Opskrift på pasta med sprøde tomat brødkrummer
Nogle gange har man bare brug for et virkeligt nemt og hurtigt måltid! Denne lækre pastaret med sprøde brødkrummer er klar på den tid det tager dig at koge en omgang pasta. Altså ca 15 minutter. Det lækre i retten er de sprøde brødkrummer med tomatsmag. Det er selvfølgelig en italiensk opfindelse som erstatning for parmesan.
Kombiner eventuelt pastaen og brødkrummerne med det du holder af og lige har i køleskabet. En rest kylling eller sprødstegt bacon smager fx dejligt.Denne opskrift er skrevet så den også kan følges af de der ikke er så køkkenvante. Det er nemlig en opskrift mine børn kan lave på egen hånd.Antal: 2
Ingredienser
PASTA
- 250 g pasta
SPRØDE TOMAT BRØDKRUMMER
- 100 g daggammelt brød uden skorpe. Se tips og tricks over opskriften.
- 8 halve soltørrede tomater i olie en rigtig god ting at have i køleskabet. Kan bruges til mange ting og holder længe.
- 2 fed hvidløg
- salt og friskkværnet peber
- lidt olie til stegning. Brug eventuelt lidt af den fra glasset med soltørrede tomater, den smager dejligt af tomat.
TIL SERVERING
- 10 små tomater eller et par store. Se tips og tricks over opskriften.
- frisk basilikum Du kan eventuelt bruge en lille smule god basilikumpesto hvis du ikke har frisk basilikum, men frisk basilikum smager bedst og er smukkest.
- 1 frisk mozzarella
Sådan gør du
Pasta
- Sæt vand over til pasta.
- TIP: Som oftest går det hurtigst at koge vandet i en elkedel. Mens det koger sætter jeg en gryde over et blus med lidt vand i (ellers ødelægger du gryden). Når vandet i elkedlen koger hælder jeg det op i gryden der på det tidspunkt næsten er i kog.
- Når vandet spilkoger puttes godt med groft salt i gryden.
- TIP: Man siger at pastavand skal være lige så salt som havet. Det smager også godt at putte en lille bitte smule herbamare i vandet.
- Put pastaen i vandet og rør rundt så den ikke klumber sammen. Rør rundt igen efter et par minutter.
- TIP: Til denne opskrift skal der ikke bruges pastavand og pastaen skal være kogt helt færdig. Kik på pakken for at se ca kogetid. Smag lidt på pastaen når den nærmer sig det tidspunkt hvor den er færdig og hæld vandet fra når den smager som du bedst kan lide det.
Sprøde tomat brødkrummer
- Mens pastaen koger laver du de sprøde brødkrummer.
- Skær skorpen af dit daggamle brød.
- Skær dine hvidløgsfed i kvarte og pil skrællen af.
- Put daggammelt brød, soltørrede tomater, hvidløgsfed og lidt salt og friskkværnet peber i en lille foodprocessor og hak det sammen til det bliver små ensartede krummer.
- Steg brødkrumme mikset på en pande i lidt olie til det bliver sprødt og gyldent. Det tager ca 5 minutter.
- Læg til side på en tallerken med køkkenrulle.
Tomater og basillikum
- Vask og tør tomater og basilikum. Halver tomaterne.
Servering
- Hæld den afdryppede pasta op i dybe tallerkner. Fordel halve tomater, basilikumblade og mozzarella ost revet i mindre stykker hen over pastaen. Slut af med at drysse de sprøde tomat brødkrummer ud over retten.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Ideen med at bruge daggammelt brød til at lave sprøde brødkrummer som pasta topping er selvfølgelig italiensk. Italienerne er verdensmestre i den slags enkel genialitet. Særligt de fattigere familier i det sydlige Italien er kendt for variationer af denne klassiske ret. Allermest klassisk er det nok at lave pasta med sprøde brødkrummer med ansjoser og chili, men variationen med citron er også en klassiker. Ideen til denne version af pastaretten hvor der bruges soltørret tomat i olie har jeg engang set i en Donna Hay bog. Jeg kan ikke lige huske hvilken. Tilføjelsen af de friske tomater og basilikum er min tilføjelse, men det klæder retten helt enormt.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
De sprøde tomatbrødkrummer holder sig fint i et par dage i køleskabet. De skal bare i en dåse med helt tætsluttende låg hvis de skal bevare sprødheden. Brødkrummerne er også gode som salatdrys. Pasta kan sagtens gemmes i køleskabet og varmes næste dag. Spagetti er dog knap så velegnet så kog en anden slags pasta hvis du ved at du gerne vil gemme rester til dagen efter. Med denne ret er det bedst at opbevare pasta og brødkrummer hver for sig. Brødkrummerne bliver bløde hvis de opbevares sammen med pasta. Skal du have pastaen med på madpakken er det også bedst at vente med at drysse brødkrummer over til sidste øjeblik. Rester af tomater, basilikum og mozarella er selvfølgelig oplagt til en lille lækker tomatsalat.