Opskrift på hjemmelavet gløgg ekstrakt
Denne hjemmelavede gløgg ekstrakt smager fantastisk af jul og med den i baghånden bliver din hjemmelavede rødvinsgløgg julens bedste.Det tager kun få øjeblikke at lave den nemme gløgg ekstrakt men da den skal stå og trække i mindst to uger skal du starte i god tid.Opskriften giver 5 dl. gløgg ekstrakt hvilket er kun til ca 5 flasker rødvin.
Antal: 5 dl
Ingredienser
- 2 dl. rom
- 2 dl. portvin
- 5 spsk. mørk muskovado sukker (kan erstattes med almindelig farin, men mørk muskovado sukker giver mere smag)
- 5 kanelstænger
- 5 hele stjerne anis
- 1 spsk. kardemomme kapsler
- 15 hele sorte peberkorn
- 15 hele nelliker
- 1 økologisk appelsin (saft og skal. Der skal være ca 1 dl. saft))
- 1/2 økologisk citron (kun skal)
Sådan gør du
- Find et stort syltetøjsglas med tætsluttende låg og plads til hele gløgg essensen. Skold glasset ved at overhælde både glas og låg med kogende vand. Sæt det varme glas på et rent viskestykke og lad glasset lufttørre.
- Hæld rom og portvin i det klargjorte syltetøjsglas .
- Put muskovado sukker op i glasset og rør rundt til den er opløst.
- Vask appelsin og citron og skær skallen af uden at få den hvide bitter hinde med. Husk at du kun skal brug ca. halvdelen af citronskallen.
- Pres saften ud af appelsinen, si kernerne fra og put appelsinsaften op i glasset. Rør rundt.
- TIP: Du får mest saft ud af appelsinen ved først at give den ca 20 sec i microovnen og herefter rulle den lidt hårdt på bordet et par gange.
- Tilsæt alle de tørrede krydderier, appelsinskal og citronskal. Rør rundt.
- Skru låget på og stil glasset et mørkt sted i stuetemperatur. Gløgg ekstrakten skal stå i to uger og meget gerne længere. Vend glasset om én gang imellem.
- Når du skal bruge af gløgg essensen sir du det fra du vil bruge gennem en si. Lad alle krydderierne blive i glasset.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Jeg har eksperimenteret mig frem til denne opskrift på gløgg ekstrakt med udgangspunkt i en opskrift jeg har arvet fra min far, samt Rasmus Greve Christiansens prisvindende opskrift. KOM PÅ FORKANT Gløgg ekstrakt bliver kun bedre af at stå og kan derfor laves i rigtig god tid. Jeg laver min i november. HOLDBARHED AF GLØGG EKSTRAKT Gløgg essensen har meget lang holdbarhed. Har du noget af ekstrakten til overs når julen er forbi sir du bare krydderierne fra og topper den med ekstra rom for at få alkohol procenten op. Herefter kan gløgg ekstrakten sagtens stå til næste år hvis du stiller den et mørkt sted. Smag på ekstrakten når julen nærmer sig og tilsæt eventuelt nye julekrydderier hvis du synes.