Opskrift på ærtesuppe af frosne ærter: nem, sund og lækker
Denne skønne ærtesuppe er lavet af frosne ærter og det gør den både nem og billig. Desuden er der kartofler, løg og pastinak i suppen så den er dejligt mættende og sund. Vælg lige den topping du synes er dejligst. Vi bruger tit bacon eller parmaskinke, men på billederne er suppen toppet med rugbrødscroutoner og saltmandler og det smager også forrygende. Til gæster kan du fx vælge at servere suppen med rejer eller kammuslinger. Suppen er meget nem at lave og kræver ikke meget arbejde. Alligevel skal du starte ca 1 time inden du vil server suppen så grønsagerne kan nå at koge helt møre.
Antal: 4 personer til hovedret
Ingredienser
ÆRTESUPPE
- 2 bagekartofler
- 1 mellemstor pastinak
- 2 mellemstore løg
- 3 fed hvidløg
- lidt smør (til stegning)
- 1 1/2 liter kogende vand
- 1 spsk herbamare urtebouillon
- 400 g frosne ærter
- salt og friskkværnet peber eventuelt lidt æbleedike til tilsmagning
FORSLAG TIL TOPPING. VÆLG OG KOMBINER DET DU BEDST KAN LIDE
- Bacon sprødsteges
- Parmaskinke sprødsteges
- fougasse brød (fx med ramsløgspesto)
- saltmandler (Find opskrift her)
- rugbrødscroutoner (Find opskrift her)
- rejer eventuelt stegt i karry
- kammuslinger
Sådan gør du
GRØNSAGER KLARGØRES
- Skræl kartofler og pastinak. Skær i grove tern.TIP: Det hele skal blendes så det æstetiske er ikke vigtigt.
- Skær top og bund af løgene. Skær dem i kvarte og pil skallen af.
- Skær top og bund af hvidløgsfed. Skær dem midt over og pil skallen af.
GRØNSAGER STEGES
- Smelt lidt smør i en gryde. Tilsæt løg og lad dem stege i ca 2 minutter for middelvarme.
- Tilsæt de øvrige grøntsager og lad dem stege i ca 5 minutter. Rør af og til så det ikke brænder på.
- Kog imens vandet i en elkedel.
ÆRTESUPPE
- Hæld vandet i gryden til grøntsagerne og tilsæt en stor skefuld hermabare. Lad grønsagerne koge i 30 minutter til de er helt møre.TIP: Gør din topping klar mens suppen koger.
- Tilsæt de frosne ærter direkte fra posen og lad suppen simre forsigtigt i 10 minutter til ærterne er varmet godt op.NB: Det er vigtigt at ærterne ikke buldrekoger og at de ikke koger for længe hvis du gerne vil have den smukke lysegrønne farve. Er du i god tid kan du lave suppen færdig op til dette punkt og så vente med at tilsætte ærterne til I er ved at være klar.
- Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor til den er ensartet og creamet.
- Smag suppen til med salt, peber og eventuelt lidt æbleeddike.TIP: Tænk på din topping når du tilsmager suppen. Hvis din topping er meget salt (fx bacon eller saltmandler) skal suppen være mindre salt end hvis din topping er mild (ex rejer eller karryflødeskum).
- Server suppen med den valgte topping.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Denne opskrift på ærtesuppe har jeg tidligere bragt på min gamle blog hvor mange har været glade for den. Jeg mener at min opskrift er viderudviklet fra en opskrift et af mine børn engang har haft med hjem fra skolen.
KOM PÅ FORKANT
Suppen er smukkest når ærterne behandles forsigtigt. Det er derfor jeg anbefaler at vente med at tilsætte ærterne til umiddelbart inden servering. Resten af suppen kan fint gøres klar timer inden.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Suppen kan spises dagen efter (også kold) og den fryser også udemærket. Husk dog at være forsigtig ved opvarming hvis farven skal bevares.
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN PÅ ÆRTESUPPE?
Så vil jeg altid gerne høre din mening. Jeg bliver altid glad for kommentarer og også meget glad hvis du bruger et øjeblik på at rate opskriften med stjerner.