Hjemmelavet persilleolie
Det er nemt at lave persilleolie og det ser så fint ud i lyse supper og på en lys forrets tallerken.Vil du lave en grov persilleolie som på billederne tager det kun ca 10 minutter. Skal persilleolien være klar tager det længere tid fordi olien så skal have tid til at løbe igennem et kaffefilter. Start i så fald gerne 1 time inden du skal bruge olien.
Antal: 2 dl
Ingredienser
Persilleolie
- 2 bunter persille
- 1 1/2 dl olie Vælg en smagsneutral hvis persillesmagen skal stå klart. Vælg en olivenolie når det passer til retten.
- Salt og peber
Sådan gør du
Grov persilleolie
- Skyl og tør persillen og klip blade og det øverste af stilkene ned i en miniblender.
- TIP: De grove stilke skal ikke bruges. Kasser dem eller brug dem til at give smag i en suppe.
- TIP: Hvis din miniblender er lille kan det være en fordel at hakke halvdelen af bladene lidt først og så komme resten i bagefter ellers er det ikke sikkert at det kan være der. Bladene fylder meget mindre når de bliver hakket. Der er iøvrigt meget forskel på minihakkere. I nogle kan det være nødvendigt med en lille slat olie for at hakke bladene.
- Tilsæt olien og blend det hele i 5 minutter.
- TIP: Tænk over hvilken olie du bruger. Smagen af olien er jo en del af den færdige persilleolie. Olivenolie er dejligt i nogle sammenhænge og helt forkert i andre. Er du i tvivl er det bedst at bruge en smagsneutral olie.
- Smag olien til med friskkværnet peber og salt.
Klar persilleolie
- Hvis du gerne vil have en helt klar persilleolie skal du arbejde videre med den grove persilleolie.
- Hæld persilleolien gennem en sigte så du får de fleste af bladene sorteret fra. Pres godt på massen så alt olien kommer med.
- Hæld herefter olien gennem et stykke ostelærred eller et kaffefilter. Dette fjerner også urenheder så du står tilbage med en helt klar grøn olie.
- NB: Dette tager noget tid så det er bedst at lave en opstilling hvor du ikke skal stå og holde på kaffefilteret. Brug dog ikke din kaffetragt for så smager olien af kaffe....
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Persilleolie indgår i mange opskrifter. Her har jeg efter hukommelsen sammenskrevet metoden. HOLDBARHED AF PERSILLEOLIE Jeg fryser tit den grønne olie jeg ikke får brugt med det samme. Laver man en helt klar olie kan jeg læse mig til at man også kan opbevare den grønne olie i køleskabet. Holdbarheden er i begge tilfælde nogle måneder.