Opskrift på marmorkage med rabarber og chokoladestykker
Den dejlige marmorkage er en af de elskede danske klassikere. Her er den skønne kage forkælet med rabarberkompot og store chokoladestykker. Det gør kagen ekstra skøn og hjemme hos os er den altid spist før jeg nærmest kan nå at blinke.Da kagen skal køle af skal du starte mindst to timer inden du vil server kagen.
Antal: 10 stykker kage (1 lille rugbrødsform)
Equipment
- Rugbrødsform på 1 1/2 liter
Ingredienser
- 6 spsk. rabarberkompot (uden væde)
- 100 g mørk chokolade (hakkes groft)
- 175 g blødt smør
- 175 g rørsukker (kan erstattes af almindeligt hvidt sukker)
- 1 tsk. vaniljesukker
- Lidt friskreven økologisk citronskal
- 5 æg
- 250 g hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 2 spsk. kakaopulver
Sådan gør du
Forberedelser
- Lav rabarberkompot hvis du ikke allerede har lavet en portion. Jeg foretrækker at bruge en rabarberkompot med hele stykker rabarber som i denne opskrift.
- Tænd ovnen på 200o C (jævnvarme) eller 175 C (varmluft).
- Find en lille rugbrødsform på ca. 1 1/2 L og for den med bagepapir.
- Hak chokoladen groft. Stil til side.TIP: Det er vigtigt at chokoladen er groft hakket hvis du vil have de store lækre stykker chokolade i kagen.
Dej til marmorkage
- Put blødt smør, rørsukker, vaniljesukker og lidt friskrevet citronskal i en røreskål. Rør smør og sukker helt creamet og hvidt med en elpisker.TIP: Blødt smør sikre at du ikke får hele køknet svinet til. Lad smørret stå ude i 30 minutter eller riv det på et microplane jern. Start altid elpiskeen for lav hastighed og pisk længe til du har en creamet masse.
- Tilsæt æggene et af gangen. Rør mellem hver gang til ægget er rørt ind i dejen.
- Tilsæt mel og bagepulver til dejen og rør kortvarrigt til det hele er blandet.
- Fordel ca. 1/3 del af den hvide dej i bunden af formen.
- Tag endnu en trediedel af dejen fra i en separat skål eller tallerken. Denne trediedel skal fungere som det øverste hvide lag på kagen.
- Lav den mørke chokoladedej ved at tilsætte kakopulver til den sidste trediedel af dejen. Pisk chokoladedejen kortvarrigt sammen.
- Nu har du tre portioner kagedej der skal lægges sammen med rabarberkompot og chokoladestykker mellem lagene.
Læg marmorkagen sammen
- Fordel halvdelen af chokoladen og halvdelen af rabarberkompotten ovenpå den dejen i formen.TIP: Husk kun at bruge den faste del af rabarber kompotten. Væden gemmer du til andre gode formål.Hold chokolade og rabarber kompot i midten af kagen. Begge dele brænder på hvis de befinder sig i kanten.
- Læg chokoladedejen ovenpå rabarber og chokolade og fordel den godt.
- Put resten af chokoladen og rabarberkompotten oven på chokoladedejen og slut af med den hvide dej så den danner låg på kagen.
- Bland lagene let sammen med en gaffel så du opnår marmoreringseffekten.
Bagning
- Sæt kagen i ovnen og bag den i ca 45-55 minutter til den er gennembagt, men ikke tør. TIP: Hold godt øje da alle ovne er forskellige. Du kan tjekke om kagen er færdig ved at stikke et bambusspyd eller en strikkenål i kagen. Hvis der ikke hænger dej ved er kagen færdig.Med alle sandkager er det vigtigt ikke at overbage kagen for så bliver den tør.
- Lad kagen køle af i ca. en time inden du skære i den.
Noter
HVOR STAMMER OPSKRIFTEN FRA
Dette er en opgraderet marmorkage som jeg selv har udtænkt og været glad for at bage i mange år. Opskriften har tidligere været udgivet på min gamle blog Badut hvor den har være populær.
KOM PÅ FORKANT/HOLDBARHED
Kagen smager bedst den dag den er bagt, men kan sangtens og med fornøjelse spises i et par dage efter. Opbevar den godt indpakket i stuetemperatur.
HAR DU BAGT MIN MARMORKAGE MED RABARBER?
Så vil jeg rigtigt gerne høre din mening om opskriften. Jeg bruger alle input i mit arbejde med at udvikle opskrifter og bliver altid glad for at høre fra dig. Alle kommentere besvares og jeg bliver også glad hvis du tager dig tid til at bedømme opskriften med stjerner.