Opskrift på rabarber crumble med marcipan og mandler
Spørger du mig er dette verdens bedste rabarber crumble. Opskriften har jeg fra min svigerinde og jeg er så glad for at jeg har fået lov til at dele med jer. Rabarber crumblen er en luksus version med både marcipan og mandler. Du kan godt lave kagen uden, men den er bedst med, simpelthen fordi det klæder de syrlige bløde rabarber med sødme og knas. Kagen er meget nem at bage. Hvis du vil server den varm kan du starte 1 time inden du vil sætte den på bordet. Rabarber crumble smager også dejlig kold.
Antal: 6 personer
Ingredienser
Rabarber
- 500 g rabarber (Renset vægt. Målet er bare sådan ca)
Fyld. (kan udelades, men så skal du vende dine rabarber i lidt sukker)
- 100 g marcipan (sådan ca)
- 100 g mandler (sådan ca)
Crumble dej
- 100 g havregryn (gerne grovvalsede)
- 150 g hvedemel
- 250 g rørsukker (kan erstattes af almindeligt hvid sukker)
- 3 tsk vaniljesukker
- 125 g smør (+ lidt til at smøre formen)
Servering
- is, flødeskum med vanilje eller cream fraise
Sådan gør du
Forberedelser
- Tænd ovnen på 150° C varmluft.
- Smør et tærtefad grundigt med smør.
Rabarber
- Skær bladene af rabarberne og vask stænglerne grundigt. Skær i stykker på 2-3 cm.
- Fordel rabarberne i tærtefadet.TIP: Hvis dine rabarber er af en gammeldags sort og er meget syrlige kan du vende dem med lidt sukker. Dette er ikke nødvendigt med købe rabarber eller mindre sure sorter.
Marcipan og mandler
- Skær marcipanen i tern og fordel marcipan klumperne mellem rabarberne.TIP: Jeg trækker bare marcipanen i mindre stykker med fingerne.
- Hak mandlerne groft og fordel dem over det øvrige fyld.
Crumble dej
- Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt sammen.
- Riv det kolde smør ned i skålen på et skarpt rivejern.TIP: Har du ikke et rivejern der er skarpt nok til at rive smør kan du i stedet skære smørret i tern og lade dem stå lidt på køkkenbordet så de bliver bløde og medgørlige.
- Smuldr omhyggeligt smørret ind i de tørre ingredienser til du har en smulredej der er tør, porøs og smuldrende. TIP: Det er vigtigt at gøre dette omhyggeligt.
- Fordel circa halvdelen af crumble dejen over rabarberfyldet og fordel det delvis ned mellem rabarberstykkerne ved at banke tærteformen let ned i køkkenbordet og måske også hjælpe lidt til med fingrene. TIP: Der er virkeligt meget smulredej i denne opskrift, for som mine svigerinde skriver skal der være RIGELIGT crumble. Det er selve hemmeligheden.
- Fordel den anden halvdel af cruble dejen ovenpå kagen.
Rabarber crumble
- Sæt kagen i ovnen og bag den i 30-40 minutter til den er sprød og gylden. TIP: Hold lidt øje. Alle ovne bager forskelligt.
Servering
- Server med vaniljeis, flødeskum rørt med en smule vanilje og flormelis eller cream fraise.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Rabarber crumble er en gammeldags klassiker fra mormor køknet. Dette er en opskrift jeg har fået af min svigerinde.
KOM PÅ FORKANT
Du kan gøre kagen klar nogle timer inden du vil bage den. Det gør min svigerinde tit så vi får helt friskbagt kage. Opbevar kagen i køleskabet hvis den skal stå længere end 30 minutter.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Holdbarheden er ca to dage. Kagen smager stadigt forrygende dejligt selvom den er kold. Du kan også varme et stykke forsigtigt i microovnen hvis du gerne vil havde det varmt igen.
HAR DU BAGT RABARBER CRUMBLE EFTER MIN SVIGERINDES OPSKRIFT
Så vil vi virkeligt gerne høre din mening. Det vil glæde både min svigerinde og mig med kommentarer og vi bliver også glade hvis du bruger et øjeblik på at bedømme opskriften ved at trykke på det antal stjerner du synes den fortjener.