Opskrift på fyldig chokoladekage med nøddeknas
Hemmeligheden bag denne skønne chokoladekage er at den er bagt med æblemos, hvilket gør kagen ekstra lækker. Øverst er kagen toppet med en meget dejlig knasende nødde - chokoladeganache. Kagen er ikke svær at bage men da den skal bages og køle af bør du alligevel starte minst tre timer inden kagen skal spises.
Antal: 12
Ingredienser
Chokoladekage
- 150 g smør
- 3 æg
- 250 g rørsukker kan erstattes af almindeligt hvidt sukker
- 1 tsk god vaniljesukker
- 75 g kakaopulver usødet
- 3 dl mælk jeg bruger minimælk
- 3 tsk bagepulver
- 350 g hvedemel
- 200 g æblemos se opskrift i link under denne opskrift
- 50 g god mørk chokolade
Chokoladeganache
- 1 dl piskefløde
- 1 tsk god vaniljesukker
- 150 g god mørk chokolade
Nøddeknas
- 50 g valnødder
- 50 g hasselnødder
- 50 g dumlekarameller
Sådan gør du
Arbejdesgang til fyldig chokoladekage
- Start med at tænde ovnen på 200C. Put et stykke bagepapir i en foliebakke (som beskrevet over opskriften). Lav dejen og bag kagen. Mens kagen bages forberedes chokoladeganache så den kan nå at køle lidt af inden den skal fordeles på kagen. Hak også nødder og dumle karameller så de er klar. Hvis du har lyst kan du riste hasselnødderne let på en pande og gnide deres skind af i et rent viskestykke.
Kagedej
- Smelt smørret i en lille gryde. Stil til side så det kan køle en lille smule af.
- Pisk æg, rørsukker og vaniljesukker hvidt og skummene med en elpisker. Jo bedre du pisker jo bedre bliver din kage.
- Tilsæt kakaopulver og pisk til det er fordelt.
- Tilsæt mælk og det let afkølede smeltede smør. Rør det ind i dejen.
- Tilsæt mel, bagepulver og æblemos. Pisk godt igennem så dejen er homogen.
- Hak chokoladen groft og tilsæt den til dejen. Rør rundt.
- Hæld dejen i formen.
- Bag kagen midt i ovnen i ca 25-30 minutter. Tjek om kagen er færdig ved at stikke et bambusspyd i den. Hænger der ingen dej ved er den færdig.
- Stil kagen til afkøling på en bagerist i ca 15 minutter. Dette er vigtigt. Kagen skal nemlig køle lidt af inden den overhældes med chokoladeganache ellers bliver den klæg.
- Fordel chokoladeganache over den stadigt lune kage og drys med karamelstumper og nødder.
Chokoladeganache
- Hak chokoladen groft
- Varm piskefløden med vaniljesukker til piskefløden lige knap når kogepunktet.
- Tag gryden af varmen og tilsæt den hakkede chokolade. Rør til du får en ensartet chokoladeganache.
- Stil til afkøling til chokoladeganachen skal bruges.
Nødde drys
- Hak alle nødder og dumle karameller groft og stil til side til de skal bruges.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Som beskrevet i teksten er dette min egen opskrift. Som jeg husker det eksperimenterede jeg med udgangspunkt i en klassisk chokoladekage opskrift. Nødde-chokoladeganachen er inspireret af rocky road. Opskriften har tidligere været delt på min gamle blog Badut og jeg ved at mange læsere har været virkeligt glade for kagen.
HVOR LÆNGE KAN KAGEN HOLDE SIG
Kagen kan fint holde sig i 3 dage.
KOM PÅ FORKANT
Det er en fordel at have æblemosen klar på forhånd ellers skal den lige have lov at køle af inden den kan bruges.
Kagen kan sagtens laves klar flere timer i forvejen så den er meget gæsteegnet.