Opskrift på kyllingesuppe med ris og forårsgrønt
Let og lækker forårssuppe toppet med masser af friske krydderurter. Det tager ca 25 minutter at lave suppen hvis du allerede har en portion hønsekødssuppe. Har du ikke det er det overraskende nemt at lave sin egen hjemmelavede hønsekødssuppe, men der skal selvfølgelig bruges mere tid.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Fra grundopskriften på hønsekødssuppe
- 2 liter færdig hønsekødsuppe se opskrift i link under denne opskrift
- kogt hønsekød Fra opskriften på hønsekødssuppe. Brug ca en halv kylling.
Suppefyld (i stedet for det der er foreslået i opskriften på klassisk hønsekødssuppe)
- 1 spsk. olivenolie
- 125 g risottoris se noter over opskriften
- 1 lille broccoli
- 10 forårsløg
- 300 g udblødte kogte kikærter svare til én dåse
- 100 g edamme bønner fra frost
Tilsmagning
- saft og fintreven skal fra 1/2 økologisk citron
- havsalt og friskkværnet peber
Til servering
- masser af friske krydderurter fx dild, mynte, brønkarse
- lækkert brød
Sådan gør du
Arbejdsgang til kyllingesuppe med forårssmag
- Hvis du ikke allerede har en portion hjemmelavet hønsekødssuppe må du selvfølgelig starte med at lave det. Ellers er det en super nem opskrift hvor du kan forberede det meste og have tid til at dække bord mens risene koger i suppen.
Kyllingesuppe
- Varm olien op i en gryde. Tilsæt risottoris og lad dem stege i 2 minutter under konstant omrøring til de begynder at poppe lidt op.
- Tilsæt 2 liter færdig hønsekødssuppe (uden kød). Lad risene koge i suppen i ca 20 minutter til de er møre men stadigt har lidt bid. Forbered imens grønsagerne og krydderurterne.
- Vask broccoli og skær den i små fine buketter. Skræl stokken og skær den op i små stykker.
- Vask forårsløg og skær dem i mundrette men ikke for små stykker.
- Skyl og tør de valgte krydderurter.
- Når risen er mør smager du suppen til med salt og friskkværnet peber samt firskreven citronskal og citronsaft. Suppen skal smage mildt og forårsfrisket. Juster mængden af citron efter din og dine medspisendes smag. Er I ikke vilde med citron kan det helt udelades, men det tilføre en dejlig friskhed hvis I kan lide det.
- Tilføj broccoli og forårsløg til suppen. Lad det koge i ca 3 minutter til broccolien er knap mør. Den nøjagtige kogetid afhænger naturligvis af din smag og af hvor store stykker du har skåret. Smag dig frem.
- Tilsæt kikærter, edammebønner og kyllingestykker til suppen og varm det hele op.
- Server suppen med masser af friske krydderurter og lad alle toppe suppen med det de bedst kan lide.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Dette er en af de supper jeg laver af den hjemmelavede hønsekødssuppe. Man får jo masser af suppe når man laver sådan en portion hønsekødssuppe og ofte server jeg én portion på klassisk dansk maner og nogle uger senere en anden form for hønsekødssuppe. Ideen til dette suppefyld har jeg fra et Donna Hay magasin. Opskriften har tidligere været bragt (med de samme billeder) på min gamle blog Badut. HVAD GØR DU VED RESTERNE Resterne smager dejligt dagen efter og suppen kan også fryses. Suppen bør dog ikke genopvarmes efter at du har tilsat friske krydderurter. KOM PÅ FORKANT Suppen tager ikke lang tid at lave når man først har den hjemmelavede hønsekødssuppe klar. Til nød kan man gøre suppen stort set klar og så bare tilføje grønsager og andet fyld.