Opskrift på svinemørbrad med dukkah og broccoli tabouleh
Dukkah krydderiet klæder svinekød utroligt godt og her får den lækre møre gris selvskab af en sund og grøn broccoli tabouleh og ovnbagte tomater. Et smukt måltid som man bliver glad af at spise.Da bulguren skal køle af vil jeg anbefale at starte godt og vel en time inden du vil server måltidet.
Forb. tid15min
Tilb. tid20min
Samlet tid35min
Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk mad
Antal: 4personer
Forfatter: Marina
Ingredienser
BROCCOLI TABOULEH
1 1/2dl.bulgur
3dl.vand
Lidtherbamare(kan undlades)
1/2tsk.fint salt
1lillebroccoli
2agurker
1bundtpersille(se billedet i indlægget for mængden)
2spsk.citronsaft
2spsk.olivenolie
friskkværnet peber
SVINEMØRBRAD MED DUKKAH OG TOMATER
500gtomater på stilk
1svinemørbrad(ca 700-800 g klargjort. Brug eventuelt to hvis de er små)
100gdukkah
Lidt olivenolie
Lidtsmør(til stegning)
50gsmør
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 C jævnvarme.
BULGUR
NB: Der kan være forskel på bulgur. Se eventuelt på din emballage for kogevejledning.
Skyl bulguren i en sigte under rindende koldt vand.
Bring vandet i kog med salt og en knivspids herbamare.
Tilsæt bulgur og træk fra varmen. Lad stå i 25-30 minutter til bulguren er mør. Hæld eventuel overskydende vand fra.
BROCCOLI TABOULEH
Del broccolien i buketter. Skræl stokken og skær det nederste stykke fra. Skyl det hele under koldt vand.
Hak broccolien helt fint i en foodprocessor.
Bland den finthakkede broccoli med den varme bulgur og lad det stå til det er helt kølet af.
Skræl agurkerne, skrab kernerne ud og snit i små fine tern.
Skyl persillen og hak den fint.TIP: Jeg putter persillen i et glas og klipper den i småstykker med en ren køkkensaks.
Når bulguren med broccoli er kølet af blandes den med agurketern, persille, citronsaft, olie og friskkværnet peber. Smag til og sæt til side.
SVINEMØRBRAD MED DUKKAH OG TOMATER
Skyl tomaterne.
Tjek om din svinemørbrad er pudset godt af. Ellers må du selv fjerne sølvsenen, fedt og hinder med en skarp kniv.
Pensl svinemørbraden med olie og rul den i dukkah krydderi.TIP: Hold ca halvdelen af dukkah krydderiet tilbage til senere.
Steg svinemørbraden i lidt smør og olie til den har en smuk stegeskorpe overalt. Den skal ikke være færdig.
Tag svinemørbraden af panden og læg den på en tallerken. Tør panden af med lidt køkkenpapir så du får den brændte krydderiblanding væk.
Læg svinemørbraden tilbage på den varme pande, læg tomaterne ved siden af, læg en klump smør ved og drys med det sidste dukkah krydderi over svinemørbraden og tomaterne.
Sæt panden i ovnen i ca. 15-20 minutter til svinemørbraden er færdigstegt og tomaterne er møre. TIP: Den nøjagtige tilberedningstid for svinemørbraden afhænger af størrelsen samt af hvor meget varme den fik under bruningen. Bruger du et koldt fad fremfor den varme pande skal du også beregne længere tilberedningstid. Centrumtemperaturen i den færdige svinemørbrad skal være ca. 55 C målt med et stegeterometer.
Lad svinemørbrad og tomater hvile i 10 minutter.
SERVERING
Anret broccoli tabouleh i hyggelige skåle. Skær svinemørbraden i tykke skiver på skrå og anret dem oven på broccoli taboulehen, læg tomaterne ved siden af og giv det hele lidt af den saft der har samlet sig i panden.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRADenne opskrift stammer fra madbladet Donna Hay (Spring 2013).KOM PÅ FORKANTBroccoli tabouleh kan laves nogle timer inden servering.HVAD GØR DU MED RESTERNEBroccoli tabouleh kan spises i ca. 24 timer efter at salaten er lavet. Dette forudsætter dog at din persille er grundigt skyllet. Svinemørbrad og tomater kan spises i to dage.