Opskrift på rabarber crumble med marcipan og mandler
Spørger du mig er dette verdens bedste rabarber crumble. Der er tale om en luksus rabarbercrumble med både marcipan og mandler og det klæder de syrlige bløde rabarber med sødme og knas. Opskriften på den dejlige rabarbercrumble, har jeg fra min svigerinde og jeg er så glad for at jeg har fået lov til at dele med jer. Kagen er meget nem at bage og kan bages med både friske og frosne rabarber. Hvis du vil server den varm kan du starte 1 time inden du vil sætte den på bordet. Rabarber crumble smager også dejlig kold.
Antal: 6 personer
Ingredienser
Rabarber
- 500 g rabarber (Renset vægt. Målet er bare sådan ca)
Luksus fyld
- 100 g marcipan (sådan ca)
- 100 g mandler (sådan ca)
Crumble dej med havregryn
- 100 g havregryn (gerne grovvalsede hvis du har)
- 150 g hvedemel
- 250 g rørsukker (kan erstattes af almindeligt hvid sukker)
- 3 tsk vaniljesukker
- 125 g smør (+ lidt til at smøre formen)
Servering
- is, flødeskum med vanilje eller cream fraise
Sådan gør du
Forberedelser
- Tænd ovnen på 175° C varmluft.
- Smør et tærtefad grundigt med smør. NB: Fadet på billederne har en diamater på 24 cm. Du kan godt bruge et fad i en anden størrelse men så skal mængden af crumble og rabarber måske lige justeres lidt.
Fyld til rabarbercrumble
- Skær bladene af rabarberne og vask stænglerne grundigt. Skær i stykker på 2-3 cm og fordel i tærtefadet. (TIP 1)
- Træk marcipan i mindre stykker med fingerne og fordel marcipanklumperne mellem rabarberne.
- Hak mandlerne groft og fordel dem over det øvrige fyld. (TIP 2)
Crumble dej
- Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt sammen.
- Riv det kolde smør ned i skålen på et skarpt rivejern. (TIP 3)
- Smuldr omhyggeligt smørret ind i de tørre ingredienser til du har en smulredej der er tør, porøs og smuldrende. (TIP 4)
- Fordel circa halvdelen af crumble dejen over rabarberfyldet og fordel det delvis ned mellem rabarberstykkerne ved at banke tærteformen let ned i køkkenbordet og måske også hjælpe lidt til med fingrene. (TIP 5)
- Fordel den anden halvdel af cruble dejen ovenpå kagen. Klap den eventuelt forsigtigt lidt på plads.
Rabarber crumble
- Sæt kagen i ovnen og bag den i ca 35 minutter til den er sprød og gylden. NB: Hold øje. Alle ovne bager forskelligt.
Noter
TIPS TIL OPSKRIFTEN TIP 1: Hvis dine rabarber er af en gammeldags sort og er meget syrlige kan du vende dem med lidt sukker. Dette er ikke nødvendigt med købe rabarber eller mindre sure sorter, fordi der er marcipan i opskriften. TIP 2: Det er nemmest at hakke nødder med en skarp savtakket kniv. TIP 3: Har du ikke et rivejern der er skarpt nok til at rive smør kan du i stedet skære smørret i tern og lade dem stå lidt på køkkenbordet så de bliver bløde og medgørlige. Gør gerne dette når du starter på opskriften. TIP 4: Det er vigtigt at gøre dette omhyggeligt. TIP 5: Der er virkeligt meget smulredej i denne opskrift, for som mine svigerinde skriver skal der være RIGELIGT crumble. Det er selve hemmeligheden. Det kan derfor næsten se ud som om der ikke kan være mere crumbledej når du har fordelt halvdelen, men som du kan se på billederne kan der være mere end man måske lige tror ved første øjekast. HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Rabarber crumble er en gammeldags klassiker fra mormor køknet. Dette er en opskrift jeg har fået af min svigerinde. KOM PÅ FORKANT Du kan gøre kagen klar nogle timer inden du vil bage den. Det gør min svigerinde tit så vi får helt friskbagt kage. Opbevar kagen i køleskabet hvis den skal stå længere end 30 minutter. Læs om brug af frosne rabarber under "TIPS OG TRICKS" i blogteksten. HVAD GØR DU VED RESTERNE Holdbarheden er ca to dage. Kagen smager stadigt dejligt selvom den er kold. Du kan også varme et stykke forsigtigt i microovnen hvis du gerne vil havde det varmt igen. HAR DU BAGT RABARBER CRUMBLE EFTER MIN SVIGERINDES OPSKRIFT Så vil vi virkeligt gerne høre din mening. Det vil glæde både min svigerinde og mig med kommentarer og vi bliver også glade hvis du bruger et øjeblik på at bedømme opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.