Opskrift på brombærsyltetøj
Mormors brombærsyltetøj med hele bær og lækker syltelage. Så utroligt lækkert til pandekager, desserter og morgenskyr. Vil du have en mere fast konsistens skal du bruge syltesukker. Ønsker du lagen til syltetøjet lidt tykkere, men uden brug af syltesukker eller melamin kan du vælge at koge saften lidt mere ind.Opskriften er let, men du bør helst lave syltetøjet nogle timer før det skal bruges så det kan nå at køle ned.
Antal: 500 g bær
Ingredienser
Brombærsyltetøj
- 500 g brombær (Rensede og sorterede)
- 1 spsk. citronsaft
- 1/2 vaniljebælg (kan udelades)
- 325 g rørsukker (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker eller af syltesukker hvis man gerne vil have en tykkere syltetøj. Se tips og tricks over opskriften)
Til opbevaring
- rene skoldede syltetøjsglas med tætsluttende låg
Sådan gør du
Sådan laver du brombærsyltetøj
- Put de skyllede og sorterede brombær i en gryde, hæld citronsaft over og bring gryden meget, meget langsomt i kog under låg, sådan at brombærrene når at safte godt. Rør forsigtigt en gang eller to.
- Flæk imens vaniljebælgen og skrab kornene ud. Bland vaniljekornene med lidt af rørsukkeret så de fordeler sig. Tilsæt den tomme vaniljebælg og vaniljekorn til brombærrene. TIP: Du kan også nøjes med en vaniljebælg hvis du er af den type der gemmer vaniljebælge i sukker når du skraber kornene ud. Dette er et super sted at bruge dem.
- Når brombærrene er kommet på kogepunktet lader du dem simre forsigtigt i 5 minutter.
- Tag gryden af varmen og rør sukkeret i. TIP: Hvis portionen er stor eller temperaturen for lav vil sukkeret ikke smelte helt. Det skal det selvfølgelig så i det tilfælde sætter du bare gryden kortvarigt til bage på varmen og rører forsigtigt til sukkeret er opløst.
- Når sukkeret er opløst hældes syltetøjet med det samme på rene syltetøjsglas og låget skrues på. Put også vaniljebælgen ned i glasset.TIP: Når det gøres mens syltetøjet er rygende varmt vil der dannes et lille vakuum der er med til forsegle glasset og holde dit syltetøj friskt. Lad endelig vaniljebælgen komme med i glasset. Den vil ligge der og afgive yderligere smag.
For lidt tykkere syltelage:
- Hvis du ønsker en tykkere syltelage kan du vælge at hælde syltetøjet gennem en sigte så brombærene sorteres fra og saften bliver alene i gryden. Put brombærrene i syltetøjsglasset og kog syltelagen ind i ca 5 minutter. Hæld herefter den varme og let indkogte syltelage over bærene.
Skoldede syltetøj glas
- Mens syltetøjet koger er der tid til at skolde syltetøjsglas.
- Sæt helt rene syltetøjsglas ned i en ren vask og overhæld både dem og låg med kogene vand.
- Tag glas og låg op igen, hæld det kogene vand ud og stil dem på et rent viskestykke. Lad dem lufttørre så du ikke gnider bakterier ind i dem med viskestykket. Brug meget gerne glassene mens de endnu er varme. Hvis de står i timevis skal de skoldes igen.
- Har du det bedre med det kan du også vælge at skylle dine syltetøjsglas med atamon, men jeg synes ikke at det er nødvendigt.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en opdateret udgave af opskriften "Brombær syltede på allerbedst måde" fra Den grønne syltebog af Tørsleffs Husmoder Service. Jeg elsker den bog, men opdaterer opskrifterne så jeg bruger lidt bedre råvarer og fjerner nogle af de produkter som bogen er produceret for at sælge. Min mor brugte altid opskriften fra Den grønne syltebog, men med tilføjelse af vanilje ligesom i min opskrift. Rørsukkeret er min ide. Jeg synes bare det smager bedre.
HOLDBARHED AF BROMBÆRSYLTETØJ
Opbevar brombærsyltetøjet i køleskabet. Hvis du har brugt helt rene glas OG fået lågene til at lave det lille vakuum som beskrevet i opskriften bør dit syltetøj mindst kunne holde sig 6 uger. Når du tager hul på glasset og derved bryder vakuumet er holdbarheden ca 14 dage. Dette forudsætter at du bruger helt rene redskaber til at tage med.
KOM PÅ FORKANT
Man kan ikke rigtigt komme på forkant med denne opskrift. Brombærsyltetøj bør laves så hurtigt som man kan komme til det efter at man har fået brombærrene hjem. Til gengæld er det jo nemt!
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?
Fortæl mig meget gerne hvad du synes. Du er altid velkommen til at skrive en kommentar eller vurderer opskriften med stjerner. På forhånd TAK for din hjælp.