Opskrift på ærtesuppe: nem, sund og lækker
Denne skønne ærtesuppe er lavet af frosne ærter og det gør den både nem og billig. Desuden er der kartofler, løg og pastinak i vegetarsuppen, så den er dejligt mættende og sund. Vælg lige den topping du synes er dejligst. Læs gerne mit afsnit om valg af tilbehør eller se på billederne. Her er mest vegetariske forslag men også et billede med bacon og ærteskud. Suppen er meget nem at lave og kræver ikke meget arbejde. Alligevel skal du starte ca 1 time inden du vil server suppen så grønsagerne kan nå at koge helt møre.
Antal: 4 personer til hovedret
Ingredienser
ÆRTESUPPE
- 2 bagekartofler
- 1 mellemstor pastinak (eller 2 små)
- 2 mellemstore løg
- 3 store fed hvidløg (flere hvis de er små)
- lidt smør (til stegning. Kan erstattes med olie)
- 1 1/2 liter kogende vand
- 1 spsk herbamare urtebouillon (Se billede i opskriften. Kan erstattes med anden boullion)
- 400 g frosne ærter
TILSMAGNING
- salt og friskkværnet peber eventuelt lidt æbleedike
Sådan gør du
GRØNSAGER TIL ÆRTESUPPEN
- Skræl kartofler og pastinak. Skær i grove tern. (TIP 1)
- Skær top og bund af løgene. Skær dem i kvarte og pil skallen af. Del lidt i både.
- Skær top og bund af hvidløgsfed. Skær dem midt over og pil skallen af.
GRØNSAGER STEGES
- Smelt lidt smør i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg. Lad dem stege i ca 2 minutter for middelvarme.
- Tilsæt kartofler og pastinak og lad dem stege i ca 5 minutter. Rør af og til så det ikke brænder på. Kog imens vandet i en elkedel.
ÆRTESUPPE
- Hæld kogende vand i gryden og tilsæt en stor skefuld hermabare. Lad grønsagerne koge i 30 minutter til de er helt møre. (TIP 2)
- Tilsæt de frosne ærter og lad suppen simre forsigtigt i 10 minutter til ærterne er varmet godt op. (TIP 3)
- Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor til den er ensartet og creamet. Smag suppen til med salt, peber og eventuelt lidt æbleeddike. (TIP 4)
Noter
TIPS TIL OPSKRIFTEN: TIP 1: Det hele skal blendes så det æstetiske er ikke vigtigt. Kartofler og pastinak skal bare være i tern så de kan koges møre. TIP 2: Mens suppen koger har du tid til at gøre din topping og tilbehør klar. TIP 3: Det er vigtigt at ærterne ikke buldrekoger og at de ikke koger for længe hvis du gerne vil have den smukke lysegrønne farve. Er du i god tid kan du lave suppen færdig op til dette punkt og så vente med at tilsætte ærterne til I er ved at være klar. TIP 4: Tænk på din topping når du tilsmager suppen. Hvis din topping er meget salt (fx bacon eller saltmandler) skal suppen være mindre salt end hvis din topping er mild (ex rejer eller karryflødeskum). HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Denne ærtesuppe har jeg lavet i virkeligt mange år, fordi den er et hit i min familie. Jeg bragte første gang opskriften på min gamle blog Badut i 2014. Som jeg husker det er min opskrift er viderudviklet fra en opskrift et af mine børn engang har haft med hjem fra skolen. KOM PÅ FORKANT Suppen er smukkest når ærterne behandles forsigtigt. Det er derfor jeg anbefaler at vente med at tilsætte ærterne til umiddelbart inden servering. Resten af suppen kan fint gøres klar timer inden. HVAD GØR DU VED RESTERNE Suppen kan spises dagen efter (også kold) og den fryser også udemærket. Husk dog at være forsigtig ved opvarming hvis farven skal bevares. HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ ÆRTESUPPE? Så vil jeg altid gerne høre din mening. Jeg bliver altid glad for kommentarer og også meget glad hvis du bruger et øjeblik på at rate opskriften med stjerner.