Opskrift på min bedste kartoffelsalat
Denne super lækre kartoffelsalat er gammeldags og samtidigt dejlig frisk og lækker. Alle jeg kender er helt vilde med den og siger at det er den bedste kartoffelsalat de kender.For mig smager den kolde kartoffelsalat bare SÅ dejligt af dansk sommer.Det er nemt og hurtigt at lave den hjemmelavde kartoffelsalat men der skal bruges kolde kartofler til kartoffelsalat så de skal lige køle ned før du kan komme igang. Jeg vil derfor anbefale at koge dem i god tid, eventuelt dagen før. Når du har kolde kartofler kan du uden stress lave kartoffelsalat på 20 minutter.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 kg kartofler nye og kogefaste
- løvstikkesalt eller en stilk løvstikke
Grønt til kartoffelsalaten:
- 5 forårsløg
- 1 lille rødløg (eller skalotteløg. Almindelige løg er for stærke i smagen)
- 1 agurk
- 5-10 radisser (afhængigt af størrelsen og af hvor glad du er for radiser)
Dressing til kartoffelsalaten
- 1/2 dl mayonnaise (Den helt klassiske Helmann plejer at vinde i test)
- 1 dl cream fraise 38%
- 2 spsk. dijonsennep
- salt og friskkværnet peber
Til pynt
- 1 lille bundt purløg
- nogle af radiseskiverne
Sådan gør du
Nye kartofler
- Vask kartoflerne. Skræl dem om nødvendigt, men hvis de er nyopgravede er det nok at vaske dem grundigt).
- Kom dem i koldt velsaltet vand.TIP: Der skal bruges ret meget salt til nye kartofler. Kog dem meget gerne med lidt løvstikke eller løvstikkesalt. Stilke fra persille eller dild er også godt.
- Lad vandet komme i kog og giv dem 10 minutter. Tag dem herefter af varmen og lad dem stå i det varme kogevand til de er færdige. Mærk efter med en lille kniv. De skal føles møre, men der skal stadigt være modstand.
- Når kartoflerne er perfekt møre tages de op af vandet og køler helt ned. Du kan opbevarer dem i køleskabet til dagen efter eller du kan ligge dem på et rent viskestykke hvis du har travlt.TIP: Hvis du har kogt kartoflerne med løvstikkesalt vil der sidde lidt tilbage på kartoflerne. Lad det endelig sidde, det giver dejlig smag til din kartoffelsalat.
Dressing til kartoffelsalat
- Find en skål der er stor nok til at rumme hele kartoffelsalaten. TIP: Jeg plejer at lave kartoffelsalaten i én skål så der er plads til at vende den rundt i dressingen. Når kartoffelsalaten er færdig flytter jeg den færdige kartoffelsalat over i en serveringsskål. På den måde får man pænere kanter og kan få en skål helt fyldt med kartoffelsalat. Bemærk at skålen på billederne faktisk er for lille.
- Rør dressingen sammen af mayonnaise, cream fraise og dijonsennep. Smag til med friskkværnet peber og salt. TIP: Hvis du ikke rigtigt kan smage om dressingen er god kan du bruge et stykke agurk eller kartoffel så får du den helt rigtige smagsmæssige baggrund.
Grønsager til kartoffelsalaten
- Skræl løget og skær det i bittesmå tern. Kom dem op i skålen til dressingen.
- Vask radiserne og skær i tynde skiver. Gem nogle skiver til pynt på den færdige kartoffelsalat og kom resten op i skålen.
- Skræl agurken og skær i små tern. Op i skålen med dem også.TIP: Du behøver ikke fjerne kernerne i en almindelig dansk agurk. Har din agurk meget store kerner eller er den meget våd i det kan du skrabe dem væk med en teske.
- Vask forårsløgene og skær dem i tynde skiver. Kom dem op i skålen.
- Bland det hele godt sammen så alle grøntsagerne er dækket af dressing.
Kartofler
- Skær de kolde kartofler i tern og kom dem efterhånden op i skålen. Vend forsigtigt rundt til kartoflerne er dækket af dressing.
Servering
- Flyt kartoffelsalaten over i en serveringskål. Drys med radiseskiver og friskklippet purløg.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er den kartoffelsalat jeg har lavet så længe jeg kan huske.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Kold kartoffelsalat kan opbevares i køleskab og spises dagen efter. Den smager dejligt dagen efter, men har dog en tendens til blive lidt våd i det, hvorfor den er bedst på den dag den er lavet.
KOM PÅ FORKANT
Jeg koger næsten altid kartoflerne dagen før for så er det hele nemt at gå til. Dressing og grønsager kan også laves klar nogle timer inden og hele kartoffelsalaten kan laves klar op til tre timer inden servering. Faktisk synes jeg kartoffelsalaten er bedst hvis den får lov at stå i mindst 30 minutter og meget gerne nogle timer. Den er derfor meget velegnet til gæster.
HAR DU LAVET KARTOFFELSALAT EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg altid gerne høre din mening. Alle input gør mig klogere og jeg bruger dem når jeg udvikler og reviderer mine opskrifter. Skriv meget gerne en kommentar eller brug et øjeblik på at bedømme opskriften med stjerner. Hav en skøn sommer!