• Tænd ovnen på 200 C jævnvarme.

BULGUR

• NB: Der kan være forskel på bulgur. Se eventuelt på din emballage for kogevejledning.
• Skyl bulguren i en sigte under rindende koldt vand.
• Bring vandet i kog med salt og en knivspids herbamare.
• Tilsæt bulgur og træk fra varmen. Lad stå i 25-30 minutter til bulguren er mør. Hæld eventuel overskydende vand fra.

BROCCOLI TABOULEH

• Del broccolien i buketter. Skræl stokken og skær det nederste stykke fra. Skyl det hele under koldt vand.
• Hak broccolien helt fint i en foodprocessor. 
• Bland den finthakkede broccoli med den varme bulgur og lad det stå til det er helt kølet af.
• Skræl agurkerne, skrab kernerne ud og snit i små fine tern.
• Skyl persillen og hak den fint.

  TIP: Jeg putter persillen i et glas og klipper den i småstykker med en ren køkkensaks. 
• Når bulguren med broccoli er kølet af blandes den med agurketern, persille, citronsaft, olie og friskkværnet peber. 

  Smag til og sæt til side.

SVINEMØRBRAD MED DUKKAH OG TOMATER

• Skyl tomaterne.
• Tjek om din svinemørbrad er pudset godt af. Ellers må du selv fjerne sølvsenen, fedt og hinder med en skarp kniv.
• Pensl svinemørbraden med olie og rul den i dukkah krydderi.

  TIP: Hold ca halvdelen af dukkah krydderiet tilbage til senere. 
• Steg svinemørbraden i lidt smør og olie til den har en smuk stegeskorpe overalt. Den skal ikke være færdig. 
• Tag svinemørbraden af panden og læg den på en tallerken. Tør panden af med lidt køkkenpapir så du får den brændte krydderiblanding væk.
• Læg svinemørbraden tilbage på den varme pande, læg tomaterne ved siden af, læg en klump smør ved og drys med det sidste dukkah krydderi over svinemørbraden og tomaterne. 
• Sæt panden i ovnen i ca. 15-20 minutter til svinemørbraden er færdigstegt og tomaterne er møre. 

  TIP: Den nøjagtige tilberedningstid for svinemørbraden afhænger af størrelsen samt af hvor meget varme den fik under bruningen. Bruger du et koldt fad fremfor den varme pande skal du også beregne længere tilberedningstid. Centrumtemperaturen i den færdige svinemørbrad skal være ca. 55 C målt med et stegeterometer. 
• Lad svinemørbrad og tomater hvile i 10 minutter. 

SERVERING

• Anret broccoli tabouleh i hyggelige skåle. Skær svinemørbraden i tykke skiver på skrå og anret dem oven på broccoli taboulehen, læg tomaterne ved siden af og giv det hele lidt af den saft der har samlet sig i panden.