Opskrift på kattetunger (Langues de chat)
Kattetunger er en klassisk lille småkage, der er perfekt som tilbehør til desserter. Den franske småkage minder om tuilles og kan ligesom tuilles formes mens de er varme. Kattetungerne er dog lidt tykkere og er karakteriseret ved den aflange form (der netop skal minde om en kattetunge).Det er en nem småkage at bage når man først har fået taget på det og dejen skal ikke hvile. Alligevel skal man starte i rimelig god tid da der kun kan være 10 småkager i ovnen af gangen.
Det er en stor portion, men så er der lidt småkagedej at øve sig på (og de kager der ikke bliver helt rigtige i formen smager skønt alligvel). Synes du der er for mange småkager til dit behov kan du ændre mængden i opskriften.De 5 minutters tilberedningstid er pr. plade med småkager.
Det er en stor portion, men så er der lidt småkagedej at øve sig på (og de kager der ikke bliver helt rigtige i formen smager skønt alligvel). Synes du der er for mange småkager til dit behov kan du ændre mængden i opskriften.De 5 minutters tilberedningstid er pr. plade med småkager.
Antal: 75 småkager
Ingredienser
- 200 g blødt smør
- 275 g rørsukker (kan erstattes af hvidt sukker)
- 1 tsk. god vaniljesukker (kagerne er også gode bagt med citron vanilje sukker)
- Citronskal fra en økologisk citron
- 200 g hvedemel
- 3 æg
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 175 C. Jeg bager disse småkager med varmluft.
Dej til kattetunger
- Rør det bløde smør, sukker, vaniljesukker og citronskal helt blødt og cremet.TIP: Det er vigtigt at dit smør er blødt for ellers sviner du hele køknet til. Start på lav hastighed og gå op i hastighed efterhånden som du får arbejdet smør og sukker sammen.
- Kom melet i dejen og rør det ind.
- Tilsæt æggene ét af gangen og rør godt mellem hver gang.
Kattetunge småkager
- Læg bagepapir på bageplader og gør en sprøjtepose klar med en stor rund tylle. Put dejen i sprøjteposen.TIP: Jeg synes dejen er fin at arbejde med med det samme. Det kan dog hænde at den er så kold at den ikke er til at forme rigtigt eller så varm at kagerne ikke er sammenhængene. Læg posen med dejen kortvarigt i køleskabet hvis den er for varm. Lad den ligge lunt nogle minutter hvis den er for kold.
- Sprøjt småkagerne ud med rigtig god afstand. Hver småkage skal være ca 10 cm lang.TIP: Hold sprøjteposen næsten lodret og tæt på bagepapiret så småkagerne bliver tynde. De skal være tyndere end man lige tror.
- Bag småkagerne ca 5 minutter midt i ovnen. De er færdige når de har lysebrune kanter.TIP: Hold ekstra godt øje med disse småkager. Bagetiden afhænger af hvor tykke kagerne er sprøjtet op. Lidt tykkere småkager bliver fine, de skal bare have længere tid.
- Lad småkagerne køle af et kort øjeblik og flyt dem herefter over på en afkølingsrist.TIP: Hvis du vil forme småkagerne tager du dem af pladen ligeså snart de er ude af ovnen og lægger dem i den form du ønsker.
- Gentag til alt dejen er brugt.TIP: Det er vigtigt kun at bruge kolde bageplader ellers flyder dejen ud inden småkagerne når at komme i ovnen.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA Opskriften på disse kattetunge småkager stammer fra Leila Lindholms bog "A piece of cake". Jeg har tilføjet egne tips (og vaniljesukker...) KOM PÅ FORKANT Kagerne kan fint bages dagen før de skal bruges. HVAD GØR DU VED RESTERNE Småkagerne skal opbevares i en tætsluttende kagedåse. Her kan de holde sig i ca. 1 uge. De smager dog bedst de første to dage. Rester af småkager smager dejligt til kaffen eller en portion is.