TIPS TIL OPSKRIFTEN TIP 1: Har du ikke et rivejern der er skarpt nok til at rive koldt smør kan du istedet smuldre blødt smør ind i melet med fingrene. TIP 2: Den mængde mel, der skal bruges afhænger først og fremmest af mærke, men også af dagens luftfugtighed. Det kan derfor godt være der skal bruges en smule mere end angivet i opskriften.  Det er vigtigt ikke at få for meget mel ind i dejen, selvom det kan være fristende når man håndælter. Brød der tilsættes for meget mel bliver tørt og kedeligt. Hvis du ælter på maskine og kan se at dejen ikke samler sig om dejkrogen tilsætter du en spsk af gangen til dejen samler sig om æltekrogen. TIP 3: Med låget undgår du at dejen tørre ud. TIP 4: Det er godt at bage med damp hvis du har mulighed for det. Stil eventuelt et lille støbejerns fad ind i bunden af ovnen. Lad det varme op med ovnen og hæld vand i når du sætter bollerne ind i ovnen, så vil der udvikles damp til bagningen. TIP 5: Formen skal idealt set passe til mængden af dej. Hvis den er lidt for stor stiller du bollerne korekt og lader lidt af formen stå tom i dene ene ende. De yderste boller vil så blive lidt runde, der hvor de ikke har naboer. De smager lige så godt for det! Formen på billederne er 25x35 cm og passer perfekt til denne portion. TIP 6: Jeg spænder viskestykket op så det ikke rør ved bollerne ved at putte enderne ind under formen. TIP 7: Den nøjagtige hævetid afhænger af temperaturen i dit køkken. Kik på bollerne. De skal være hævet sammen i siderne, men stadigt have huller i midten. De vil hæve yderligere op når de bages. Inden bollerne kommer i ovnen kan de eventuelt pensles med vand eller sammenpisket æg, men det er ikke nødvendigt. Tip 8: Hvis du er i tvivl om bollerne er færdige kan du vende dem ud på en bagerist og banke dem under bunden. De skal lyde hule. Lyder de ikke hule må du sætte dem hurtigt ind i ovnen igen og give dem lidt længere. Du kan også måle temperaturen i midten af en bolle. Til hveder skal den perfekte temperatur være 98 C. Hveder må nemlig ikke overbages! TIP 9: Ved først at lade bollerne køle af i egen damp sikre du at de forbliver bløde. Hvis du lader dem stå under viskestykket under hele afkølingen kan de blive for våde. TIP 10: De varme hveder kan også ristes på brødrister, men det er bedst i ovn. HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Læs om traditionen med gammeldags hveder i teksten. Dette er min egen opskrift og mine egne tips og tricks. Opskriften blev første gang delt på min gamle blog Badut tilbage i 2009. Hvederne er siden blevet bagt flittigt hvert år og mine læsere har været glade for opskriften. Opskriften er løbende forbedret med nye bagetricks.  KOM PÅ FORKANT / HVAD GØR DU VED RESTERNE Det er oplagt at bage hvedeknopperne dagen før de varme hveder skal spises. Så skal hvedeknopperne bare flækkes og ristes. Så kan man også nå det på en travl hverdagsaften. Der er næsten ikke noget bedre end at gå og hyggespise varme hveder dagen efter. Det er jo også præcis det de er skabt til. Varme hveder er allerbedst den dag hvedeknopperne er bagt eller dagen efter, men de kan også fint spises to dage efter hvis bollerne er opbevaret rigtigt. Som andet brød fryser hvedeknopper udemærket.   HAR DU BAGT HVEDER EFTER MIN OPSKRIFT? Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening. Fortæl mig også gerne om dine familie traditioner omkring hvederne. Jeg vil elske at høre fra dig i kommentarfeltet, men du kan også gøre mig glad hvis du bruger et øjeblik på at trykke på det antal stjerner som du synes opskriften fortjener. Hav en hyggelig bededagsferie. 

OPSKRIFTEN ER UDGIVET PÅ MADBLOGGEN 3/5/17 OG SENEST REVIDERET  MED NYE TIPS OG DIY BILLEDER 27/4/22.