Salat med bagt blomkål
Den lækre mættende salat med bagt blomkål tager ca en time at lave, fordi blomkålen skal bage og køle af. Har du en rest bagt blomkål kan du lave salaten på ca. 20 minutter.
Tilpas mængden af salat til formålet. Det er klart at du ikke skal bruge så meget salat hvis du servere salaten som en af flere slags tilbehør. Omvendt skal du bruge meget mere salat hvis det er en hovedret. Tænk også på hvor sultne du og dine gæster er.
Antal: 4 personer som tilbehør
Ingredienser
Bagt blomkål
- 1 blomkål
- 3 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Salat fyld
- 1/2 lynsyltet rødløg find opskriften på de lynsyltede rødløg over eller under denne opskrift. Se også note under tips og tricks.
- 50 g hasselnødder
- 1/2 spidskål
- 1/2 bundt bredbladet persille
Hindbær vinaigrette
- 6 spsk hindbær eddike se link til opskrift samt note over opskriften.
- 8 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Redskaber
- 2 foliebakker eller et ildfast fad og en lille bakke til hasselnødderne
- 1 ark bagepapir
- 1 kniv
- 1 skærebrædt
- 1 salatslynge
- 1 smukt fad til servering
Sådan gør du
Bagt blomkål
- Allerførst: få gang i din ovn. Den skal stå på 225 C.
- Del blomkålshovedet i små buketter. Dette gøres nemmest ved først at skære det halvt over og derefter dele det i kvarte. Nu kan du nemt skære stilken væk og få de små blomkålsbuketter til at dele sig. Del eventuelt de buketter der ikke er blevet delt tilstrækkeligt i første omgang. I denne opskrift bruger jeg ikke stilken. I stedet plejer jeg faktisk at spise den som snack mens jeg arbejder...
- Vask blomkålsbuketterne. Det er nemmere at vaske blomkål delt i buketter end at vaske et helt blomkål.
- Tør blomkålsbuketterne i et rent viskestykke.
- Læg et stykke bagepapir i en foliebakke eller i et ildfast fad med lave kanter. Læg blomkålsbuketterne ned oven på bagepapiret, hæld olie over og kryd med salt og peber.
- Vend rundt så olien og krydderierne bliver godt fordelt mellem blomkålsbuketterne. Spred blomkålsbuketterne ud så de ligger i ét lag i fadet.
- Sæt blomkålen i den varme ovn og giv dem ca 25 minutter til de har fået let brændte kanter. Vend dem halvvejs.
- Tag de varme blomkål ud af ovnen og lad dem køle af. Har du travlt er det en god ide at flytte dem over på en bagerist. Har du mindre travlt kan du bare lade dem blive i fadet.
Salatfyld
- Mens blomkålen er i ovnen tilbereder du det øvrige salatfyld.
- Hvis du ikke allerede har syltede rødløg i køleskabet laver du dem som det første. Det kan sagtens nås mens blomkålen er i ovnen. Se iøvrigt note under tips og tricks.
- Læg hasselnødderne i en foliebakke og sæt dem ind i ovnen ved siden af blomkålen. Lad dem bage i ca 10 minutter. Tag dem ud og gnid dem i et rent viskestykke så det løse skind kommer af. Det skind der ikke er kommet løst lader du bare sidde.
- Når hasselnøddderne er kølet af hakker du dem let.
- Skær spidskål i tynde skiver og del i løse blade. Undgå stokken. Vask og tør i salatslynge.
- Vask og tør bredbladet persille.
Hindbær vinaigrette
- Pisk hindbæreddike og olie sammen med en gaffel i en lille kop. Smag til med salt og peber.
Anretning
- Når blomkålen er kølet lidt af vendes den med ca halvdelen af hindbær vinaigretten. Husk lige at røre den sammen igen hvis den har stået mere end 5 minutter.
- Umiddelbart inden servering anrettes salaten: Fordel spidskål nederst i fadet, læg den bagte blomkål ovenpå og klip bredbladet persille ud over. Gem lidt persille til pynt. Fordel ristede hasselnødder og lynsyltede rødløg ud over salaten. Afslut med at hælde resten af hindbær vinaigretten ud over salaten og pynte med lidt persille.
Noter
Opskriften kan tilpasses. Tilpas mængden under antal. Brug timerne til at holde styr på tiden. Husk dog altid at tidsangivelser i opskrifter kun er vejledende så hold selv øje undervejs og stol mest på beskrivelsen. Opskriften kan skrives ud og hvis du klikker på udskriv får du en udskriftsvenlig udgave tilpasset det antal spisende du har valgt. HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Kan I huske bagt blomkål med rejer? Det er nok min første oplevelse med bagt blomkål. Siden har jeg spist bagt blomkål i utallige varianter og også ofte brugt en rest i en salat. Netop denne opskrift på salat med bagt blomkål er dog inspireret af denne opskrift fra Epicurious. Opskriften er ændret en del, oversat og fordansket. HVAD GØR DU VED RESTERNE Salaten smager glimrende dagen efter og kan både spises til frokost eller ryge på middagsbordet som en lille ekstra salat. KOM PÅ FORKANT Alle ingredienserne til salaten kan laves klar nogle timer inden servering, men salaten bør først samles umiddelbart inden servering. Man kan sagtens bruge bagt blomkål fra dagen før.