Opskrift på hønsesalat med friske grønne asparges og bacon
En nem og lækker hønsesalat, der smager forrygende dejligt. De friske grønne asparges, forårsløgene og purløgene får hønsekødssalaten til at smage dejligt friskt, så det er en frokostret der passer særligt godt til forårets mange hyggelige frokoster. Samtidigt er der selvfølgelig bacon i hønsekødssalaten for det smager bare fantastisk og jeg tror mine gæster ville blive skuffede hvis det manglede.Server hønsekødssalaten på ristet rugbrød eller hvidt brød, eventuelt med et lille sprødt salatblad for ekstra knas og friskhed.Hønsekødsalaten rækker langt som frokostret og selvfølgelig knap så langt hvis du server den som aftensmad. Her er vel til fire hvis du server som aftensmad.Har du allerede kogt kyllingekød kan hønsekødssalaten laves på under 10 minuter, men ellers skal du selvfølgelig bruge tid på at koge kyllingelårene.
Antal: 8 personer som frokostret
Ingredienser
Kogt kyllingekød
- 5-6 kyllinge overlår
Kogelage til kyllingekød
- 1 liter vand
- 1 løg
- 2 laurbærblade
- 1 kvist timian
- 1 stilk løvstikke
- 10 sorte peberkorn
- 1 tsk groft havsalt
- asparges ender (den sprøde del bruges i hønsesalaten)
Dressing til hønsesalaten
- 4 spsk majonæse
- 4 spsk cream fraise
- salt og friskkværnet peber
- 1 stort nip karry
Øvrige ingredienser til hønsesalaten
- 1 bundt asparges (den nederste del bruges til kogelagen)
- 1 pakke bacon
- 4 forårsløg
- 1 lille bundt purløg (tilpas til hvor meget du holder af purløg og hvor frisk du gerne vil have hønsesalaten)
Eventuelt ekstra pynt på hønsesalaten (kan fint udelades)
- Skovsyre
- blomster fra purløg
- ærteskud
- ramsløgsblomster
TIL SERVERING
- ristet brød
- eventuelt salatblade
Sådan gør du
- Hvis du allerede har kogt kyllingekød springer du bare første del af opskriften over.
Kogelage til kyllingelår
- Put vand i en gryde og tilsæt laurbærblade, timian, løvstikke, salt og sorte peberkorn.
- Kom kyllingelår i kogelagen.
- Skyl asparges og bræk den nederste træede ende af. Kom endestykkerne i kogelagen og gem resten af aspargesene til salaten.
- Skær løget i kvarte og tilsæt dem til kogelagen.TIP: Hvis skallen på løget er pæn behøver du ikke fjerne den. Den giver lidt smag og farve til kogelagen. Du kan bare fjerne den yderste løse del der typisk er den mindst pæne.
Kogt kyllingekød
- Bring kogelage med kyllingelår i kog. Når vandet koger skal kyllingelårene simre i ca 20 minuter.
- Tag kyllingelårene op og læg dem til afkøling på en tallerken.
- Når kyllingelårene er til at røre ved piller du kødet af og kasserer skind og ben.
Hønsefond
- TIP: Din kogelage er nu blevet til den skønneste hønsefond som du kan bruge i mange andre opskrifter.
- Sigt hønsefond gennem en sigte og kasser urter, løg og aspargesender.
- Hæld hønsefond tilbage i gryden. Du skal nemlig bruge den til at koge asparges.
Asparges
- Skær asparges i mundrette bidder.
- Blancer aspargesstykkerne i hønsefond. De skal ca koge 2-3 minutter afhængigt af tykkelse.
Bacon
- Steg bacon på en pande til det er sprødt og lækkert. Læg det til afdrypning på køkkenrulle.
Dressing til hønsesalat
- Bland ingredienserne til dressingen i en skål med plads til hønsekødssalaten.TIP: Jeg plejer at lave salaten i en skål og så bagefter flytte den til en serveringsskål. Det sviner nemlig ret meget op på kanterne når man vender det hele rundt og derfor ser det pænere ud at putte hønsesalaten i en ren skål.
Hønsesalat
- Riv kyllingekødet i mundrette stykker og put dem i dressingen.
- Tilsæt aspargesstykkerne, men gem aspargeshovederne til pynt på toppen.
- Vask forårsløg og skær dem i helt fine tynde skiver. Tilsæt dem til skålen.
- Vask purløg og klip det meste ned i salaten. Gem lidt til pynt på toppen.
- Gem de pæneste stykker bacon og knus resten ned i skålen.
- Vend det hele rundt og rundt til alle ingredienser er dækket af dressing.
Servering
- TIP: Flyt eventuelt forsigtigt hønsesalaten til en ny skål. Hønsesalat ser lidt kedeligt ud og derfor pynter jeg gerne lidt. Her har jeg pyntet med aspargeshoveder, bacon, rød skov syre og purløgsblomster.
- Server med ristet brød. Meget gerne rugbrød men godt fransbrød er også godt. Jeg synes også det klæder salaten med et salatblad.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Hønsesalat er en af de klassiske danske frokostretter. Oprindeligt opfundet dengang der skulle mange retter på bordet hver dag og hvor det var vigtigt at kunne lave noget af resterne fra dagen før.
Hønsesalat er en af mine yndlinge på frokostbordet og jeg har lavet den i mange forskellige variationer gennem tiden.
KOM PÅ FORKANT
Hønsekødssalaten har kun godt af at stå i en times tid eller længere i køleskabet. Vent dog gerne til sidste øjeblik med at tilsætte bacon så det stadigt er sprødt når I skal spise.
Vil du gerne i gang dagen før kan du sagtens koge kyllingelår og pille dem fri for kød. Du kan også blancerer asparges. Put kyllingekød og asparges i hver sin beholder og sæt dem i køleskabet. Nu kan resten af salaten laves med ganske få øjeblikkes indsats.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Hønsesalat smager forrygende dagen efter.
Den hønsefond som du får hvis du koger kyllingelår smager virkeligt godt og kan bruges alle de steder hvor en opskrift anbefaler hønsefond. Læs mere i blogteksten.
HAR DU LAVET HØNSEKØDSSALAT MED ASPARGES EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg elske at høre din mening. Jeg bruger alle input til bloggens opskrifter når jeg udvikler og revidere opskrifter. Desuden bliver jeg vildt glad hver gang jeg får en positiv kommentar og eller stjerne bedømmelse af opskriften.