Opskrift på kryddersalt med løvstikke
I mit køkken er kryddersalt med løvstikke helt uundværligt. Jeg elsker nemlig at putte det i kogevandet når jeg koger nye kartofler og selv når de nye kartofler ikke er i sæson kan man faktisk næsten få de små kogefaste til at smage sådan når man koger dem med løvstikkesalt.Du kan lave din egen hjemmelavede løvstikkesalt på minutter og det er godt givet ud for den skønne smag og den lange holdbarhed.
Antal: 1 glas
Ingredienser
Løvstikkesalt
- Groft havsalt (gerne det let fugtige Atlanterhavssalt)
- Løvstikke
Redskaber til at lave løvstikkesalt
- 1 rent glas med tætsluttende låg
- foodprocessor eller ligende maskine
Sådan gør du
SKOLD DINE OPBEVARINGSGLAS
- Start med at finde ét eller flere rene henkogningsglas med tætsluttende låg. Stil dem i vasken og overhæld dem med kogene vand for at desinficerer dem. Lad dem lufttørre på et rent viskestykke. TIP: Når du skal bruge er henkogningsglas er det for at de skal kunne tåle det kogende vand.
LØVSTIKKESALT
- Mens glasset tørre vasker og tørre du et godt stort bundt løvstikke. Fjern de groveste store stilke.TIP: En salatslynge er meget velegnet til dette. Hvis din køkkenmaskine til hakning er lille må du også skære løvstikken i mindre stykker. Bruger du en almindelig foodprocessor er det ikke nødvendigt.
- Når glasset er tørt fylder du det næsten helt op med groft havsalt. På den måde ved du nemlig hvor meget salt du har plads til i glasset.
- Put salt og løvstikke i foodprocessoren og kør til løvstikken er hakket godt ind i saltet og helt fintdelt. Kryddersaltet skal blive helt grønt og dufte dejligt.
- Put det færdige løvstikkesalt op i glasset. Sæt låg på og kom det i køleskabet.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Man har lavet krydderurtesalt i generationer. Dette er min metode som jeg har brugt i årevis. HOLDBARHED Løvstikkesalt holder i hvertfald et år hvis du ikke forurener det med snavsede skeer og opbevare det i køleskabet. Jeg har aldrig oplevet problemer med det. HER BRUGER DU LØVSTIKKESALT Først og frememst bruger jeg løvstikkesalt til kogning af kartofler i hele sæsonen for kartofler kogt som nye kartofler. Jeg synes især at det er genialt i foråret hvor der endnu ikke er løvstikke i haven. Løvstikkesaltet bruges i stedet for almindeligt salt. Husk at bruge lidt mere end du plejer fordi der jo er urter i saltet. Løvstikkesalt smager også skønt som lille drys oven på nye kartofler. Løvstikkesalt kan bruges til kogning og krydring af andre grønsager hvor man gerne vil have den karakteristiske smag af frisk løvstikke. HAR DU LAVET LØVSTIKKESALT EFTER MIN OPSKRIFT? Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening om saltet og metoden. Du kan klikke på det antal stjerner du synes opskriften fortjener eller skrive en kommentar. Jeg bliver glad for begge dele.