVET FORRET MED BAGTE FIGNER EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg som altid rigtigt gerne høre din mening. Jeg bliver glad for alle kommentarer og for alle de læsere der bruger et lille øjeblik på at vurderer denne og andre opskrifter med stjerner.
Så vil jeg som altid rigtigt gerne høre din mening. Jeg bliver glad for alle kommentarer og for alle de læsere der bruger et lille øjeblik på at vurderer denne og andre opskrifter med stjerner.