Opskrift på grøn fetacreme med krydderurter, citron og hvidløg
Fetacreme er super nemt at lave og smager fantastisk som dip og smørrelse. Brug den til dine grillede grøntsager, i pitabrød og til at smøre en burgerbolle. Smager også skønt helt enkelt smurt på brød og toppet med tomater.I opskriften bruger jeg mynte, men fetacremen smager lige så skønt fx med basilikum eller persille. Opskriften er baseret på Puck White Cheese (de der blå firkanter), men jeg laver ofte fetacremen med andre mindre stykker græsk feta. Når man bruger en anden fetaost kan det være at mængden af creme fraise skal justeres. Husk i alle tilfælde at bruge en god fetaost og ikke en salat terns feta. Det er min erfaring at disse fetaoste ofte ikke kan røres creamede. Start senest 10 minutter inden du vil servere fetacremen. Den kan dog også fint stå nogle timer på køl.
Antal: 3 dl
Ingredienser
Fetacreme med grønne krydderurter
- 200 g fetaost (af god kvalitet og i blog, ikke salat tern)
- 100 g creme fraiche 38% (Kan erstattes af græsk yoghurt eller i en snæver vending lidt fløde)
- 1 håndfuld mynteblade (kan erstattes med andre krydderurter fx persille eller basilikum)
- 1/2 fed hvidløg
- 1/2 økologisk citron (Der bruges både skal og saft)
- friskkværnet peber.
Sådan gør du
Fetacreme med grønne krydderurter
- Skyl dine krydderurter og læg dem til afdrypning på et rent viskestykke.
- Skær hvidløgsfed i tynde skiver.
- Bræk fetaosten i mindre stykker og kom den i en lille foodprocessor.
- Tilsæt cream fraichen og puls til der dannes en jævn creme. TIP: Den lille skål i min foodprocessor klare dette uden problemer, men min lille minihakker som jeg tit bruger når jeg laver fetacreme skal have lidt hjælp. Her stopper jeg et par gange og hjælper fetaosten ned til kniven med en ske. Det hele tager stadigt kun et par minutter. Det er pga dette at jeg anbefaler først at tilsætte smagsgivere efter at fetacremen er kørt jævn. Klare din foodprocessor processen uden problemer kan du bare tilsætte det hele på samme tid næste gang.Man kan med nogle fetaoste opleve at massen ser grynet ud. Som oftest er det bare et spørgsmål om at kører lidt længere så forsvinder det.
- Riv lidt citronskal ned til cremen og skær herefter citronen igennem så du kan presse saften ud. Tilsæt hvidløg, citronsaft, friskkværnet peber og bladene fra mynten.TIP: Slå mynten ned i bordet eller håndfladen et par gange inden du piller bladene af. Det frigør smagen. Dette er ikke nødvendigt med andre krydderurter.
- Puls igen til fetacremen er ensartet, cremet og lækker.
- Smag til! Der er meget forskel på krydderurter og på fetaoste så måske skal du bruge lidt flere krydderurter? Det kan også være du vil tilsætte mere peber, citron eller resten af hvidløget.
- Server straks eller sæt i køleskabet til du skal bruge fetacremen.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Fetacreme er græsk eller tyrkisk. Jeg har smagt det mange gange da jeg som ung rejste i de lande, men havde faktisk glemt det til jeg genfandt ideen i Nigel Slater "Eat" (2013).
KOM PÅ FORKANT
Fetacreme med krydderurter kan gøres klar i god tid. Den bliver kun bedre af at stå i køleskabet nogle timer.
HVAD GØR DU VED RESTERNE
Da der bruges grønne krydderurter og hvidløg i denne opskrift på fetacreme kan den ikke opbevares i mere end knap et døgn. Opbevar den i en lukket beholder i køleskabet.
Hvis du køber den store Puck fetaost kommer den i store blogge med 500 g. Resten af fetaosten kan opbevares i op til fem dage i en lukket beholder i køleskabet. Hæld væden fra kartonen ved og måske også en sjat olie oven på. Undgå at røre for meget ved den fetaost du vil gemme.
Hverken fetaost eller fetacreme kan fryses.
HAR DU LAVET FETACREAM EFTER MIN OPSKRIFT?
Så vil jeg meget gerne høre din mening. Jeg bruger alle former for feedback til at blive bedre til at skrive opskrifter og det allerbedste jeg ved er glade læsere.